sábado, 31 de maio de 2014

frango tailândes ao curry verde

























Ingredientes:
- 600 g de peito de frango em cubinhos
- 1 colher de sopa de molho shoyo
- 2 abobrinhas pequenas
- 20 vagens
- 4 folhas de limão
- 300 ml de leite de coco
- 1 alho-poró pequeno
- 1/2 maço de nirá
- 1 folha de capim limão
- Suco de 1 limão pequeno
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (ou a de sua preferência)
- Molho de pimenta habanero (ou o de sua preferência)
- 1 cebolinha
- 2 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colher de sopa de curry em pó

1. Processe: o alho-poró, o nirá, o capim limão, o suco de limão, o alho, o gengibre, as pimentas, a cebolinha, 1 colher de óleo, 1 colher de curry e 1/2 xícara de água.
2. Pique o frango, a abobrinha e as vagens. Tempere o frango com sal, curry e molho shoyo.
3. Em uma panela, esquente 1 colher de óleo. Refogue o  curry verde. Mexa e deixe cozinhar um pouco.
4. Misture o frango e as folhas de limão. Pode acrescentar um pouquinho de água.
5. Deixe ferver por 15 minutos.
6. Acrescente a abobrinha, a vagem e o leite de coco. Salpique sal.
7. Deixe ferver até os legumes estarem cozidos.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos



sábado, 24 de maio de 2014

fígado salteado com nirá e alho-poró



















Ingredientes:
- 650 gramas de fígado limpo e cortado em cubinhos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 maço de nirá
- 1 alho-poró pequeno
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de molho shoyo
- Azeite
- Sal

1. Limpe e corte o fígado. Tempere com sal, alho, shoyo e um fio de azeite. Reserve.
2. Pique o nirá e o alho-poró.
3. Em uma frigideira grande, esquente a manteiga com um fio de azeite. Salteie o nirá e o alho-poró por 2 minutos.
4. Retire os legumes da frigideira. Nela, ainda suja de manteiga, doure o fígado por 7 ou 8 minutos.
5. Quando estiver no ponto, acrescente o nirá e o alho-poró e mexa.


Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


sábado, 17 de maio de 2014

suco de maracujá com melão e capim-limão

Ingredientes:
- 3 maracujás
- 2 folha de capim limão
- 1/2 melão pequeno
- 2 e 1/2 xícara de água filtrada
- 2 colheres de sopa de mel
- Gelo

1. Bata as sementes de maracujá com 1 xícara de água. Descarte as sementes.
2. Com o suco do maracujá, bata o melão (sem casca), as folhas de capim limão, o mel, o resto da água e o gelo.


Rendimento: 1 L
Tempo de preparo: 10 min


sábado, 10 de maio de 2014

suco de melão com laranja

























Ingredientes:
- 2 fatias generosas de melão geladas
- 5 laranjas peras geladas
- 1/3 de limão
- 150 ml de água de coco gelada
- 1 colher de mel

1. Esprema as laranjas e o limão.
2. Bata primeiro o melão no liquidificador.
3. Acrescente o suco de frutas cítrico, a água de coco e o mel.
4. Sirva com gelo.


Rendimento: 1 L
Tempo de preparo: 10 minutos




sábado, 3 de maio de 2014

caldo de mandioquinha com carne seca


















Ingredientes
- 800 g de mandioca
- 700 g de carne seca
- 1 tomates italiano em cubos sem pele
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1/3 de xícara de pimentões picados em cubinhos (verde, vermelho e amarelo)
- 3 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Manteiga para dourar os temperos
- Água

1. Cozinhe a carne seca na panela de pressão por 35 minutos. Troque a água e e repita o processo. Espere esfriar e desfie. Reserve.
2. Descasque e corte a mandioquinha. Coloque-a numa panela e cubra com água. Cozinhe-a e bata-a no liquidificador com a água do cozimento.
3. Em outra panela, doure a cebola e o alho na manteiga
4. Depois junte os tomates, os pimentões e demais temperos. Mexa e deixe refogar um pouco.
5. Acrescente a carne. Coloque o caldo da mandioquinha aos poucos, mexendo. Deixe ferver até atingir a consistência ideal.


Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos