bacalhau à moda

Ingredientes:
- 700 g de bacalhau imperial
- 700 g de inhame
- 2 ovos
- 2 cebolas
- 20 azeitonas pretas
- 1/3 de xícara de salsinha
- Azeite
- Sal

1. Dessalgue o bacalhau. Para isso, deixe de molho em água na geladeira por, pelo menos, 24h, trocando de água a cada 3 horas.
2. Descasque o inhame e corte em cubos pequenos.
3. Cozinhe os ovos. Descasque-os e corte-os em cubos.
4. Cozinhe o bacalhau por aproximadamente 15 minutos. Escorra e reserve.
5. Cozinhe o inhame até que fique macio. Escorra e reserve.
6. Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Separe-o em lascas.
7. Em uma assadeira antiaderente, coloque o inhame e regue com azeite. Leve-o ao forno a 230°C, até que toste um pouco.
8. Enquanto isso, Pique a cebola (deixe do tamanho dos cubinhos de inhame) e a salsinha.
9. Em uma panela, doure a cebola no azeite. Desligue. Espere esfriar um pouco, para o bacalhau não grudar na panela.
10. Misture a cebola, o bacalhau, as azeitonas e metade da salsinha. Acrescente esta mistura ao inhame. Misture um pouco. Coloque os ovos e mais salsinha por cima.
11. Regue com azeite e retorne ao forno para tostar.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado (depois de dessalgar): 45 minutos

pargo no forno

Ingredientes:
- 2 pargos médios
- 1 tomate
- 3 alhos
- 1/4 de pimentão verde
- 2/3 de cebola
- 1/4 de xícara de cheiro verde picado
- Sal
- Azeite

1. Limpe e descame os pargos. Retire as cabeças e descarte. Abra-o ao meio, retirando as espinhas centrais. A ideia é retirar o máximo de espinhas possíveis.
2. Em uma assadeira antiaderente, coloque um fio de azeite e disponha os pargos abertos.
3. Salpique sal e os dentes de alho amassados.
4. Corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas.
5. Disponha as rodelas de tomate, depois as de pimentão e, por última, as de cebola. Regue com azeite.
6. Salpique mais um pouco de sal e todo o cheiro verde.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 20 minutos.
8. Descubra e deixe no forno por mais 20 minutos ou até secar um pouco. Verifique o ponto de sua preferência (mais ou menos seco).


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 1h