barriga suína assada com baroa

Ingredientes:
- 700 g de barriga suína magra (com pouca gordura)
- 800 g de batata baroa
- 3 mini cebolas
- 2 ramos de alecrim
- 1 xícara de vinho branco
- Azeite
- Pimenta do reino
- Sal

1. Descasque e corte em rodelas grossas as batatas. Arrume-as em uma travessa de vidro.
2. Descasque e corte as cebolas. Arrume-as por cima das batatas.
3. Salpique sal e as folhas de alecrim.
4. Com uma faca afiada faça talhos transversais na gordura da carne.
5. Tempere a carne com sal e pimenta.
6. Arrume a carne na travessa com a gordura virada pra cima.
7. Regue generosamente com azeite.
8. Despeje na lateral. Não é para regar a carne com vinho.
9. Tampe com papel alumínio. Leve ao forno a 180°C por 2 horas.
10. Destampe, regue a carne com o caldo do fundo e deixe mais 15 minutos.
11. Desligue o fogo e ligue o grill por 15 minutos para dourar bem a gordurinha de cima.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 20 minutos

anchova com legumes na manteiga

Ingredientes:
- 1 anchova pequena
- 1 cenoura
- 1 pedaço de repolho verde (o suficiente para 1 e 1/2 xícara)
- 1 pedaço de alho poró (o suficiente para 1/4 xícara)
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- Sal
- Pimenta do reino
- Manteiga
- Curry

1. Limpe a anchova, retire a cabeça e a cauda, e abra-a ao meio. Uma metade vai ficar com a espinha.
2. Tempere com sal, alho amassado, pitadas de curry e pimenta moída.
3. Esquente uma colher de chá de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Doure a anchova dos dois lados. Reserve.
4. Fatie a cenoura em tiras fininhas.
5. Na mesma frigideira, em fogo baixo, coloque a cenoura, uma colher de chá de manteiga e um pouquinho de água. Pouquinho mesmo! Se não, a cenoura desmancha.
6. Tampe e deixe cozinhar uns 5 minutos. Destampe para que a água evapore. Reserve.
7. Fatie fininho: o repolho, a cebola e o alho-poró.
8. Coloque uma colher de chá de manteiga na frigideira, em fogo baixo, doure a cebola um pouco.
9. Acrescente o repolho e o alho-poró. Coloque um pouquinho de água e tampe. Deixe cozinhar por 5 minutos.
10. Destampe para que a água seque. Reserve também.
11. Aqueça o prato em microondas. Sirva quentinho.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 30 minutos