omelete de espinafre com frango

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1/2 de maço de espinafre
- 1 peito de frango (250g)
- 2 colheres de azeite
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 folha de limoeiro
- 1 folha de erva cidreira
- Noz moscada
- Sal

1. Pique o frango em cubos médios.
2. Pique a cebola em cubos pequenos.
3. Amasse os alhos.
4. Tempere o frango com metade da cebola, uma alho amassado, as folhas e sal.
5. Esquente uma colher de azeite e refogue o frango.
6. Retire as folhas do espinafre. Lave-as e pique grosseiramente.
7. Retire o frango da panela e reserve em uma tigela. Na mesma panelinha, esquente mais uma colher de azeite e doure a outra metade da cebola e o outro alho.
8. Acrescente o espinafre e deixe murchar, mexendo de vez em quando.
9. Bata as claras. Misture as gemas. Acrescente sal e noz moscada a gosto. A noz moscada deve ser ralada na hora. E, se não está acostumado a usar, coloque pouquinho, pois é um tempero marcante.
10. Misture o frango e o espinafre aos ovos batidos. Sugiro picar mais o frango nessa etapa. Eu não o refogo em cubos pequenos para não ressecar.
11. Coloque a mistura em uma omeleteira antiaderente.
12. Doure dos dois lados.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

omelete de forno

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 1 rodela de pimentão verde
- 1 rodela de pimentão vermelho
- 1 rodela de pimenta amarelo
- 6 azeitonas verdes
- 5 fatias de presunto cozido
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- Sal
- Noz moscada


1. Retire a pele do tomate. Para isso, espete-o em um garfo e coloque-o diretamente sobre a chama do fogo. A pele se soltará facilmente. Retire as sementes e pique-o.
2. Pré-aqueça o forno a 230°C.
3. Pique também a cebola, os pimentões, as azeitonas e o presunto.
4. Com um batedor de ovos, bata as claras até formar uma bela espuma. Acrescente as gemas, sal, noz moscada, a cebolinha e o bicarbonato. Bata mais um pouco.
5. Em um refratário, coloque a mistura de ovos batidos. Por cima, espalhe: o tomate, a cebola, os pimentões, as azeitonas e o presunto.
6. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado.


Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo aproximado: 30 minutos

panquecas de frango

Ingredientes:
- 10 filés de frangos sassami
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 1/4 de pimentão
- 10 azeitonas pretas
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de molho shoyo
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 ovos
- 80 ml de leite de coco
- 50 ml de água
- 1/4 de xícara de farinha de castanha de caju
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite

1. Pique os filés de frango. Tempere com sal, pimenta, molho inglês e molho shoyo.
2. Pique os tomates, a cebola, as azeitonas e o pimentão.
3. Em uma panela, esquente o óleo e frite a cebola.
4. Junte o frango. Deixe refogar.
5. Acrescente o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e as azeitonas. Deixe ferver um pouco.
6. Regule o sal e reserve.
7. Em uma tigela, bata as claras. Em seguida, junte as gemas e bata mais.
8. Coloque a água e o leite de coco. Misture bem.
9. Acrescente a farinha e regule o sal. Misture bem.
10. Em uma frigideira pequena (diâmetro de 18 cm), esquente um fio de azeite.
11. Coloque a mistura com auxílio de uma concha. Deixe cozinhar bem de um lado e depois vire.
12. Coloque em uma travessa. Recheie com o frango e dobre.
13. Repita o procedimento 10 a 12 até acabar.


Rendimento: 6 a 7 panquecas
Tempo de preparo: 40 minutos


Bem, era pra render 6 ou 7 panquecas. Mas estraguei a primeira e tentei consertar e não deu certo. Grudou tudo porque eu não coloquei o fio de azeite na frigideira.

omelete de shiitake

Ingredientes:
- 3 ovos
- 5 cogumelos shiitake
- 4 fatias de bacon
- 7 azeitonas pretas pequenas
- 3 dentes de alho
- Sal
- Segurelha

1. Pique o bacon e esquenta em uma frigideira anti-aderente. Vai drenar bastante gordura. Escorra e reserve. Descarte a gordura.
2. Coloque os cogumelos em uma panela com água e leve ao fogo alto. Deixe até ferver. Escorra e pressione cada um para escorrer o excesso de água. Retire os talos. Vamos usar só o chapéu. Se quiser, pode dar uma leve fritada nos cogumelos para ficarem mais saborosos. Se isso for feito, aconselho fazer com uma pequena parte da gordura do bacon.
3. Pique os cogumelos, as azeitonas e o alho.
4. Bata as claras. Em seguida, acrescente o sal e bata mais. Misture as gemas e uma pitada de segurelha. Bata mais.
5. Junte o bacon, os cogumelos, as azeitonas e o alho.
6. Frite o omelete em fogo médio para não queimar.


Rendimento: 1 ou 2 porções.
Tempo aproximado: 20 minutos.

omelete de queijo e alho poró

Ingredientes:
- 1 ovo
- 3 colheres de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de alho poró picadas
- Sal
- Noz moscada
- Pimenta do reino
- 1 colher de chá de óleo de canola

1. Em uma tigela, bata o ovo.
2. Misture uma pitada de sal, noz moscada e pimenta. Bata mais.
3. Em seguida, acrescente o queijo e o alho poró com uma colher e mexa.
4. Esquente o óleo e doure o omelete dos dois lados.


Porção: 1
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 8 minutos


Dica: Cuidado com o queijo parmesão. Eu compro o pedaço de queijo parmesão para ralar. Se você usar o queijo parmesão que já vem ralado, a densidade é completamente diferente, assim com o sabor. Nesta receita, a quantidade de queijo é muito pequena, o sabor fica suave e o omelete muito leve.