dez mandamentos da dieta paleo

1. Faça exercícios intensos e rápidos.

2. Durma bem.

3. Ande descalço.

4. Coma carne, esqueça os grãos.

5. Não se preocupe com a gordura.

6. Corte alimentos industrializados e açúcar refinado.

7. Beba água e não isotônicos.

8. Brinque.

9. Jejue.

10. Seja primitivo no trabalho.

Acabo de ler a matéria Dieta 'paleolítica' prega hábitos primitivos e atrai famosos nos EUA, publicada pela Folha de São Paulo na tarde de hoje, e achei sensacional o resumo de regras feito por Mark Sisson para traduzir seu estilo de vida. Destaco ainda uma das melhores partes da reportagem:

"O estilo primitivo não é uma versão romantizada do passado", explica. "Procuro achar os melhores elementos de nossos ancestrais e combiná-los com os atuais", completa Mark.

Simplesmente, excelente!

O site de Mark (Mark's Daily Apple) já está nos links relacionados!

salmão à provençal

Ingredientes:
- 500g de filé de salmão
- 1/4 de colher de chá de tomilho
- 1/4 de colher de chá de alecrim
- 1/4 de colher de chá de segurelha
- 1/4 de colher de chá de orégano
- 1/4 de colher de chá de manjerona
- 1/4 de colher de chá de sálvia
- 1/4 de colher de chá de manjericão
- 1 folha pequena de louro
- Sal
- Azeite

1. Em pilão, macere as ervas.
2. Em um refratário de vidro, acomode o salmão.
3. Regue-o com azeite e salpique as ervas e sal a gosto.
4. Leve ao forno a 240°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.


Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo aproximado: 30 minutos


As ervas de Provence são uma mistura francesa. Esta mistura pode ser comprada já pronta. Para saber mais sobre ela: Ervas de Provence.

coxas ensopadas

Ingredientes:
- 1 kg de coxas de frango sem pele
- 3 fatias de bacon
- 4 cebolas miúdas
- 1 tomate
- 2 rodelas de pimentão
- 1/6 de colher de chá de tomilho seco
- 1/6 de colher de chá de manjericão seco
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de molho shoyo
- 2 cenouras
- 3 colheres de molho de tomate pronto
- 5 colheres de molho de tomate caseiro
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco
- Sal

1. Tempere as coxas com alho amassado, tomilho seco, manjericão seco, molho shoyo, molho inglês e sal.
2. Descasque as cebolinhas.
3. Pique o bacon, o tomate e o pimentão. Descarte as sementes do tomate.
4. Descasque e fatie as cenouras em rodelas.
5. Em uma panela de pressão, doure o bacon até que ele solte bastante óleo.
6. Coloque o frango, a cebola, o tomate, o pimentão, e mexa bem.
7. Acrescente os molhos de tomate e a água. Mexa bem e também a panela. Deixe ferver por 20 minutos.
8. Abra a panela de pressão e acrescente a cenoura. Deixe ferver por 15 minutos.
9. Retire as coxas, pois elas já estarão cozidas o suficiente e começarão a desmanchar. Ainda terá muita água, deixe este caldo reduzir até engrossar.
10. Acrescente o cheiro verde e o manjericão fresco. Misture bem.
11. Despeje este molho por cima das coxas e sirva.



Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 1 hora


Uma sugestão deliciosa de acompanhamento é fazer batatas baroa assadas no forno salpicadas com alecrim e pimenta calabresa e regadas no azeite. Muito bom!

bobó de camarão

Ingredientes:
- 500g de camarões frescos
- 400g de inhame
- 1 alho amassado
- 1/3 de cebola em rodelas
- 1/2 cebola ralada
- 1 tomate
- 1/3 de pimentão verde
- 1/3 de xícara de extrato de tomate
- 1/3 de xícara de cheiro verde picado
- 1/2 colher de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Suco de meio limão
- Sal
- Pimenta do reino

1. Descasque e limpe o camarão.
2. Tempere os camarões com limão, sal, pimenta e alho amassado. Deixe marinar.
3. Descasque o inhame, corte-o em rodelas e cozinhe com a cebola em rodelas, a folha de louro e uma pitada de sal.
4. Quando estiver macio. Verifique se todos os pedaços cozinharam bem. Retire os pedaços que estiverem encruados. Retire também a folha de louro.
5. Pique o tomate, descartando as sementes, e o pimentão.
5. Bata no liquidificador: o leite de coco, a cebola, o inhame e 1/3 de xícara da água do cozimento.
6.  Esquente o azeite. Doure a cebola ralada. Em seguida, acrescente os camarões e todo o caldinho que eles formaram. Dê uma boa mexida.
7. Acrescente o tomate picadinho e o pimentão. Mexa. Junte o extrato de tomate, o inhame processado e o cheiro verde. Deixe ferver um pouco.
8. Coloque o azeite de dendê. Mexa bem. Sirva quente.


Rendimento: 6 porções
Tempo aproximado: 1 hora

batata doce com alecrim

Ingredientes:
- 1 kg de batata doce
- Azeite
- Sal
- Alecrim

1. Lave, descasque e corte a batata em rodelas.
2. Em uma panela, cubra com água e ferva com sal até ficarem bem macias.
3. Escorra a água. Pré-aqueça o forno em 250°C.
4. Em uma assadeira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e espalhe.
5. Arrume as batatas. Cubra com mais azeite. Capriche. Salpique alecrim a gosto. É importante que cada rodela fica em contato com o fundo da assadeira.
6. Leve ao forno médio, por 15 minutos.
7. Vire todas as rodelas, deixe por mais 15 minutos.


Rendimento: 4 porções
Tempo: 45 minutos

filé de peixe empanado

 



Ingredientes:
- 1 kg de filé de merluza congelado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de salsinha
- 3/4 de xícara de coco ralado sem açúcar
- Suco de 1/2 limão
- Sal
- Óleo de canola

1. Descongele o peixe, vai soltar muita água. Aperte com cuidado para desidratar bastante.
2. Corte cada filé em três pedaços. Tempere-os com sal, limão e salsinha.
3. Em uma tigela, bata a clara. Misture a gema. Bata mais.
4. Em outra tigela, disponha o coco.
5. Esquente óleo. Eu não medi a quantidade. Eu diria aproximadamente três colheres de sopa.
6. Passe o peixe pelo ovo. Escorra um pouco. Passe pelo coco e coloque-o no óleo quente.
7. Deixe doura bem. Vire o peixe com cuidado. Sugiro ainda usar um garfo, pois a espátula vai destruir a camada de coco, que é muito sensível.
8. Não precisa de papel toalha. Mas se for usá-lo, com cuidado para não destruir o empanado com coco.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 40 minutos


Minha ideia original era tentar fazer um empanado crocante. Contudo, este peixe elimina muita água ao longo de todo o processo. Então, caso você escolha fazê-lo exatamente como esta aqui, lembre-se que não vai ficar crocante.

expresso tailândes

Ingredientes:
- 250g de frango
- 250g de filé suíno
- 1 cebola pequena
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1/2 colher de sopa de curry
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão
- 1 limão
- 1 xícara de leite de coco
- 1 cenoura média
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal
- Pimenta do reino moída

1. Pique o frango e o filé em cubos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Processe: a pimenta sem sementes, o alho, o curry, o suco do limão, a cebola, o gengibre e o mel até que vire uma pasta.
3. Esquente o óleo e refogue a pasta até que fique macia.
4. Adicione as carnes, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Acrescente a água e a cenoura e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Junte o leite de coco e finalize o cozimento em 5 minutos.
7. Regule o sal, se necessário, e acrescente o manjericão.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 40 minutos

vamos assistir a um filme? sem pipoca, é claro!

Nas palavras de Jaime Oliver, "Muito além do peso" é um filme obrigatório para qualquer pessoa que se importe com a saúde das nossas crianças. Eu diria que é obrigatório para qualquer um que se importe consigo mesmo. Esse filme é um soco no estômago. Ele mostra como nossa sociedade se alimenta mal e não se preocupa com as consequências de uma alimentação pobre em nutrientes mas rica, muito rica, em calorias.

As estatísticas sobre obesidade e as doenças relacionadas à má alimentação são chocantes. Mais chocante que isso é ver em como as pessoas acreditam e confiam nas propagandas. O poder de sedução das grandes marcas (dos piores alimentos) é enorme, vide o novo slogan da Coca-cola: São apenas 123 calorias. Eu diria que ele é, no mínimo, perigoso. Segundo o filme Super Size me, que mostra as consequência para a saúde de um voluntário que se alimenta apenas de MC Donald's durante um mês inteiro, o investimento em propaganda alimentar é na ordem da 2,3 bilhões de dólares nos Estados Unidos, enquanto o investimento  em educação alimentar não chega a 1 milhão.

Precisamos nos posicionar de forma mais responsável quando o assunto é a nossa saúde. Nosso corpo é aquilo que comemos. É muito importante que busquemos uma reeducação alimentar. Claro que não pretendo que todos consigam e queiram seguir a dieta Paleo, mas se cada um diminuir o consumo de alimentos industrializados e encontrar um estilo de vida menos sedentário, a qualidade de vida que tanto prezamos e queremos vai aumentar significativamente.

Com esses dois documentários, convido a todos a questionar fortemente a sociedade em que estamos vivendo: a inconsequência do exagero, o conforto extremo, a ditadura do prazer. Isso realmente nos faz bem? Isso realmente nos faz feliz?

Para assistir a Muito além do peso: http://www.muitoalemdopeso.com.br/

Sinopse: Pela primeira vez na história da raça humana, crianças apresentam sintomas de doenças de adultos. Problemas de coração, respiração, depressão e diabetes tipo 2. Todos têm em sua base a obesidade. O documentário discute por que 33% das crianças brasileiras pesam mais do que deviam. As respostas envolvem a indústria, o governo, os pais, as escolas e a publicidade. Com histórias reais e alarmantes, o filme promove uma discussão sobre a obesidade infantil no Brasil e no mundo.

Para assistir a Super size me: http://www.youtube.com/watch?v=XiaET24DwaU

Sinopse: No filme, Spurlock segue uma dieta de 30 dias (fevereiro de 2003) durante os quais sobrevive em sua totalidade com a alimentação e a compra de artigos exclusivamente do McDonald's. O filme documenta os efeitos que tem este estilo de vida na saúde física e psicológica, e explora a influência das indústrias da comida rápida.

cenouras ao bacon

Ingredientes:
- 2 cenouras
- 2 fatias de bacon
- Tomilho seco
- Alecrim seco

1. Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas.
2. Pique as fatias de bacon.
3. Esquente o bacon para que ele solte a gordura.
4. Quando dourar, junte a cenoura. Mexa bem. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo.
5. Caso grude no fundo, pode por um pouquinho de água.
6. Acrescente o tomilho e o alecrim a gosto.
7. Desligue o fogo quando a cenoura estiver macia.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 20 minutos