frango com limão e ervas frescas

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• Ingredientes:
• - 1 colher de sopa de óleo de coco
• - 1 colher de sopa de azeite
• - 1/2 cebola picada
• - 4 dentes de alho amassados
• - 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em tirinhas finas (500 gramas)
• - Suco de 1 limão
• - 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
• - 20 folhas de hortelã picadas
• - Alecrim fresco picado a gosto
• - Sal e pimenta-do-reino branca moída

1. Em uma frigideira grande, esquente o azeite e o óleo de coco.
2. Refogue a cebola. Quando estiver dourada, acrescente o alho.
3. Coloque o frango, salpique-o com sal e pimenta. Sugiro ir com calma na pimenta branca. Ela tem um sabor muito forte e em excesso pode ficar enjoativo. Mexa.
4. Quando frango estiver dourando, acrescente o limão e as ervas. Deixe cozinhar até que seque o caldo. Mexa para não grudar.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

fettuccine de abobrinha com molho vermelho

Ingredientes:
- 4 abobrinhas pequenas
- 2 tomates italianos
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- Manjericão fresco
- Pimenta -do-reino
- Azeite
- Sal

1. Descasque as abobrinhas com aquele descascador de legumes que retira fatias bem finas. Descarte as cascas.
2. Ainda com os descascador, corte fatias ao comprido. Reserve. Isso será o fettuccine. Quando atingir o miolo da abobrinhas, pare, mas não descarte-os. Guarde-os e faça um refogado em outro momento. Sugestão: Miolos mediterrâneos, receita postada em 11/10/14. A parte interna da abobrinha dura até 48 horas na geladeira. O macarrão é cozido após o molho estar pronto. Então, vamos ao molho.
3. Para o molho, pique os tomates e a cebola. Descarte as sementes do tomate. Também descasque e amasse o alho. Esquente um fio de azeite e refogue a cebola. Quando começar a dourar, coloque o alho. Quando dourar, acrescente os tomates e um pouco de água. Deixe cozinhar tampado em fogo médio. Quando os tomates estiverem desmanchando, acrescente as folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta.
4. Enquanto o molho cozinha, esquente uma panela de água para cozinhar a abobrinha. Quando a água da panela estiver fervendo, coloque as abobrinhas. O cozimento é muito rápido, em torno de quatro minutos.
5. Escorra as abobrinhas. Arrume-as no prato e espalhe um pouco do molho em cima.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

miolos mediterrâneos

Em breve, posterei a receita de fettuccine de abobrinha, onde usamos só a parte mais externa da abobrinha e descartamos os miolos. Esta receita aqui é para você usar os miolos. Fica uma delícia!

Ingredientes:

- 1/2 cebola picadinha
- 4 dentes de alho roxo amassados
- 4 miolos de abobrinhas em cubos
- 1 tomates sem semente em cubos
- Manjericão fresco
- Alecrim fresco
- Sal
- Pimenta calabresa em flocos
- Azeite
- Água

1. Prepare os ingredientes como indicado na lista.
2. Refogue no azeite a cebola e o alho.
3. Junte as abobrinhas e os tomates. Deixe o fogo baixo.
4. Salpique os temperos.
5. Sempre que preciso, pingue água e tampe. Não mexa muito para não despedaçar os legumes.
6. Regue com azeite ao servir.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Para variar essa receita, pode acrescentar azeitonas, alcaparras ou cogumelos. A maioria dos ingredientes mediterrâneos podem ser usados nas receitas paleo. Confira no blog Dieta Mediterrânea.