quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

cebolinhas caramelizadas
















Ingredientes:
- 6 cebolas miúdas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de mel
- Sal

1. Descasque, lave e corte as cebolas em quatro partes.
2. Em uma panelinha, esquente o azeite.
3. Acrescente as cebolas e o mel. Mexa.
4. Salpique um pouquinho de sal e deixe fritar em fogo baixo até morenar.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 15 minutos


terça-feira, 29 de janeiro de 2013

omelete de forno



















Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 1 rodela de pimentão verde
- 1 rodela de pimentão vermelho
- 1 rodela de pimenta amarelo
- 6 azeitonas verdes
- 5 fatias de presunto cozido
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- Sal
- Noz moscada


1. Retire a pele do tomate. Para isso, espete-o em um garfo e coloque-o diretamente sobre a chama do fogo. A pele se soltará facilmente. Retire as sementes e pique-o.
2. Pré-aqueça o forno a 230°C.
3. Pique também a cebola, os pimentões, as azeitonas e o presunto.
4. Com um batedor de ovos, bata as claras até formar uma bela espuma. Acrescente as gemas, sal, noz moscada, a cebolinha e o bicarbonato. Bata mais um pouco.
5. Em um refratário, coloque a mistura de ovos batidos. Por cima, espalhe: o tomate, a cebola, os pimentões, as azeitonas e o presunto.
6. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado.


Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo aproximado: 30 minutos



segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

picolés de uva





Ingredientes:
- 350 ml de suco concentrado de uva
- 250 ml de água filtrada
- 2 colheres de sopa de mel
- Adoçante tipo stevia a gosto

1. Em uma panela, aqueça o suco, a água e o mel.
2. Quando começar a ferver desligue e regule o sabor com o adoçante.
3. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador. Como eu não tenho formas para picolé, usei as formas de cubos pequenos de gelo. Deu super certo!


Rendimento: 10 picolés
Tempo aproximado: 15 minutos


suco de uva




Ingredientes:
- 1 kg de uva preta
- Água filtrada

1. Lave os cachos. Destaque as uvas do cacho e coloque-as em uma panela. Cubra com água.
2. Leve ao fogo médio até ferver. Quando as cascas se romperem, desligue o forno. Tampe e deixe esfriar um pouco.
3. Passe a mistura por uma peneira.
4. Ao final, coloque a mistura de cascas e sementes no liquidificador. Acrescente 150 ml de água e pulse algumas vezes. Cuidado para não triturar as sementes. Isso faz com que seja aproveitada toda a polpa.
5. Passe pela peneira. Descarte o que sobrou.
6. Com esse concentrado, podemos fazer sucos, diluindo a gosto e acrescentando adoçante. Também podemos fazer picolés e geleias. A polpa pode ser congelada em pequenas quantidades para ser usada posteriormente.


Rendimento: 1800 ml de suco concentrado
Tempo aproximado: 45 minutos


domingo, 27 de janeiro de 2013

bolinhos de laranja





















Ingredientes:
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/3 de xícara + 1 colher de sopa de mel
- 4 ovos
- 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de raspas da casca da laranja
- 1/8 de colher de chá de extrato de amêndoas
- Óleo de coco


1. Coloque em uma panela o suco de laranja e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione uma colher de mel e misture. Reserve. 
2. Bata as claras em neve.
3. Em uma tigela, coloque as gemas, o mel restante, o extrato de amêndoas, a farinha de amêndoas e as raspas da laranja e misture bem com um batedor de arame. Neste ponto, a massa ficará muito consistente. Se você achar que está estranho demais pra dar certo, não desista! Continue. 
4. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. 
5. Em forminhas individuais (7 cm por 5 cm), untadas com óleo de coco, coloque uma porção da massa de amêndoas (3 colheres). Bata cada forminha contra uma superfície para assentar a massa. 
6. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar. Quando achar que está pronto, espete a massa com um garfo. O garfo deve sair limpo. Isso significa que a massa está sequinha. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Desenforme e molhe cada bolinho com a calda de laranja. Pode enfeitar com amêndoas em lascas torradas. Para isso, basta colocar as amêndoas no forno por dois minutinhos. Fique de olho, pois ela queima rápido. Sirva em seguida.


Rendimento: 20 bolinhos
Tempo aproximado: 1 hora


Dicas:
1. Se você, como eu, tem uma dificuldade extrema de fazer raspas de laranja, faça o seguinte: com uma faca muito bem amolada, retire a casca em camadas bem fininhas. Depois, pique bem. Isso é suficiente para deixar o bolo com um sabor maravilhoso!
2. O tempo para o bolo ficar pronto varia de acordo com o tamanho da forma. Mas também com cada forno. É importante olhar regularmente para que não passe do ponto ou fiquem muito secos, como estes que eu fiz. Contudo, se a massa estiver branca, não abra o forno. Só abra o forno quando achar que está pronto.


filé suíno ao porcini



















Ingredientes:
- 400 g de filé suíno
- 2 alhos fatiados
- 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
- 2 rodelas de limão
- 1 colher de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de alecrim
- 1/2 colher de chá de óleo de canola
- 3 colheres de sopa de ghee
- 25g de cogumelos porcini secos
- 80 ml de vinho branco
- Sal
- Pimenta do reino preta

1. Corte os filés em bifes altos, com dois centímetros de altura aproximadamente.
2. Tempere com alho, sal, pimenta do reino, vinagre, limão, azeite, tomilho e alecrim.
3. Reidrate o cogumelo. Para isso. Lave bem os cogumelos em água corrente. Ferva água. Quando a água estiver borbulhando, coloque-o e deixe por 5 minutos fervendo. Desligue o fogo e tampe. Deixe o cogumelo na água quente por 25 minutos.
4. Passado esse tempo, esquente o óleo e frite a carne em fogo médio. Não lave a tigela em que a carne estava.
5. Quando estiver dourada, retire-a da frigideira e coloque-a em uma travesa para servir.
6. Escorra a água dos cogumelos. Mas guarde 1/2 xícara desta água. Jogue esta 1/2 xícara na tigela em que a carne ficou pegando tempero.
7. Pique os cogumelos grosseiramente.
8. Na mesma frigideira, esquente o ghee e doure os cogumelos. 
9. Tempere com alecrim e tomilho a gosto.
10. Peneire a água do cozimento com os temperos, acrescentando ao molho.
11.Acrescente o vinho branco. Deixe ferver um pouco. Para reduzir. Regule o sal.
12. Uma opção é processar metade dos cogumelos para engrossar o molho.
13. Despeje sobre a carne e sirva.


Rendimento: 3 porções.
Tempo aproximado: 1 hora.


Não gostei muito da apresentação, por isso, sugiro picar um pouco os cogumelos. Em breve, faço novamente e mudo a foto. Mas ficou muito bom! Eu inventei esta receita pois estava com vontade de alguns sabores específicos. Como não achava nenhuma receita na internet que me satisfizesse, improvisei. Deu super certo. Ficou macio e suave. Quem testar, deixa um comentário, por favor. :)


batata doce apimentada - 2ª tentativa



















Ingredientes:
- 2 batatas médias
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de colher de chá de páprica picante
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
- 1/4 de colher de chá de cominho
- Sal

1. Lave bem e corte as batatas em tamanhos iguais. Isso é importante para um cozimento uniforme.
2. Em um tigela, coloque as batatas, o azeite e o sal e misture com as mãos. Eu coloque aproximadamente 1 colher de chá de sal.
3. Coloque em uma assadeira anti-aderente e salpique os temperos por cima. Pode colocar mais ou menos que o indicando, de acordo com o seu gosto. Eu devo ter colocado um pouco mais porque adoro quando fica realmente picante. Dê uma boa sacudida para os temperos se misturarem.
4. Leve ao forno a 205°C por 40 minutos.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 50 minutos


Gente, a segunda versão ficou beeeem melhor que a primeira. Deveria ter tido coragem desde o começo de colocar as batatas cruas no forno. A primeira tentativa não ficou ruim, vejam bem. Mas a segunda.... Nossa! Muito bom! Bem sequinhas. Uma delícia!!!


sábado, 26 de janeiro de 2013

bife a rolê
















Ingredientes:
- 400 g de miolo de alcatra (ou qualquer outra carne bovina de sua preferência)
- 2 cenouras
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 linguiça calabresa
- 3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 tomate Débora
- 1 rodela de cebola
- 2 colheres de sopa de manjericão
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de  molho shoyo
- Sal
- Azeite
- Pimenta do reino preta moída
- 1/4 de xícara de água

1. Corte a carne em oito bifes.
2. Tempere os bifes com alho, sal, pimenta, molho shoyo e molho inglês.
3. Corte oito pedaços de cenoura, de pimentão e de calabresa, de acordo com o tamanho do bife.
4. Pique o restante da linguiça e corte a cenoura em rodelas.
5. Pique também a cebola e o tomate.
6. Enrole os bifes, recheando-os com cenoura, pimentão e linguiça. Prenda com palitos de dente.
7. Em uma panela, esquente um fio de azeite e doure a linguiça picada.
8. Coloque os bifes delicadamente. Doure dos dois lados.
9. Acrescente a cenoura em rodelas. Coloque a água. Tampe e deixe cozinhar um pouco.
10. Destampe e deixe a água evaporar.
11. Quando começar a grudar, retire a carne e coloque em uma travessa. A mistura de cenoura com linguiça, coloque em uma mini caçarola para servir a parte. Lembre-se de tirar os palitos dos bifes.
12. Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e doura a cebola. Junte o tomate. Em seguida, o molho caseiro e o molho pronto. Tampe e deixe ferver para reduzir.
13.Junte o manjericão fresco e regule o sal. Jogue o molho por cima dos bifes e sirva.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 35 minutos


quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

frango com pimentões



















Ingredientes:
- 350 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 1/2 limão
- 1/4 de xícara de pimentão vermelho picado
- 1/4 de xícara de pimentão amarelo picado
- 1/6 de uma cebola grande
- 1 e 1/2 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de água

1. Pique o frango em tirinhas. Tempere com sal, páprica e suco de limão. Caso goste, coloque um pouco mais de páprica do que o indicado. Reserve.
2. Pique a cebola e os pimentões.
3. Em fogo médio, esquente o azeite e refogue a cebola. Quando estiver dourando, acrescente os pimentões. Coloque uma pitadinha de sal e mexa. Deixe esquentar por aproximadamente 2 minutos.
4. Acrescente o frango. Mexa bem. Deixe dourar. Quando estiver quase queimando, acrescente a água. Ela irá desgrudar tudo que foi tostado e irá juntar todo este sabor ao frango. Então, mexa.
5. Espere a água evaporar e está pronto.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 20 minutos


domingo, 20 de janeiro de 2013

salada rennes



















Ingredientes:
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 lata da atum
- 2 ovos
- Azeite
- Vinagre branco

1. Cozinhe os ovos e deixe esfriar.
2. Lave, descasque e rale a cenoura.
3. Lave e corte o tomate em rodelas.
4. Descasque e corte os ovos em rodelas.
5. Arrume os ingredientes em dois pratos e tempere com azeite e vinagre.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 20 minutos


A combinação é surpreendente. Pode-se substituir o atum por frango assado picado. Também fica uma delícia!


sábado, 19 de janeiro de 2013

panquecas de frango




Ingredientes:
- 10 filés de frangos sassami
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 1/4 de pimentão
- 10 azeitonas pretas
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de molho shoyo
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 ovos
- 80 ml de leite de coco
- 50 ml de água
- 1/4 de xícara de farinha de castanha de caju
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite

1. Pique os filés de frango. Tempere com sal, pimenta, molho inglês e molho shoyo.
2. Pique os tomates, a cebola, as azeitonas e o pimentão.
3. Em uma panela, esquente o óleo e frite a cebola.
4. Junte o frango. Deixe refogar.
5. Acrescente o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e as azeitonas. Deixe ferver um pouco.
6. Regule o sal e reserve.
7. Em uma tigela, bata as claras. Em seguida, junte as gemas e bata mais.
8. Coloque a água e o leite de coco. Misture bem.
9. Acrescente a farinha e regule o sal. Misture bem.
10. Em uma frigideira pequena (diâmetro de 18 cm), esquente um fio de azeite.
11. Coloque a mistura com auxílio de uma concha. Deixe cozinhar bem de um lado e depois vire.
12. Coloque em uma travessa. Recheie com o frango e dobre.
13. Repita o procedimento 10 a 12 até acabar.


Rendimento: 6 a 7 panquecas
Tempo de preparo: 40 minutos


Bem, era pra render 6 ou 7 panquecas. Mas estraguei a primeira e tentei consertar e não deu certo. Grudou tudo porque eu não coloquei o fio de azeite na frigideira.


sábado, 12 de janeiro de 2013

cenoura refogada















Ingredientes:
- 2 cenouras médias
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de óleo
- Sal

1. Descasque e rale as cenouras.
2. Descasque e amasse o dente de alho.
3. Esquente o óleo e doure o alho.
4. Misture a cenoura e acrescente uma pitada de sal.
5. Deixe em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo esporadicamente.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 15 minutos

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

repolho refogado




















Ingredientes:
- 1 xícara de repolho fatiado
- 1/4 de cebola picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de chá de óleo
- 2 colheres de sopa de água
- Sal

1. Esquente o óleo e frite a cebola.
2. Quando estiver dourada, acrescente o repolho. Refogue um pouco.
3. Coloque a água e tampe. Deixe em fogo médio por 5 minutos.
4. Destampe e mexa. Prove o sal.
5. Quando o repolho tiver murchado, acrescente a cebolinha e apague o fogo.


Rendimento: 1 porção
Tempo aproximado: 15 minutos


geleia de goiaba
























Ingredientes:
- 12 goiabas vermelhas pequenas
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 rodela de limão
- 8 gotas de adoçante tipo stevia
- 1/4 de xícara de água

1. Lave bem as goiabas. Descasque-as e corte-as em lascas.
2. Em uma panela anti-aderente, esquente 2 colheres de mel. Junte as goiabas, mexa e deixe ferver em fogo baixo.
3. Quando começar a grudar no fundo, acrescente a água mexa mais e deixe ferver mais um pouco.
4. Bata a mistura em um mixer ou no liquidificador. Cuidado para não trituras as sementes.
5. Passe a mistura pela peneira.
6. Voltei com esse creme para a panela e prove. Verifique se precisará de mais mel. No meu caso, precisei colocar mais 2 colheres de mel e algumas gotas de adoçante. Mas isso irá depender de quão maduras estão suas goiabas. Portanto, prove.
7. Acrescente o suco da rodela de limão. Isso vai dar aproximadamente uma colher de chá de suco. Mexa bem.
8. Quando começar a grudar no fundo, está pronto.


Rendimento: 400 ml
Tempo aproximado: 30 minutos


Caso você utilize goiabas grandes compradas no mercado ou no hortifruti, acho que 5 já bastam, mas procure as mais maduras.


doce de banana

























Ingredientes:
- 7 bananas prata mel bem maduras
- 2 colheres de sopa de mel
- 10 cravos
- canela em pó

1. Descasque e corte as bananas em rodelas.
2. Em uma panela anti-aderente, esquente o mel e acrescente as bananas.
3. Deixe ferver em fogo baixo para a água evaporar.
4. Acrescente os cravos e canela em pó a gosto. Deixe ferve um pouco mais. Vai mexendo.
5. Quando estiver moreno e as bananas um tanto desmanchadas, está pronto.


Rendimento: 5 porções
Tempo de rendimento: 20 minutos


Caso você não encontre banana prata mel, use cinco bananas d'água.


terça-feira, 8 de janeiro de 2013

bolo de natal













Ingredientes:
- 2 laranja peras pequenas
- 3 ovos
- 1/2 xícara de mel
- 1 e 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de amêndoas descascadas
- 1/2 colher de chá de sal marinho celta
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de ameixas secas sem caroço
- 1/4 xícara de uvas passas sem caroço
- 1/4 xícara de damascos secos
- 1 xícara de nozes picadas
- 1/2 colher de sopa de óleo de coco

1. Lave as laranjas e ferva-as inteiras (casca e tudo) por uma hora e meia, ou até ficar macio.
2. Enquanto isso, pique as nozes, os damascos e as ameixas.
3. Deixe os damascos e as uvas passas marinando por 15 minutos na mistura de água com uma colher de chá de extrato de amêndoas.
3.Retire apenas os caroços das laranjas. Bata as laranjas em um processador até ficar homogêneo.
4. Acrescente os ovos, o mel, a meia colher restante de extrato de amêndoas, o extrato de baunilha, a farinha de amêndoas, o sal e o bicarbonato de sódio até ficar bem misturado.
5. Escorra a água em que estava os damascos e uvas com auxílio de uma peneira. Descarte-a.
5. Com uma colher de pau, misture ameixas, uvas, damascos e nozes picados.
6. Despeje a mistura em uma forma antiaderente de 21 cm de diâmetro untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de amêndoa. Sugiro usar um pincel para espalhar o óleo de coco e uma peneira para espalhar a farinha de amêndoas por cima.
7. Asse em forno a 190°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que um garfo espetado no centro do bolo saia limpo.Quando estiver pronto, desligue o forno e deixe o bolo lá dentro mais um pouco, tipo uns 20 minutos.
8. Deixe esfriar na forma por 3 horas antes de desenformar. Sugiro fazer o bolo de véspera.


Rendimento: 10 a 15 porções
Tempo aproximado: 1h20min
Adaptado de: http://www.elanaspantry.com/christmas-cake/


1: Este bolo é uma explosão de sabor. Mas caso esteja procurando fortes emoções, coloque 1/2 xícara de damascos ao invés de 1/4. 
2: Quando for comprar as laranjas, escolha as mais lisinhas, de casca mais fina. Conforme as laranjas cozinham, a água vai evaporar. Então, fique de olho e complete com água sempre que necessário. A água deve cobrir as laranjas.


bacalhoada




















Ingredientes:
- 600 g de bacalhau salgado
- 600 g de batata doce
- 5 cebolas pequenas
- 1/4 de cebola
- 1 tomate Débora
- 1/3 de pimentão vermelho
- 1/3 de pimentão amarelo
- 1/3 de pimentão verde
- 10 azeitonas pretas portuguesas
- 6 azeitonas verdes pequenas
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
- Sal
- Azeite
- Pimenta do reino preta moída

1. Deixe o bacalhau de molho no geladeira, trocando água de 4 em 4 horas, durante 48 horas no mínimo.
2. Ferva o bacalhau por 15 minutos. Não jogue a água fora!
3. Cozinhe os ovos.
4. Enquanto os dois esfriam um pouco para poder manuseá-los, descasque e corte em finas rodelas a batata doce e coloque-a para ferver na água do bacalhau. Lembre-se sempre de provar o sal. Quando estiver cozida, acomode-a em um refratário com auxílio de uma escumadeira. Não jogue a água fora!
5. Nessa mesma água, onde já foi o bacalhau e a batata, cozinhe as cebolinhas descascadas e partidas ao meio. Elas irão desfolhar rápido. Tenha cuidado. Acomode-as sobre as batatas no refratário e regue com azeite.
6. Pique a cebola, o tomate e os pimentões.
7. Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola. Acrescente os pimentões. Coloque uma colher de água. Deixe ferver um pouco. Acrescente o tomate e as azeitonas. Mexa mais. Por fim, coloque o cheiro verde e prove o sal.
8. Retorne ao bacalhau. Retire todas as espinhas e pele. Destaque-o em lascas grandes. Coloque-o por cima das cebolas.
9. Depois do bacalhau, acrescente o molho refogado. Regue com azeite novamente.
10. Corte o ovo em rodelas e enfeite por cima.
11. Deixe descansar por, pelo menos, meia hora. Se puder deixar mais, deixe,
12. Leve ao forno por 20 minutos a 190°C.


Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo aproximado: 50 minutos


É uma casa portuguesa com certeza!


domingo, 6 de janeiro de 2013

banana caramelada



















Ingredientes:
- 4 bananas prata mel
- 1 colher de sopa de mel
- 5 cravos
- Canela em pó

1. Use uma panela anti-aderente. Esquente o mel em fogo baixo.
2. Corte as bananas em rodelas e acrescente. Mexa bem. Aumente o  fogo para médio-alto.
3. Junte os cravos e continue mexendo. Vai começar a grudar no fundo. Não se preocupe. Só fica pronto quando estiver dourado.
4. Coloque em um prato e polvilhe com canela a gosto.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 10 minutos


Caso não encontre banana prata mel, você pode substituir por 3 unidades de banana d'água. Contudo, vai precisar de um pouco mais de mel. Além disso, ao servir, pode acrescentar pedaços de chocolate amargo (30 g). Ele irá derreter na banana quentinha e ficará uma delícia!


namorado no forno


















Ingredientes:
- 1 namorado inteiro limpo (aproximadamente 500g)
- 3 colheres de sopa de cheiro verde
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de molho shoyo
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 e 1/2 limão
- Sal a gosto

1. Forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Faça cortes transversais nos dois lados do peixe.
3. Coloque na assadeira e tempere com cheiro verde, cebola, molho shoyo, azeite e sal. Coloque tanto dentro quanto por cima do peixe.
4. Regue com o suco do limão.
5. Embale o peixe no papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos.
6. Asse o peixe a 230ºC por 30 minutos.
7. Abra o papel alumínio e deixe assar mais 15 minutos a 250°C.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 1 hora



sábado, 5 de janeiro de 2013

lula simples


















Ingredientes:
- 3 lulas inteiras (aproximadamente 400 g)
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de molho shoyo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 limão
- Pimenta do reino branca moída

1. Fatie as lulas. Tempere com alho amassado, sal e molho shoyo e pimenta a gosto. Reserve por 20 minutos.
2. Em uma frigideira, esquente o azeite e o óleo. Frite as lulas até dourarem. Quando começar a grudar, coloque a água e deixe cozinhar mais um pouco.
3. Sirva acompanhado de limão.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 30 minutos



purê de inhame temperado


















Ingredientes:
- 3 inhames médios
- 100 ml de leite de coco
- 1/2 de tomate extra
- 1/3 de cebola
- 3 colheres de cheiro verde
- 5 azeitonas verdes sem caroço
- 1/2 colher de sopa de óleo de canola
- Sal

1. Cozinhe o inhame com meia colher de sal. Escorra e esprema-os ainda quentes. Normalmente, o inhame apresente partes encruadas. Descarte aquelas que não conseguir amassar.
2. Na mesma panela, junte o inhame amassado e o leite de coco. Mexa bem e regule o sal.
3. Pique o tomate, a cebola, o cheiro verde e as azeitonas.
4. Em uma frigideira anti-aderente, esquente o óleo e refogue rapidamente a cebola. Junte o tomate, o cheiro verde e as azeitonas. Misture bem.
5. Para servir, coloque o purê em um prato e enfeite com o refogado por cima.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 40 minutos


salada de frutas

























Ingredientes:
- 1/2 mamão papaia
- 1 maçã fuji
- 1 kiwi
- 1 manga tommy
- 10 morangos pequenos
- 20 uvas vermelhas sem caroço
- 1/4 abacaxi
- 2 bananas prata mel
- 2 laranjas seleta

1. Pique os ingredientes na ordem que aparecem. A banana deve ser a última, pois em contato com o ar, escurece. É importante picar em tamanhos similares. As uvas podem ser fatiadas em três pedaços.
2. Esprema as laranjas e adicione o suco à mistura de frute.
3. Mexa bem e deixe gelar por aproximadamente 1 hora.


Rendimento: 6 porções grandes
Tempo aproximado: 40 minutos


O suco de laranja pode ser substituído pelo suco de tangerinas murcote. Também pode incluir uma fatia picada de melão. Fica igualmente saboroso. Caso você utilize uvas com caroços, é óbvio que as sementes devem ser retiradas.


salada mix


















Ingredientes:
- 200 g de peito de frango
- 1/8 de repolho
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de molho inglês
- 5 folhas de alface crespa
- 15 folhas de rúcula pequenas
- 1 cenoura
- 1/2 tomate extra
- 6 azeitonas verdes
- 3 bolinhas de mussarela de búfala
- 2 ovos
- 1/5 de linguiça calabresa
- 1/2 colher de sopa de óleo
- 100 g de peito de peru defumado
- Sal
- Pimenta do reino preta moída
- Páprica picante

1. Cozinhe os ovos e deixe esfriar. Para quem não sabe o tempo certo, quinze minutos em fogo médio-alto são suficientes.
2. Enquanto isso, pique o peito de frango em cubinhos e tempere com sal, molho inglês, alho amassado, pimenta do reino e páprica a gosto.
3. Corte a linguiça em cubinhos.
4. No óleo quente, frite e linguiça. Deixe ficar bem crocante. Retire a linguiça e seque em papel toalha. Deixe esfriar.
5. No óleo restante, frite o frango. Deixe esfriar.
7. Pique os outros ingredientes: o repolho, o tomate, a alface, a rúcula, a mussarela, os ovos cozidos, o peito de peru, as azeitonas e o tomate. Descasque e rale a cenoura.
8. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande, mas coloque os cubinhos crocantes de calabresa por cima.


Rendimento: 5 porções médias
Tempo aproximado: 40 minutos


Se os ingredientes que foram ao fogo forem misturados às folhas, elas irão murchar. É importante que os ovos, a calabresa e o frango, esfriem.