sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

almôndegas ao molho sugo


















Ingredientes:

Para as almôndegas:
- 800g de carne moída
- 2 ovos
- 1 colher de chá de farinha de castanha
- 1 cebola média ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta do reino
- Sal

Para o molho:
- 2 tomates médios
- 1/4 de um pimentão pequeno
- 1/2 cebola inteira
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de manjericão fresco
- 1/2 colher de chá de manjerona seca
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1 collher de chá de óleo de canola
- 1/4 de xícara de água
- Sal

1. Para fazer as almôndegas, misture todos os ingredientes com a mão. Para quem tem dificuldade com a quantidade de sal, eu coloquei aproximadamente uma colher de chá.
2. Faça bolinhas. Arrume com cuidado em uma tábua, já que ela serão mais delicadas uma vez que não leva farinha de trigo.
3. Reserve apenas 10 e guarde o resto para uma próxima vez.
4. Para o molho, bata no liquidificador: os tomates, o pimentão, a cebola, o alho e a água.
5. Em uma panela, esquente o óleo. Despeje o molho batido. Deixe ferver um pouco.
6. Acrescente os temperos. Mexa. Salpique um pouco de sal e mexa de novo. Diminui o fogo até que fique baixo.
7. Coloque as 10 almôndegas com cuidado no molho. Não mexa até que cozinhem. Depois, pode mexer, mas ainda com delicadeza.
8. Prove o molho. Regule o sal. Pode acrescentar um pouquinho mais de pimenta do reino.


Rendimento: 30 almôndegas. Pode dar mais ou menos, dependendo do tamanho, claro.
Tempo: 45 minutos.


quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

molho de atum
























Ingredientes:
- 1 lata de atum
- 1/4 cebola ralada
- 1 tomate sem semente picado
- 6 azeitonas pretas grandes picadas
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 1/4 xícara de extrato de tomate pronto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal
- Orégano seco

1. Frite a cebola do azeite em fogo médio. Pouco antes de dourar, coloque o alho. O alho doure rapidamente, por isso deve ir depois.
2. Acrescente o atum. Lembre-se de escorrer o óleo no qual ele vem antes.
3. Acrescente o tomate. Mexa bem.
4. Encha a lata do atum com água e junte à mistura.
5. Coloque o extrato. Vá acrescentando aos poucos. Pode ser que você coloque um pouco menos ou um pouco mais.
6. Junte as azeitonas, a cebolinha, sal e orégano a gosto. Deixe ferver até que fica mais consistente.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 25 minutos

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

batata doce com shiitake e cebola


















Ingredientes:
- 3 batatas doces médias (aproximadamente 600 g)
- 1 cebola média
- 4 cogumelos shiitakes inteiros médios secos
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de manjerona
- Sal
- Azeite

1. Descasque as batatas e corte em rodelas finas (menores que 1 cm de espessura).
2. Ferva com sal até ficarem ao dente.
3. Hidrate os cogumelos. Escorra a água, retire os talos e fatie.
4. Fatie a cebola.
5. Em uma forma anti-aderente, despeje o caldo de carne. Coloque as cebolas, o shiitake e as ervas. Regue com azeite. Em seguida, arrume as batatas, regue com mais azeite e salpique sal.
6. Leve ao forno a 200°C por 30 minutos ou até as batatas ficarem macias.


Rendimento: 5 porções
Tempo aproximado: 45 minutos


O caldo de carne ao qual me refiro é ao caldo que se retira do cozimento de uma carne. Fiz um pedaço de carne suína assada. Quando a carne estava pronta, retirei o caldo restante da assadeira. Foi este caldo que eu usei. Caso você não tenha caldo de carne, sugiro substituir por vinho tinto seco e acrescentar pimenta do reino. Desaconselho a colocar caldo de carne pronto, uma vez que a dieta paleo restringe o uso de alimentos processados.


domingo, 16 de dezembro de 2012

farofa de banana




















Ingredientes:
- 1 xícara de castanha do pará moída
- 2 fatias de bacon
- 1 banana d'água
- Sal

1. Pique o bacon e fatie a banana.
2. Em uma frigideira anti-aderente, esquente o bacon até solte toda a gordura. Cuidado para não queimar.
3. Acrescente a castanha e mexe até doura. Salpique sal.
4. Coloque a banana e mexa. A banana d'água derrete rápido. Então, coloque-a pouco antes de apagar o fogo.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 15 minutos.


Esta receita fica adocicada. Quanto mais madura a banana, mais doce fica. Verifique se o restante do prato harmoniza bem com um acompanhamento deste sabor.



pescada no forno

















Ingredientes:
- 1 kg de pescada espalmada congelada
- 1 cebola
- 2 tomates Débora
- 1/2 de pimentão verde pequeno
- 1/6 de pimentão amarelo pequeno
- 3 dentes de alho
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Azeite
- Sal

1. Descongele a pescada e descarte toda a água. Retire a linha central onde fica a fileira de espinhas.
2. Tempere com sal, alho amassado e cebolinha. Reserve
3. Pique o tomate em cubinhos, descarte a semente. Pique também a cebola e os pimentões em cubinhos.
4. Ligue o forno a 230°C.
5. Em uma assadeira anti-aderente, coloque um fio de azeite. Arrume a pescada. Coloque mais um pouco de azeite. Regue com o suco do limão. Por cima, salpique os cubinhos de tomate, cebola e pimentões. Salpique um pouco de sal e regue mais azeite.
6. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
7. Retire o papel alumínio e deixe no forno a 250°C até a água evaporar. Isso demora aproximadamente 40 minutos.


Rendimento: 3 ou 4 porções
Tempo aproximado: 1h15min


sábado, 15 de dezembro de 2012

batata baroa ao alho e óleo





Ingredientes:
- 300 g de batata baroa
- 5 dentes de alho
- 1/2 colher de sopa de óleo de canola
- 1/2 colher de sopa de azeite
- Sal

1. Descasque as batatas e corte em rodelas grossas. Descasque o alho e corte-os ao meio.
2. Ferva a batata com o alho e um pouco de sal até estar cozido. Escorra e reserve.
3. Amasse os alhos com um martelinho de cozinha, com a parte lisa.
4. No fogo, aqueça óleo. Junte o alho e a batata. Frite em fogo médio-baixo. Antes de dourar, regue com o azeite.
5. Retire do fogo direto para servir, mas não despeje o óleo que ficar na frigideira. Assim, a receita ficará saborosa sem ficar enjoativa.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 40 minutos


domingo, 9 de dezembro de 2012

omelete de shiitake


















Ingredientes:
- 3 ovos
- 5 cogumelos shiitake
- 4 fatias de bacon
- 7 azeitonas pretas pequenas
- 3 dentes de alho
- Sal
- Segurelha

1. Pique o bacon e esquenta em uma frigideira anti-aderente. Vai drenar bastante gordura. Escorra e reserve. Descarte a gordura.
2. Coloque os cogumelos em uma panela com água e leve ao fogo alto. Deixe até ferver. Escorra e pressione cada um para escorrer o excesso de água. Retire os talos. Vamos usar só o chapéu. Se quiser, pode dar uma leve fritada nos cogumelos para ficarem mais saborosos. Se isso for feito, aconselho fazer com uma pequena parte da gordura do bacon.
3. Pique os cogumelos, as azeitonas e o alho.
4. Bata as claras. Em seguida, acrescente o sal e bata mais. Misture as gemas e uma pitada de segurelha. Bata mais.
5. Junte o bacon, os cogumelos, as azeitonas e o alho.
6. Frite o omelete em fogo médio para não queimar.


Rendimento: 1 ou 2 porções.
Tempo aproximado: 20 minutos.


terça-feira, 4 de dezembro de 2012

sardinha com batatas




















Ingredientes:
- 375 g de sardinha (1 lata pequena e 1 lata grande)
- 400 g de batata doce
- 2 tomates debora médios
- 1/4 de pimentão verde médio
- 1 cebola 
- 6 azeitonas pretas grandes
- 2 colheres de sopa de salsinha
- Sal

1. Corte as batatas em rodelas finas. Cozinhe as batatas em água por 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. Corte em rodelas os tomates, as cebolas e os pimentões.
3. Em um refratário, coloque as batatas. Salpique sal.
4. Coloque os tomates, os pimentões, as sardinhas e as cebolas.
5. Salpique mais sal e salsinha também.
6. Regue com o óleo da sardinha, com o auxílio de uma peneira. Se você jogar o óleo direto, vai ficar cheio de escamas.
7. Leve ao forno médio (200°C), por 20 minutos. Depois, aumente para 250°C e deixe até dourar.


Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo aproximado: 50 minutos


Quando for colocar as sardinhas, tome cuidado. Elas desmancham muito fácil. Você deve retirar o encontro das duas partes, onde tem algumas espinhas, abrí-la e retirar também a espinha central. Daí, você vai arrumar as sardinhas abertas mesmo.


suco de abacaxi com hortelã

























Ingredientes:
- 1 abacaxi médio maduro
- 4 raminhos de hortelã
- 300 ml de água gelada

1. Descasque o abacaxi e bata no liquidificador com a água.
2. Acrescente as folhinhas de hortelã e bata mais.
3. Deixe gelar e sirva.

Rendimento: 1,4 litro
Tempo aproximado: 10 minutos


Fica aqui estabelecido que é um pecado por açúcar ou adoçante num suco destes! Escolham uma fruta madura e seu suco será enlouquecedoramente doce e delicioso.


domingo, 2 de dezembro de 2012

hamburguer
















Ingredientes:
- 600 g de carne moída
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta calabresa
- Pimenta do reino preta moída
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo de canola


1. Misture todos os ingredientes menos o óleo. Esse processo pode ser feito com as mãos. Deve ser misturado até ficar homogêneo. Misture bastante para garantir que o tempero ficará uniforme.
2. Deixe descansar 20 minutos.
3. Divida em partes iguais. Faça bolinhas e amasse sobre uma tábua, garantindo que ficará com uma aparência circular.
4. Os hambúrgueres podem ser feitos em uma frigideira anti-aderente ou no forno. No forno, eles ficam bem sequinhos, mas ficam macios. Na frigideira, ficam mais oleosos, suculentos.
5. Bem, sendo no forno, basta untar com óleo uma forma anti-aderente. Leve ao forno a 230°C por 10 minutos. Vire todos os hambúrgueres e deixe por mais 7 minutos. Desligue o forno. Vire novamente e deixe mais 5 minutos no forno desligado.
6. E para fazer na frigideira, sugiro fritas umas fatias de bacon e fritar o hamburguer na gordura do bacon. Fica um sabor incrível e ainda tem bacon apra companhar.


Rendimento: Vai depender da altura do hamburguer
Tempo aproximado: 45 minutos


Para armazenar os hamburgueres no congelador, basta colocá-los em um pote plástico, separando-os com papel alumínio.


quinta-feira, 29 de novembro de 2012

suco de melão

























Ingredientes:
- 1,6 kg de melão pele de sapo
- 200 ml de água gelada

1. Descasque e descarte os caroços.
2. Pique grosseiramente.
3. No liquidificador, coloque a água e vá acrescentando os pedaços aos poucos.
4. Sirva bem gelado.


Rendimento: 1 litro
Tempo: 15 minutos


Esse melão é tão doce que não precisa de açúcar nem adoçante!


abóbora com carne




















Ingredientes:
- 400 g de miolo da alcatra
- 400 g de abóbora
- 1 dente de alho grande amassado
- 1/4 de cebola em rodelas
- Pimentão verde, vermelho e amarelo picados a gosto
- 1/2 colher de sopa de molho shoyo
- 1/2 colher de sopa de molho inglês
- 1/3 xícara de molho de tomate caseiro
- 1/6 de xícara de molho de tomate pronto
- 1/2 colher de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
- Sal

1. Descasque a pique a abóbora.
2.Cozinhe a abóbora no vapor e reserve.
3. Limpe e corte a carne em cubos.
4. Tempere a carne com o alho amassado, o molho shoyo, o molho inglês e sal a gosto.
5. Esquente o óleo, doure a carne. Acrescente a cebola e os pimentões. Mexa. Espere um pouco.
6. Misture o molho de tomate. Mexa. Regule o sal.
7. Acrescente o cheiro verde.
8. Arrume a carne por cima da abóbora.

Porções: 2 a 3
Tempo aproximado: 40 minutos


Para descascar a abóbora é mais fácil picar primeiro.


quarta-feira, 28 de novembro de 2012

peito de frango com laranja




















Ingredientes:
- 700 g de peito de frango inteiro sem pele e sem osso
- 2 laranjas peras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de alecrim
- Sal
- Pimenta do reino preta moída

1. Corte o peito de frango em bifes.
2. Em uma vasilha, coloque o suco coado das laranjas, os dois dentes de alho amassados e o azeite. Deixe o frango descansar nesta mistura por 20 minutos.
3. Retire os bifes. Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve o suco.
4. Em uma frigideira grande e anti-aderente, doure os bifes até ficarem queimadinhos. Tenha certeza que o centro dos bifes ficou cozido. Arrume-os em um prato.
5. Despeje o líquido na frigideira. Acrescente o alecrim e mais uma pitada de sal e pimenta. Mexa bem e deixe reduzir.
6. Quando tiver escurecido e engrossado um pouquinho, está pronto. Passe em uma peneira e sirva com o frango, mas à parte. Regue o frango no prato.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 40 minutos


batata baroa chips

















Ingredientes:

- 600 g de batata baroa
- 200 ml de óleo
- Água

1. Lave, descasque e corte as batatas em rodelas bem finas. Tem que ficar da mesma grossura. Então, use um processador ou um ralador manual.
2. Esquente água em fogo médio. Quando estiver fervendo, jogue as batatas dentro e deixe por um minuto. É um minuto mesmo! A batata baroa crua tem uma cor amarelo claro. Na batata baroa cozida, a cor amarela é mais vibrante.
3. Escorra e regue com água gelada para parar o cozimento.
4. As fatias tem que focar bem secas para fritar. Se não, elas grudam e não ficam crocantes.  A dica é ir secando com papel toalha.
5. Em uma fritadeira, coloque óleo suficiente para cobrir as batatas. Eu fiz cinco levas de frituras aqui. Então,  não precisa ser uma fritadeira grande, já que não vai colocar tudo de uma vez só. Talvez você nem use todo o óleo.
6. Escorra bem as porções de chips. A cada porção, mude o papel toalha para as batatas ficarem o mais sequinhas possível. Eu deixe dois pratos na pia. No primeiro, colocava a batata recém saída da panela. Neste, eu troquei o papel toalha a cada porção. Quando chegava uma leva nova, passava a anterior para o segundo prato. Fui acumulando tudo no segundo.
7. Se quiser, pode salgar no fim. Eu achei tão gostoso que não acrescentei sal.

Rendimento: 5 porções
Tempo aproximado: 1 hora


Paleo não é sinônimo de light. Essa receita fica sensacional. Para uma reunião de amigos é perfeita. Contudo, por ser frita, é extremamente gordurosa e deve ser feita como uma exceção à alimentação cotidiana. Devemos optar por os grelhados, assados e saladas para compor um hábito saudável.


terça-feira, 27 de novembro de 2012

file de costela ao molho de ervas















Ingredientes:
- 600g do miolo do file de costela
- 1/2 colher de sopa de alecrim
- 1/2 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colher de chá de óleo de canola
- 1/2 de xícara de vinho branco
- 2 colher de sopa de salsinha fresca
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca
- Sal

1. Limpe a carne. Reserve um pedaço de gordura. Corte a carne em bifes grossos.
2. Tempere com sal, alho, alecrim e tomilho.
3. Ligue o forno a 210°C.
4. Em uma frigideira grande, grelhe rapidamente os bifes em uma colher de óleo.
5. Arrume os bifes em uma assadeira anti-aderente. Coloque também a gordura.
6. Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
7. Destampe, vire todos os bifes e deixe no forno por mais 10 minutos.
8. Desligue o forno. Sabe aquela frigideira? Pegue o líquido e a gordura que ainda restam na assadeira e despeje na frigideira. Acrescente o vinho, uma colher de azeite, o manjericão, a salsinha e a cebolinha. Deixe engrossar um pouco. Descarte a gordura.
9. Regue cada bife com um pouco deste molho.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 35 minutos


file de costela com inhame















Ingredientes:
- 500g da parte mais macia do file de costela
- 1/2 colher de chá de pimenta Tabasco
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 linguiça calabresa
- 1 cebola pequena cortada em oito pedaços
- 2 folhas de louro
- 1 colher de óleo de canola
- 2 inhames médios
- Sal
- Pimenta do reino preta moída

1. Limpe o file de costela e corte em cubos grandes. Reserve uma parte da gordura.
2. Tempere a carne com sal, molho inglês e pimenta e reserve.
3. Em uma panela de pressão, esquente o óleo e doure a calabresa.
4. Acrescente a cebola. Depois, a gordura. Em seguida, a carne. Misture bem.
5. Coloque a água e as folhas de louro. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
6. Descasque os inhames e corte em rodelas. Leve ao fogo para ferver até ficar macio.
7. Destampe a panela de pressão e deixe ferver até que a água seque.
8. Escorra o inhame e lave em água corrente.
9. Misture o inhame na carne. Salpique um pouco de pimenta do reino e misture mais um pouco.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo aproximado: 45 minutos



domingo, 25 de novembro de 2012

salada de beterraba




















Ingredientes:
- 1 beterraba média
- 1 colher de chá de sal
- Azeite
- Vinagre branco

1. Corte a beterraba em cubos e tempere com sal.
2. Cozinhe no vapor até que fique macia.
3. Leve à geladeira para esfriar. No mínimo, 20 minutos.
4. Tempere com azeite e viangre a gosto.

Rendimento: 4 porções pequenas
Tempo aproximado: 40 minutos


purê de batata doce com alho
















Ingredientes:
- 1 kg de batata doce
- 15 dentes de alho
- 2 colheres de chá de azeite
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada
- Sal 
- Alecrim
- Água

1. Cozinhe a batata em água fervente com sal. 
2. Reserve 1/2 de xícara da água do cozimento. Escorra o resto e passe as batatas pelo espremedor. 
3. Lave bem os dentes de alho e fure a casca com um garfo.
4. Ponha-os no micro-ondas na potência média e asse-os por um minuto. Mexa e asse por mais 2 minutos.
5. Descasque-os e amasse-os com um garfo. 
6. Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho no azeite aquecido.
7. Acrescente a batata amassada ainda quente e misture com uma colher de pau. 
8. Adicione a água do cozimento ainda morna, mexa delicadamente e tempere com a noz-moscada. 
9. Decore com alecrim.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 40 minutos
Receita adaptada de: MdeMulher


sobrecoxa de frango à camponesa


















Ingredientes:
- 10 sobrecoxas pequenas de frango (1 kg)
- 2 limões
- 4 dentes de alho 
- 10 mini cebolas
- 2 cenouras 
- 2 tomates italianos
- 4 folhas de louro 
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de segurelha seca
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 3 colheres de sopa de azeite 
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Lave e seque bem os vegetais. 
2. Descasque os dentes de alho, as cebolas e as cenouras. 
3. Corte as cebolas ao meio e as cenouras em rodelas. Mantenha os dentes de alho inteiros. Corte os tomates em 4 pedaços e retire as sementes. 
4. Coloque todos legumes preparados e as folhas de louro numa tigela grande.
5. Esprema os dois limões em uma tigela pequena.
6. Limpe as sobrecoxas, retirando a pele e as gorduras maiores.
7. Passe as sobrecoxas uma a uma pelo suco do limão. Esfregando para tirar a murrinha.
8. Lave as sobrecoxas em água corrente uma a uma.
9. Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino e as ervas. Misture bem com as mãos.
10. Transfira o frango para a tigela com os outros ingredientes e misture mais um pouco, com as mãos.
11. Regue com o azeite. Leve à geladeira para marinar por no mínimo 2 horas.
12. Cinco minutos antes de retirar da geladeira, preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).

13. Num recipiente refratário, coloque os vegetais por baixo e acomode as sobrecoxas de frango por cima. Regue tudo com o líquido que se formou na tigela.

14. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 1 hora. Depois de 1 hora, retire o papel-alumínio e continue assando até que fique dourado. Sirva quente.



Rendimento: 4 porções

Tempo aproximado: 5 horas
Adaptado de: Panelinha


A sobrecoxa é uma carne muito macia. A pele que a recobre é muito saborosa. Contudo, é recomendável comê-las com moderação uma vez que, por mais paleo que seja a pele do frango, o consumo regular de gordura saturada pode culminar em problemas cardiovasculares. Segundo dados do INSA (Portugal), 100g de frango assado com pele possui 13g de gordura. Já 100g de frango assado sem pele possui 5,2g de gordura. Sendo assim, é melhor encararmos a pele do frango como uma iguaria. Fontes: Ministério da Saúde (Brasil) & Institulo Nacional de Saúde (Portugal).


sorvete chococo

























Ingredientes:
- 400ml de leite de coco
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/8 colher de chá de sal
- 40g de chocolate amargo 85% cacau ralado
- 1/3 de xícara de coco fresco ralado

1. Separe as gema, passe por uma peneira e descarte a pele. Também descarte aquela pequena parte branca da clara.
2. Bata os ovos, o leite de coco, o mel, a baunilha e o sal no liquidificador, até ficar homogêneo.
3. Misture os pedaços de chocolate com uma colher.
4. Leve ao congelador por 2 horas.
5. Retire do congelar e misture mais um pouco, com um batedor de ovos.
6. Deixe no congelador por, pelo menos, mais 2 horas.
7. Sirva com nozes pecan picadas.


Rendimento: 1 litro
Tempo aproximado: 4 horas
Adaptado de: Elana's Pantry

Dicas:
1. Caso você disponha de uma sorveteira, o sorvete irá ficar mais macio. Sem a máquina de sorvete, a consistência fica mais firme, próxima de um picolé. Neste caso, antes de servir, deixe fora do congelador por 10 minutos.
2. Também pode ser feito com coco ralado pronto sem adição de açúcar.
3. Outra opção é usar o chocolate 70%, que proporciona um sabor mais suave.


omelete de queijo e alho poró




















Ingredientes:
- 1 ovo
- 3 colheres de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de alho poró picadas
- Sal
- Noz moscada
- Pimenta do reino
- 1 colher de chá de óleo de canola

1. Em uma tigela, bata o ovo.
2. Misture uma pitada de sal, noz moscada e pimenta. Bata mais.
3. Em seguida, acrescente o queijo e o alho poró com uma colher e mexa.
4. Esquente o óleo e doure o omelete dos dois lados.


Porção: 1
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 8 minutos


Dica: Cuidado com o queijo parmesão. Eu compro o pedaço de queijo parmesão para ralar. Se você usar o queijo parmesão que já vem ralado, a densidade é completamente diferente, assim com o sabor. Nesta receita, a quantidade de queijo é muito pequena, o sabor fica suave e o omelete muito leve.


quarta-feira, 21 de novembro de 2012

lasanha de berinjela



















Ingredientes:
- 600 g de carne moída
- 3 berinjelas médias
- 1/2 cebola
- 1 tomate grande
- 1 rodela de pimentão vermelho
- 1 rodela de pimentão amarelo
- 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
- 1 xícara de molho de tomate caseiro
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 1 e 1/2 colher de sopa de molho inglês
- 1 e 1/2 colher de sopa de molho shoyo
- 1 colher de chá de alho em pó
- 4 folhas secas de louro
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1/2 xícara de água
- Azeite
- Sal
- Pimenta do reino preta moída

1. Tempere a carne com alho, sal, pimenta, molho shoyo, molho inglês e louro.
2. Esquente o óleo e frite a carne.
3. Pique a cebola, o tomate (descartando as sementes) e os pimentões.
4. Quando a carne já estiver dourando, misture a cebola e deixe fritar um pouco também.
5. Acrescente o tomate, os pimentões, o molho caseiro, a polpa de tomate e a água.
6. Mexa, regule o sal e deixe ferver para engrossar por uns 10 minutos.
7. Fatie a berinjela e coloque na água para não escurecer.
8. Acrescente o manjericão, desligue o fogo, retire as quatro folhas de louro e reserve.
9. Em um refratário de vidro de 20 x 35 cm, regue o fundo com azeite.
10. Faça camadas: berinjela, carne, berinjela, carne, berinjela e carne.
11. Regue com azeite, tampe com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos a 210°C.
12. Retire o papel alumínio e mantenha no forno por mais 20 minutos.
13. Espalhe o queijo parmesão e deixe no forno por 10 minutos a 230°C.


Rendimento: 6 porções
Tempo aproximado: 90 minutos


Dica 1: Não use o queijo parmesão ralado pronto. Compre um pedaço de queijo parmesão e rale. O sabor é incomparável. Se quiser 100% paleo, retire o queijo.
Dica 2: Prove sempre o molho para saber se está bom de sal ou de qualquer outro tempero.


sábado, 17 de novembro de 2012

espinafre gemado




















Ingredientes:
- um maço de espinafre
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de sopa de óleo de canola
- Noz moscada
- Sal
- 3 gemas
- 1/2 colher de sopa de azeite

1. Selecione as folhas do espinafre e lava bem.
2. Em uma panela, refogue o alho no óleo.
3. Junte o espinafre e deixa que a água formada evapore.
4. Em outro recipiente, bata as gemas com o azeite e uma pitada de noz moscada e sal.
5. Quando o espinafre estiver cozido, mas apenas úmido, sem água excedente, jogue a mistura de gema por cima e tampa. Coloque em fogo baixo e deixe por 5 minutos, até que a gema cozinhe.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo aproximado: 20 minutos


Dicas:
1. Compre a noz moscada inteira e raspe na hora. Fica mais gostoso.
2. Sabe aquelas gemas que sempre sobram da receita de sorvete de manga? Pois é, olha elas aí! É uma ótima utilidade para não estragar comida. Tão importante quanto se alimentar bem é ter o cuidado de não desperdiçar alimento e dinheiro.


frango ao curry

















Ingredientes:
- 1/2 peito de frango (entre 300 e 400 g)
- 2 dentes de alho
- Curry
- Sal
- 100 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de óleo de canola

1. Corte o frango em cubos e tempere com o alho amassado, o sal e o curry a gosto. Eu devo usar mais ou menos uma colher de chá.
2. Em uma frigideira anti-aderente, esquente o óleo e frite o frango temperado.
3. Acrescente o leite de coco e os molhos de tomate. Mexa e deixe reduzir.
4. Regule o sal.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 25 minutos



segunda-feira, 12 de novembro de 2012

bolo puro cacau

Esta receita foi revisada.

Ingredientes:
- 170g de chocolate amargo
- 1/2 xícara de leite de coco
- 2 ovos
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Amêndoas sem pele em lascas
- Manteiga sem sal

1. Derreta o chocolate no leite de coco em uma panela pequena em fogo muito baixo. Reserve.
2. Bata as claras em neve. Reserve.
3. Misture as gemas, a farinha, o sal e o bicarbonato, com o chocolate derretido no leite de coco.
4. Junte esta mistura às claras em neve. Incorpore devagar, com uma colher grande.
5. Unte um refratário de vidro pequeno com manteiga sem sal.
7. Despeje a massa no refratário e salpique as amêndoas por cima. 
8. Asse a 180°C por 30 minutos.
9. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 8 pedaços pequenos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minuto

Adaptada de: Elana's pantry 



sexta-feira, 9 de novembro de 2012

molho de tomate

















Ingredientes:
- 6 tomates carmem
- 1 cebola média
- 1/4 de um pimentão médio
- 4 folhas de louro secas
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de água

1. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão. Misture, tampe e ferva por 20 minutos.
2. Abra e confira. Se a água ainda estiver acima dos tomates, tampe e ferva por mais 20 minutos em fogo médio.
3. Bata no liquidificador para desprender as sementes. Não é pra triturar muito. Um minuto é o suficiente.
4. Peneire a mistura. Coloque em cubos de gelo e leve ao congelador.

Rendimento: 3 xícaras ou 720 ml
Tempo aproximado: 40 minutos a 1 hora

Dica 1: Com tomates italianos também fica uma delícia. Porém, ele não solta tanto água. Dessa forma, podemos colocar 1 xícara de água.
Dica 2: Este molho é básico. Quando for utilizá-lo em uma receita, pode acrescentar outros temperos.

Dica 3: Quando faço, divido em potes pequenos e congelo. Aí, quando estou com pressa é só colocar na panela. Rapidíssimo!







lagarto ao vinho



















Ingredientes:
- 1,5 kg de lagarto extra limpo
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara de vinho seco ou meio seco
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- 4 dentes de alho amassado
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino preta moída
- 1 colher de sopa de manteiga

1. Corte o lagarto em bifes com aproximadamente 2 centímetros de altura.
2. Junte o vinagre, o alho, o sal e a pimenta.
3. Mergulhe os bifes neste molho. Tenha cuidado para todos entrarem em contato. Reserve por 1 hora.
4. Depois deste 1 hora, esquente a manteiga em uma frigideira grande. Deixe derreter e com uma colher retire toda a espuma.
5. Sele os bifes e doure um pouco dos dois lados.
6. Arrume em uma travessa de vidro.
7. Na frigideira, coloque a cebola e deixe chorar um pouco. Acrescente o vinho e o resto do caldo no qual a carne foi temperada. Deixe ferver um pouco e jogue por cima dos bifes.
8. Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos, em fogo médio.
9. Abra, vire os bifes e deixe por mais 10 minutos.

10. Após esse tempos, veja se os bifes estão macios e retire o papel alumínio. Volte ao forno. Lembre-se de regar a sua carne com o molho de vez em quando para que não fique ressecada. Quando os bifes estiverem dourados e o molho tiver engrossado, está pronto.

Porções: 7 a 8
Tempo aproximado: 2 horas
Receita adaptada de: http://naminhapanela.com/2011/12/14/lagarto-no-forno-ao-molho-de-vinho/


quinta-feira, 8 de novembro de 2012

brócolis simples no forno



















Ingredientes:
- 1 maço de brócolis do tipo ramoso (aquele que vem com folhas e talos)
- Azeite
- Sal

1. Limpe e separe os ramos e as folhas que estiverem boas.
2. Coloque em um refratário de vidro. Regue com azeite e salpique sal.
3. Tampe com papel alumínio e leve ao forno em 240°C por 15 minutos.
4. Retire o papel alumínio e deixe a água evaporar.


Porções: 5 a 6
Tempo aproximado: 40 minutos



inhame no forno




















Ingredientes:
- 1 kg de inhame
- Sal
- Azeite

1. Descasque e corte o inhame em rodelas.
2. Cozinhe em fogo alto com 1 e 1/2 colher de chá de sal, por aproximadamente 20 minutos. Teste. Quando estiver bem macio no garfo, está bom. Cuidado para não quebrar os pedaços.
3. Coloque em uma travessa anti-aderente. Regue generosamente com azeite. Salpique um pouco de sal. É pouco mesmo.
4. Leve ao forno a 240ºC por 20 minutos.
5. Vire todos os pedaços e regue novamente com azeite.
6. Leve ao forno por mais 20 minutos.


Porções: 5 a 6.
Tempo aproximado: 70 minutos.


Dica 1: Tenha paciência pra cozinhar. Nossas avós dizem que colocam amor na comida. O que elas não contam é que a paciência é tão importante quanto amor. É preciso esperar e verificar sempre. Só assim se obtém aquele dourado bonito e especial. Com a paciência necessária, esta receita fica com uma casquinha por fora e uma textura de derreter na boca por dentro.
Dica 2: Fica ótimo com o pesto de azeitonas pretas: http://paleoreceitas.blogspot.com.br/2012/11/pesto-de-azeitona-preta.html


medalhão suíno

























Ingredientes:
- 1 kg de filézinho suino

- 10 fatias de bacon
- 3 alhos amassados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Coloque o bacon em uma frigideira anti-aderente e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até que doure, mas que ainda fique flexível. Isso dura de 6 a 7 minutos.
3. Escorra as fatias de bacon e reserve.
4. Combine alho, sal, manjericão e orégano em uma tigela pequena. Reserve.
5. No filézinho inteiro, enrole as tiras de bacon, fixando com 1 ou 2 palitos por tira de bacon.
6. Fatie o filézinho entre cada tira bacon para criar os medalhões.
7. Passe os dois lados dos medalhões no tempero.
8. Na frigideira com a gordura do bacon, acrescente 1 colher de sopa de azeite e doure cada medalhão dos dois lados. Isso levará cerca de 8 a 10 minutos.
9. Arrume os medalhões em uma assadeira de vidro e leve ao forno a 230ºC, virando ocasionalmente para assar por igual.

Porções: 4 a 5
Tempo aproximado: 50 minutos.
Receita adaptada de: http://allrecipes.com/Recipe/Bacon-Wrapped-Pork-Medallions/Detail.aspx


sexta-feira, 2 de novembro de 2012

abobrinha no forno

Esta receita foi revisada.


Ingredientes:
- 3 abobrinhas italianas pequenas (400 gramas)
- 1 cebola média
- Tomilho
- Azeite
- Sal

1. Lave e corte a abobrinha.
2. Unte um refratário de vidro com azeite.
3. Arrume a abobrinha. 
4. Corte a cebola em rodelas. Separe as rodelas e cubra. 
5. Regue com azeite e salpique sal e tomilho.
6. Leve ao forno a 220°C por 30 minutos.


Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

sorvete de goiaba

























Ingredientes:
- 4 goiabas vermelhas maduras (800g)
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de óleo de coco
- 1 e 1/3 xícara de água
- 2 claras

1. Corte as goiabas em 8 pedaços. Reserve.
2. Em uma panela, aquece a água com 2 colheres de mel.
3. Misture a goiaba e deixe ferver bastante. Quando grudar no fundo, desligue e deixe esfriar.
4. Em um liquidificador, bata as claras. Acrescente uma colher de mel e outra de óleo de coco e misture bastante. Retire do liquidificador para um recipiente.
5. No liquidificador, pulse a goiaba para que os caroços soltem. Cuidado para não bater demais.
6. Peneire esta mistura. Para aproveitar ao máximo, misture 1/3 de água no que ficar no liquidificador.
7. Volte mais uma vez para o liquidificador e misture o purê de goiaba com as claras.
8. Leve ao congelador.


Rendimento: 1,5 litro
Tempo aproximado: 35 minutos


Dica 1: Caso queira que fique mais doce, pode acrescentar algumas gotas de adoçante antes de levar ao congelador. Neste caso, recomendo utilizar o adoçante natural esteviosídeo ou stévia.

pesto de azeitona preta

























Ingredientes:
- 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 1/4 de xícara de azeite (80 ml)
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 dente de alho pequeno
- 1/6 de castanha de caju sem sal
- Pitada de sal

1. Misture tudo e processe no liquidificador ou no mixer.


Rendimento: 100 ml
Tempo aproximado: 20 minutos


sexta-feira, 26 de outubro de 2012

sorvete de manga

























Ingredientes:
- 4 mangas haden (apaoximadamente 1,5 kg)
- 3 claras
- 3 e 1/2 colheres de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de água

1. Misture a água com 3 colheres de sopa de mel e a baunilha. Leve ao fogo médio por aproximadamente 20 minutos ou mais, para reduzir um pouco. Reserve.
2. Bata as claras em neve. Quando estiver bem duro, coloque 1/2 colher de sopa de mel e bata mais. Reserve.
3. Descasque e pique as mangas.
4. Em um liquidificador, triture as mangas até virarem um purê.
5. Acrescente a calda de mel e bata mais.
6. Acrescente a clara em neve e misture mais. Nesta etapa, o liquidificador pode ficar muito cheio e encontramos dificuldade para a misture ficar homogênea. Se isso acontecer, jogue metade da mistura no recipiente da clara em neve e processe uma parte de cada vez.
7. Quando estiver homogênea, coloque em um pote e leve ao congelador.
8. Quando o sorvete estiver endurecendo. Coloque de novo no liquidificador e misture por alguns minutos. Retorne para o congelador. Isso deixará o sorvete mais macio.

Rendimento: 2 litros
Tempo aproximado: 40 minutos

Dica 1: Usar a manga haden é a melhor opção, pois ela é carnuda e tem pouquíssimo fiapo. Outras mangas podem ser usadas, mas observe se é necessário de passar o purê de manga na peneira antes de misturar os outros ingredientes.
Dica 2: É aconselhável tirar do congelador uns 15 minutos antes de servir. Caso você tenha os recipientes próprios, podem fazer como picolé.


quinta-feira, 25 de outubro de 2012

batata doce apimentada - 1ª tentativa



















Ingredientes:
- 1 kg de batata doce
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal
- 1/4 de colher de sopa de páprica
- 1/4 de colher de sopa de cominho
- 1/4 de colher de sopa de pimenta de Caiena

1. Ligue o forno a 300°C.
2. Lave bem as batatas.
3.Sem descascar, corte a batata em pequenos iguais, para facilitar o preparo. Eu cortei um pouco maior que a batata frita.
4. Em uma assadeira anti-aderente, coloque o azeite. Jogue a batata. Sacuda a assadeira para toda batata entrar em contato com o azeite.
5. Salpique o sal e os temperos. Novamente, sacuda até homogeneizar o tempero. É importante que todas as batatas estejam em contato com o fundo da assadeira. Se isso não  acontecer, divida em duas assadeiras.
6. Cubra com papel alumínio. Coloque no forno a 250°C por 15 minutos.
7. Retire o papel alumínio. Coloque o forno a 270°C por 10 minutos.
8. Vire todas as batatas e deixe no forno por mais 10 minutos.
9. Teste a consistência. Deve estar sequinho e crocante. Caso isso não ocorra, coloque mais 5 minutos de cada lado.


Porções: 4 a 5
Tempo: 50 minutos


ps: Esta receita foi adaptada do site: http://www.sirenabernal.com/spicy-baked-sweet-potato-fries/ Contudo não gostei tanto assim do meu resultado. Acho que as batatas podem ficar mais crocantes. Vou ser corajosa e tentar a receita original ao pé da letra. Apesar de ter medo das batatas ficarem duras...


frango dourado



Ingredientes:
- 800 gramas de peito de frango sem osso e sem pele
- 3 gemas
- 2 dentes de alho amassados
- suco de 1 limão pequeno
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de óleo de canola
- 1/2 colher de chá de segurelha

1. Corte o peite de frango em bifes finos.
2. Em um recipiente, bata as gemas de ovo. Use um batedor.
3. Adicione o sal e o azeite. Bata mais. Vai ficar bem espesso.
4. Coloque o alho e o suco de limão. Ficará novamente mais líquido.
5. Jogue a mistura sobre o frango.
6. Em uma assadeira anti-aderente, pincele o óleo.
7. Coloque os bifes com cuidado,observando se os dois lados estão molhados.
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 240°C por 15 minutos.
9. Retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos.
10. Vire os bifes, regue o frango com azeite e deixe por mais 5 minutos.

Porções: 4
Tempo aproximado: 40 minutos

terça-feira, 23 de outubro de 2012

atum com inhame no forno

























Ingredientes:
- 1 kg de inhame
- 3 latas de atum
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 cebola
- 3 tomates italianos
- 2 dentes de alho amassado
- 15 azeitonas pretas miúdas sem caroço
- queijo parmesão ralado
- orégano seco
- manjericão seco
- 1/2 colher de sopa de óleo
- 3 ovos
- 1/4 de xícara de água
- Azeite
- Sal


1. Cozinhe os ovos e reserve.
2. Corte o inhame em rodelas. Ferva em água até cozinhar. Escorra e reserve.
3. Bata no liquidificador a cebola, os tomates sem caroço e a água, até virar um molho.
4. Refogue o alho no óleo. Junte o molho batido e o molho pronto. Deixe ferver um pouco.
5. Escorra o óleo do atum e acrescente-o ao molho, junto com as azeitonas.
6. Regule o sal e tempere com as ervas. Deixe secar um pouco.
7. Em uma travesa de vidro, coloque o inhame e cubra com o molho. Corte os ovos em rodelas e arrume em cima. Salpique queijo parmesão ralado. Regue com azeite e salpique orégano.
8. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos para gratinar.


Porções: 5 a 6
Tempo aproximado: 50 minutos


terça-feira, 16 de outubro de 2012

salada de brócolis e tomate




















Ingredientes:
- 1/3 de um brócolis americano
- 100g de queijo branco
- 8 tomates sweet grape
- 1 talo de cebolinha
- Azeite
- Vinagre
- Sal


1. Cozinhe no vapor o brócolis americano com uma pitada de sal. O cozimento dura de 5 a 10 minutos. Cuidado que é rápido. Verifique sempre.
2. Pique o queijo e a cebolinha. Coloque em um recipiente para servir.
3. Parta os tomates ao meio. Junte no recipiente de servir.
4. Pique o brócolis cozido e acrescente.
5. Regue com muito azeite, pouco vinagre e uma pitada de sal. Mexa e leve à geladeira por meia hora para gelar o brócolis.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 20 minutos


ensopadinho




















Ingredientes:
- 300g de carne macia picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de sopa de molho inglês
- 400g de batata baroa
- 1 cenoura
- 1 chuchu
- 1/2 linguiça calabresa
- 2 tomates italianos
- 1/3 de xícara de molho de tomate
- 1/2 cebola
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de sopa de óleo de canola
- 1/2 maço de cheiro verde
- 7 azeitonas verdes
- Sal


1. Tempere a carne com alho, sal e molho inglês. Reserve.
2. Pique os legumes, o tomate e a cebola. Reserve.
3. Fatie a linguiça.
4. Em uma panela de pressão, esquente o óleo e doure a linguiça.
5. Misture a carne e mexa. Deixe cozinhar um pouco.
6. Junte a cebola. Mexa e deixe dourar.
7. Acrescente o tomate. Mexa. Espere ele desmanchar.
8. Acrescente o molho de tomate e a água. Mexa bem. Coloque um pouco de sal.
9. Junte os legumes. Mexa.
10. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 5 minutos.
11. Pique o cheiro verde.
12. Abra a panela. Prove o cozimento dos legumes. Misture as azeitonas. Regule o sal.
13. Misture o cheiro verde. Mexa por um minuto aproximadamente.

Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo aproximado: 30 minutos


Adaptei esta receita feita desde sempre pela minha mãe. A receita original levava batata inglesa. Por mais que eu quisesse, preciso admitir... não é a mesma coisa. Mas, em minha defesa, ficou muito gostosa. Se você testar, assim como ela, sempre que for mexer os ingredientes, regue com bastante amor.

Dica 1: Se você gostar, pode acrescentar 1/4 de pimentão verde ao molho. Não acrescentei desta vez, pois não tinha disponível aqui.

Dica 2: Se você gostar, acrescente um jiló partido ao meio ao cozimento na panela de pressão. Coloque com cuidado por cima para não desmanchar. Sirva junto, mas não misture.


sábado, 13 de outubro de 2012

caldo verde de inhame

























Ingredientes:
- 1 kg de inhame
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 maço de couve fatiado fino
- 800 ml de água
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de chá de óleo de canola
- 1/2 colher de chá de sal
- Azeite
- Pimenta do reino preta moída


1. Em uma panela de pressão, esquente o óleo. Refogue a linguiça. Depois a cebola.
2. Junte o inhame e refogue.
3. Coloque 700 ml de água, sal e pimenta e deixe ferver por 5 minutos.
4. Acrescente a couve e tampe. Deixe ferver 10 minutos em fogo médio.
5. Libere o vapor e abra a tampa.
6. Amasse ou processe alguns pedaços de inhame. Escolha aqueles que ficaram mais consistente. Deixe que os mais macios se desmanchem ao mexer.
7. Junte o inhame processado com o resto, regue um fio de azeite, regule o sal e mexa.


Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo aproximado: 40 minutos


sexta-feira, 12 de outubro de 2012

carne assada com shiitake e vinho tinto




















Ingredientes:
- 1 kg de lagarto redondo
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de segurelha
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 7 cogumelos shiitakes secos e inteiros
- 1/2 cebola roxa
- 1/2 xícara de vinho tinto suave
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal
- Pimenta do reino preta moída


1. Corte o lagarto redondo em bifes. Tempere com sal, pimenta do reino, molho inglês, tomilho e segurelha. Reserve.
2. Retire os cabos dos shiitakes. Ferva o cogumelo por aproximadamente 5 minutos.
3. Fatiada a cebola e o cogumelo.
4. Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola e o cogumelo. Coloque primeiro a cebola. Depois que ela fritar um pouco, acrescente o cogumelo.
5. Acrescente a carne. Sabe aquele caldo que ficou no fundo do recipiente da carne? Acrescente! Mexa bem para toda a carne entrar em contato com o molho.
6. Coloque o vinho e a água. Quando já estiver quente, perto de ferver, tampe. Depois que começar a chiar,   deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos.
7. Abra a panela e deixa ferver mais um pouco, até o caldo reduzir bastante.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 40 minutos


quarta-feira, 10 de outubro de 2012

frango com ervas finas





















Ingredientes:
- 600 gr de peito de frango inteiro sem pele e sem osso
- 2 colheres de sopa de ervas finas
- 2 dentes de alhos amassados
- 1/2 colher de sopa de óleo
- 1/2 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 colher de sopa de molho shoyo
- Azeite
- Sal


1. Corte bifes de frango.
2. Tempere com sal, molho inglês, molho shoyo, alho, ervas e um fio de azeite. Mexa para todo o frango entrar em contato com o tempero.
3. Esquente o óleo em uma frigideira anti-aderente e frite os bifes.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo aproximado: 20 minutos


sábado, 6 de outubro de 2012

couve refogada




















Ingredientes:
- 1 maço de couve (6 a 7 folhas) fatiado
- 1 pedaço de linguiça calabresa (2 centímetros) picado em cubinhos
- 1 rodela de cebola picada em cubinhos
- 1 colher de chá de óleo de canola
- 1/2 colher de chá de sal
- Azeite


1. Esquente o óleo e doure a calabresa. Junte a cebola. Deixe dourar mais um pouco.
2. Acrescente a couve e mexa. Caso comece a grudar no fundo, coloque 1 colher de sopa de água.
3. Deixe em fogo médio-baixo até a couve reduzir. Mexa de vez em quando.
4. Acrescente o sal.
5. Quando a água evaporar por completo, desligue o fogo.
6. Regue com um fio de azeite para servir.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempe aproximado: 20 minutos


molho calabresa com azeitonas



















Ingredientes:
- 7 cm de linguiça calabresa em rodelas
- 1/2 cebola média em rodelas
- 2 tomates sweet grape
- 1 colher de sopa de extrato de tomate pronto
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de óleo
- 5 azeitonas pretas sem caroço
- 5 azeitonas verdes sem caroço
- Sal
- Pimenta-do-reino preta moída


1. Esquente o óleo.
2. Frite a calabresa.
3. Quando a calabresa estiver quase pronta, junte a cebola.
4. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o tomate, o molho de tomate, a água e as azeitonas. Mexa um pouco.
5. Regule o sal e a pimenta a gosto.


Rendimento: 1 porção
Tempo aproximado: 15 minutos


Geralmente, uso esta receita para acompanhar ovos mexidos e salada verde. É uma refeição completa e rápida. Fica uma delícia!


terça-feira, 2 de outubro de 2012

o que é a dieta paleo?


A dieta paleo é a dieta dos nossos antepassados. Ela se baseia no período paleolítico que vai de 10 mil a 2,5 milhões de anos atrás. Durante esse tempo, os seres humanos eram caçadores-coletores. A dieta consistia em proteínas (carnes, miúdos e ovos), legumes, verduras, frutas (principalmente as de casca rija), gorduras animais e sementes.

Um dos marcos da mudança do paleolítico para o neolítico foi a revolução agrícola. Cerca de 10.000 anos atrás, os grãos foram introduzidos na nossa dieta. Se observarmos o tempo de existência da nossa espécie, o homem tem vivido em uma dieta livre de grãos. Portanto, os grãos são um "novo alimento". Dessa forma, quase todos nós (em maior ou menor grau) estamos mal adaptados para digerir grãos. O consumo de grãos pode causar consequências para a saúde que se estabelecem de forma crônica e acabam sendo confundidas como reações naturais. Junto com o consumo de grãos também desenvolvemos o açúcar refinado, a gordura saturada e os laticínios, que são igualmente responsáveis por algumas reações negativas no nosso corpo. Entre as piores consequências temos: as alergias, as inflamações, a doença celíaca, a obesidade e a acne.

Mas por quê isso acontece? Os grãos contem determinados anti-nutrientes, que impedem a absorção dos nutrientes no intestino. Os anti-nutrientes dos grãos servem como uma estratégia evolucionária destes para proteger a integridade dos mesmos de modo que possa sobreviver à passagem pelo tubo digestivo dos animais.

Sobre a minha experiência, posso afirmar que quando consegui reduzir a quase zero o trigo e o amido de minha dieta, pude ver resultados incríveis: o intestino funciona melhor, o peso diminui, a sensação de estufamento não existe mais, a disposição e a concentração aumentam, até os cabelos ficam mais sedosos e a pele mais saudável e bonita.

Isso tudo me convenceu que a dieta paleo era o melhor caminho. Topei o desafio e depois de dois meses, já constatava os efeitos citados acima. Além disso, se aliarmos a dieta paleo a exercícios diários o resultado pode ser realmente incrível!

Experimente você também!