carne assada com linguiça

Ingredientes:
- 850g de paleta bovina
- 1/3 de linguiça calabresa
- 1 cebola média
- 3 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de sopa de banha
- Pimenta do reino
- Água
- Sal

1. Fatie em bifes grossos a paleta. Tempere-a com sal, pimenta, alho amassado, vinagre e molho inglês.
2. Pique a cebola.
3. Fatie a linguiça.
3. Em uma panela de pressão, esquente a banha e doure a cebola.
4. Junte a linguiça e mexa. Não frite a linguiça.
5. Acrescente a carne e sele, isto é, doure um pouco antes de acrescentar água.
6. Acrescente água até cobrir a carne. Junte as folhas de louro e salpique mais um pouquinho de sal.
7. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos.
8. Com cuidado, abra a panela e verifique a quantidade de água. Caso seja necessário, deixe ferver mais um pouco com a tampa aberta para evaporar o líquido e ficar um molho reduzido e mais grossinho.


Rendimento: 5 porções
Tempo aproximado: 20 minutos

pimentão vermelho assado

Ingredientes:
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 galho de tomilho fresco
- 1 galho de manjericão fresco
- 1 galho de alecrim fresco
- Pimenta do reino
- Sal
- Azeite

1. Faça um corte circular na parte superior do pimentão para retirar as sementes. Lave-o e seque-o.
2. Arrume as ervas dentro do pimentão. Regue com o azeite por dentro.
3. Coloque em um refratário de vidro pequeno. Regue com mais um fio de azeite. Salpique sal e pimenta.
4. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 210°C por 25 minutos.
5. Vire o pimentão com uma espátula, cubra  e deixe no forno por mais 25 minutos.
6. Antes de servir, retire a pele. Ela sairá facilmente.


















Rendimento: 3 ou 4 porções
Tempo aproximado: 10 minutos


É um ótimo acompanhamento para carne assada ou bifes simples.

frango de saco

Ingredientes:
- 500g de frango
- 6 cogumelos shiitake grandes desidratados
- 50g de cogumelos paris em conserva
- 1 brócolis americano pequeno
- 2 colheres de cebola ralada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de azeite
- Pimenta-do-reino
- Tomilho seco
- Alecrim seco
- Sal

1. Corte o frango em cubos grandes.
2. Tempere com sal, pimenta, alecrim, tomilho e cebola. Misture bem.
3. Reidrate os cogumelos shiitake e pique-os.
4. Corte papel alumínio suficiente para o fundo e para cobrir um refratário.
5. Coloque o papel alumínio no refratário, acrescente o frango, o brócolis e os cogumelos. Salpique mais um pouco de sal, ervas e pimenta sobre eles.
6. Dobre o papel alumínio para o azeite e o vinho não escorrerem. Vá fechando bem as bordas para formar um saco e deixe um pedacinho aberto. Através dele, você irá colocar o azeite e o vinho.
7. Feche bem o papel. Leve ao forno a 230°C por 50 minutos.


Rendimento: 4 ou 5 porções
Tempo aproximado: 15 minutos

suco de melancia

Ingredientes:
- 2 quilos de melancia
- 200 ml de água gelada

1. Corte a parte vermelha da melancia grosseiramente e coloque em um liquidificador.
2. Acrescente a água.
3. Pulse até soltar todas as sementes.
4. Passe o suco por uma peneira para separar as sementes.
5. Sirva com gelo.


Rendimento: 1,2 L
Tempo aproximado: 15 minutos


O suco de melancia dura poucas horas na geladeira. Por isso, faça apenas a quantidade necessária para o consumo imediato.

couve-flor com açafrão

Ingredientes:
- 1/2 couve-flor grande
- 1 colher de café de açafrão
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá de banha
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- Sal

1. Pique a couve-flor, inclusive os talos.
2. Esquente a banha com a manteiga.
3. Refogue a cebola.
4. Acrescente a couve-flor. Salpique sal e mexa.
5. Salpique o açafrão e coloque a folha de louro.
6. Cozinhe até ficar macio.
7. Se necessário, coloque um pouquinho de água.


Rendimento: 4 ou 5 porções
Tempo aproximado: 25 minutos