salada de frango com repolho roxo

[A foto ficou meio ruim, né? Em breve, eu faço uma foto melhor.]

Para o frango:

- 600 gramas de peito de frango picado (tipo sassami)

- 1 pimenta dedo de moça picada, sem as sementes

- 2 dentes de alho bem amassados

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 1 folha de capim limão, sem o talo, picada

- 2 e 1/2 colheres de sopa de molho de peixe (eu usei um molho caseiro)

- 1 colher de sopa de molho de soja (ou tamari)

- Raspas de 1/2 limão

- Suco de 1/2 limão

- Sal

- Óleo de coco pra fritar

Para a salada:

- 1/2 repolho roxo, em fatias finas

- 1 cenoura grande, descascada e ralada

- 1 cebola roxa, em fatias finas

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- Um punhado de hortelã fresca

- 1/2 xícara caiu caju torrados

- 6 ceboletes (mini cebola) fatiadas e fritas

Para o molho:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de chá mel

- 3 colheres de sopa de suco de limão

- 1 colher de sopa de molho de peixe (eu usei um molho caseiro)

- 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes

1. Uma vez que você preparou todos os seus ingredientes para o frango, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em uma frigideira grande ou um wok. Adicione o capim limão, a pimenta, o alho, o gengibre e frite por cerca de um minuto até ficar perfumado.

2. Junte o frango picado e temperado com sal e raspas de limão.

3. Quando o frango começar a dourar, adicione o molho de peixe, o molho de soja e o suco de limão. Mexa e cozinhe por mais alguns minutos. O tempo total de cozedura para o frango deve ser de cerca de 10 minutos.

4. Prepare a base de salada, misturando o repolho cortado, a cebola fatiada, a cenoura ralada e as ervas frescas.

5. Misture todos os ingredientes do molho e regue a salada.

6. Quando frango estiver menos quente, espalhe-o sobre a salada. Salpique as castanhas de caju torradas e as ceboletes fritas.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Adaptado de: Eat Drink Paleo

salada caesar

Ingredientes:

- Folhas variadas

- 300 gramas de filé de frango

- 1/2 abacate maduro

- 1 colher de sopa de azeite

- Suco de meio limão

- 1 colher de chá mostarda amarela

- 1 colher de chá de mostarda em sementes

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 2 dentes de alho amassados

- 1 colher de sopa de ghee

- Sal e Pimenta do reino

- Nozes ou castanhas de caju

1. Corte o filé em tiras. Tempere-o com sal, pimenta, alho e olho inglês.

2. Esquente o ghee em uma frigideira e doure as tiras de frango.

3. Lave bem as folhas e seque-as.

4. Processe: o abacate, o azeite, o suco de limão, a mostarda e uma pitada de sal.

5. Arrume em uma prato: as folhas, o frango, o molho e salpique as nozes.

Rendimento: 2 porções. Mas o molho dá pra 3 porções.

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Receita da amiga muito querida Rachel Pulcino. Obrigada pela dica! Ficou ótimo! ♡

salada de folhas, abacate e nozes

Ingredientes:

- Folhas verdes e roxas variadas (Usamos rúcula, alface americana e alface roxa crespa)

- 1/2 abacate maduro pequeno

- 1/2 cebola roxa

- 15 tomates cereja

- 10 nozes

- 20 azeitonas pretas portuguesas

Arrume como quiser. Se você for estritamente paleo, sugiro servir com azeite, limão e pimenta do reino. Mas se puder comer alguns ingredientes fora da paleo, sugiro os molhos abaixo. São muuuuito gostosos!

Molho de mostarda e mel:

- 3 colheres de sopa de mostarda amarela

- 1 colher de sopa de mostarda escura

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de água

- 2 colheres de sopa de mel

- Pitada de pimenta calabresa moída

- Pitada de sal

Molho de cream cheese e limão:

- 1 colher de sopa de cream cheese light

- Suco de 1 limão tahiti

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de água

- Pitada de pimenta do reino moída

- Pitada de sal

salada quente

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de ghee
- 1/2 maço de nirá
- 3 xícaras de brócolis americano picado
- 1/2 cebola picada
- 1 cenoura ralada em furo grande
- 2 alhos amassados
- 1/2 alho poró médio picado
- Sal

1. Lave, descasque e parta os ingredientes. Não pique muito pequeno e tente deixar os pedaços dos legumes de tamanhos próximos.
2. Esquente uma colher de ghee e doure o nirá. Reserve em outro recipiente.
3. Na mesma frigideira, coloque a outra colher de ghee e adicione cebola e alho.
4. Quando o alho estiver dourado, ponha o brócolis e salpique sal. Tampe. Deixe cozinhar um pouco.
5. Quando estiver al dente, acrescente a cenoura e tampe de novo. Trabalhe com fogo médio. Se o fogo estiver muito alto, vai grudar.
6. Quando cozinhar um pouco, adicione o alho poró e o nirá. Mexa  um minuto, com cuidado para não destruir os legumes. Apague o fogo e sirva.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

salada de folhas e filé com molho de laranja

Ingredientes:

- Mix de folhas verdes (alfaces, rúcula, espinafre, mostarda)

- 1 manga tommy

- 200 g de tiras de carne

- 1 alho

- 2 colheres de sopa de gengibre ralado fresco

- 1 fio de azeite

- Sal

- Parmesão em lascas

Para o molho:

- 1/2 colher de chá de raspas finas de laranja

- 4 colheres de sopa de suco de laranja

- 1 colher de chá de mostarda

- 3 colheres de sopa de óleo de abacate

- Sal e pimenta-do-reino

1. Lave as folhas e seque-as muito bem. Parta-as de forma a facilitar o consumo, mas não pique.

2. Tempere as tiras de carne com alho amassado, gengibre, azeite e sal.

3. Grelhe a carne. Reserve, deixando esfriar.

4. Descasque e corte em lascas, a manga.

5. Misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura uniforme.

6. Arrume o prato com as folhas. Por cima, as tiras de carne, as lascas de manga e as lascas de parmesão. Regue com o molho.

Rendimento: 2 saladas

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 5 minutos

tomate seco temperado

Ingredientes:
- 2 xícaras de tomate desidratado
- 4 dentes de alho
- Vinagre de maçã
- Vinho branco seco
- Azeite
- Tomilho
- Alecrim
- Manjerona
- Manjericão
- Orégano
- Pimenta calabresa
- Sal

1. Ferva o tomate. Tampe a panela e deixe 15 minutos descansando.
2. Escorra toda a água.
3. Coloque-o em um pote com tampa e acrescente os outros ingredientes. O dente de alho pode ser partido em 4 ou mais pedaços para liberar o saber.
4. Prove para ver se o tempero está do seu agrado. Certifique-se que os líquidos (vinagre, vinho e azeite) foram suficiente para temperar todos os tomates.
5. Leve à geladeira. Aconselho deixar 24 horas descansando antes de servir para o sabor e o aroma curtirem bastante.


Tempo aproximado: 5 minutos

salada rennes

Ingredientes:
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 lata da atum
- 2 ovos
- Azeite
- Vinagre branco

1. Cozinhe os ovos e deixe esfriar.
2. Lave, descasque e rale a cenoura.
3. Lave e corte o tomate em rodelas.
4. Descasque e corte os ovos em rodelas.
5. Arrume os ingredientes em dois pratos e tempere com azeite e vinagre.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 20 minutos


A combinação é surpreendente. Pode-se substituir o atum por frango assado picado. Também fica uma delícia!

salada de frutas

Ingredientes:
- 1/2 mamão papaia
- 1 maçã fuji
- 1 kiwi
- 1 manga tommy
- 10 morangos pequenos
- 20 uvas vermelhas sem caroço
- 1/4 abacaxi
- 2 bananas prata mel
- 2 laranjas seleta

1. Pique os ingredientes na ordem que aparecem. A banana deve ser a última, pois em contato com o ar, escurece. É importante picar em tamanhos similares. As uvas podem ser fatiadas em três pedaços.
2. Esprema as laranjas e adicione o suco à mistura de frute.
3. Mexa bem e deixe gelar por aproximadamente 1 hora.


Rendimento: 6 porções grandes
Tempo aproximado: 40 minutos


O suco de laranja pode ser substituído pelo suco de tangerinas murcote. Também pode incluir uma fatia picada de melão. Fica igualmente saboroso. Caso você utilize uvas com caroços, é óbvio que as sementes devem ser retiradas.

salada mix

Ingredientes:
- 200 g de peito de frango
- 1/8 de repolho
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de molho inglês
- 5 folhas de alface crespa
- 15 folhas de rúcula pequenas
- 1 cenoura
- 1/2 tomate extra
- 6 azeitonas verdes
- 3 bolinhas de mussarela de búfala
- 2 ovos
- 1/5 de linguiça calabresa
- 1/2 colher de sopa de óleo
- 100 g de peito de peru defumado
- Sal
- Pimenta do reino preta moída
- Páprica picante

1. Cozinhe os ovos e deixe esfriar. Para quem não sabe o tempo certo, quinze minutos em fogo médio-alto são suficientes.
2. Enquanto isso, pique o peito de frango em cubinhos e tempere com sal, molho inglês, alho amassado, pimenta do reino e páprica a gosto.
3. Corte a linguiça em cubinhos.
4. No óleo quente, frite e linguiça. Deixe ficar bem crocante. Retire a linguiça e seque em papel toalha. Deixe esfriar.
5. No óleo restante, frite o frango. Deixe esfriar.
7. Pique os outros ingredientes: o repolho, o tomate, a alface, a rúcula, a mussarela, os ovos cozidos, o peito de peru, as azeitonas e o tomate. Descasque e rale a cenoura.
8. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande, mas coloque os cubinhos crocantes de calabresa por cima.


Rendimento: 5 porções médias
Tempo aproximado: 40 minutos


Se os ingredientes que foram ao fogo forem misturados às folhas, elas irão murchar. É importante que os ovos, a calabresa e o frango, esfriem.

salada de beterraba

Ingredientes:
- 1 beterraba média
- 1 colher de chá de sal
- Azeite
- Vinagre branco

1. Corte a beterraba em cubos e tempere com sal.
2. Cozinhe no vapor até que fique macia.
3. Leve à geladeira para esfriar. No mínimo, 20 minutos.
4. Tempere com azeite e viangre a gosto.

Rendimento: 4 porções pequenas
Tempo aproximado: 40 minutos

salada de brócolis e tomate

Ingredientes:
- 1/3 de um brócolis americano
- 100g de queijo branco
- 8 tomates sweet grape
- 1 talo de cebolinha
- Azeite
- Vinagre
- Sal


1. Cozinhe no vapor o brócolis americano com uma pitada de sal. O cozimento dura de 5 a 10 minutos. Cuidado que é rápido. Verifique sempre.
2. Pique o queijo e a cebolinha. Coloque em um recipiente para servir.
3. Parta os tomates ao meio. Junte no recipiente de servir.
4. Pique o brócolis cozido e acrescente.
5. Regue com muito azeite, pouco vinagre e uma pitada de sal. Mexa e leve à geladeira por meia hora para gelar o brócolis.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 20 minutos