geleia de uva preta

Ingredientes:

- 500 g de uva preta

- 1 maçã grande (Gala ou Red Argentina)

- 3 colheres de sopa de mel

- 1/2 colher de sopa  de bicarbonato de sódio

1. Debulhe as uvas. Descarte os galhos e as possíveis uvas verdes.

2. Coloque em uma panela e cubra com água. Ferva por 20 minutos. Evite as panelas de alumínio, pois elas ressaltam a acidez.

3. Passe o suco por uma peneira. Esprema bem com ajuda de uma colher para retirar todo o sumo das cascas.

4. Descasque e pique a maçã.

5. Volte com o sumo ao fogo e ferva com a maça picada, o mel e o bicarbonato de sódio por mais 15 minutos.

6. Com a ajuda de um mixer, homogenize a geleia. Lembre-se de retirar o pau de canela antes de processar.

7. Coloque em um pote de vidro esterilizado.

Rendimento: 600 ml de geleia (dois potinhos)

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Adaptado de: Bicho Papinha

Use as maçãs Gala ou Red porque são menos ácidas. Da primeira vez que fiz esta geleia, usei maçã Fuji, que é muito ácida. Achei que ficou azedo demais.

salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:

- 500 gr de salmão

- 1 cebola grande fatiada

- Suco de meio limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de 2 maracujás

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada

1. Tempere o salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, e deixe marinando por 20 minutos.

2. Numa forma anti-aderente, coloque metade das cebolas fatiadas, o salmão temperado, a outra metade das cebolas fatiadas por cima do salmão, metade do suco de maracujá e o azeite.

3. Feche com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C, por 15 minutos. 

4. Abra o envelope, retire parte das cebolas e do caldo que se formou coloque numa panela e reserve.

5. Leve o salmão descoberto ao forno por mais 15 minutos.

6. Leve ao fogo o caldo reservado, as cebolas e o restante do molho de maracujá. Reduza a 2/3, processe o molho e volte ao fogo para que a espuma desapareça.

7. Finalize o molho com a manteiga, retirando do fogo e mexendo.

8. Retire o peixe do forno e sirva com o molho.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos