sábado, 22 de fevereiro de 2014

linguado na manteiga com vinho branco

















Ingredientes:
- 1 kg de filé de linguado
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 de um pimentão pequeno
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 limão
- 10 talos de salsinha
- Sal

1. Pique em cubinhos: a cebola, o tomate e o pimentão.
2. Em uma panelinha, derreta a manteiga. Junte a cebola. Espere 4 minutos e junte o vinho. Mexa. Acrescente o tomate, o pimentão e os talos de salsinha. Salpique sal. Não deixe cozinhar muito pois não é para desmanchar os temperos.
3. Em uma refratário de vidro, coloque metade do linguado. Regue com gotas de suco de limão e salpique sal. Acrescente um pouco do molho e espalhe. Coloque o resto do linguado e repita o procedimento: gotas de limão, sal e o restante do molho.
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos a 240°C.
5. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos. É importante que o peixe não seque.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 55 minutos


sábado, 15 de fevereiro de 2014

tomate seco temperado

Ingredientes:
- 2 xícaras de tomate desidratado
- 4 dentes de alho
- Vinagre de maçã
- Vinho branco seco
- Azeite
- Tomilho
- Alecrim
- Manjerona
- Manjericão
- Orégano
- Pimenta calabresa
- Sal

1. Ferva o tomate. Tampe a panela e deixe 15 minutos descansando.
2. Escorra toda a água.
3. Coloque-o em um pote com tampa e acrescente os outros ingredientes. O dente de alho pode ser partido em 4 ou mais pedaços para liberar o saber.
4. Prove para ver se o tempero está do seu agrado. Certifique-se que os líquidos (vinagre, vinho e azeite) foram suficiente para temperar todos os tomates.
5. Leve à geladeira. Aconselho deixar 24 horas descansando antes de servir para o sabor e o aroma curtirem bastante.


Tempo aproximado: 5 minutos


sábado, 1 de fevereiro de 2014

salmão com alho-poró, limão e cogumelos



















Ingredientes:
- 700g de filé de salmão
- 100g de cogumelos paris
- 1 cebola roxa
- 1 alho-poró pequeno
- 1 limão
- Azeite
- Sal

1. Corte o salmão em 8 pedaços. Tempere-o com sal.
2. Em uma assadeira anti-aderente, coloque o salmão. Regue com azeite e suco de 1/2 limão.
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 25 minutos.
4. Descubra e deixe 5 minutos para secar levemente. O peixe deve continuar úmido.
5. Fatie a cebola bem fininho.
6. Fatie a mesma quantidade de alho-poró.
7. Fatie o cogumelo.
8. Em uma panela pequena, coloque um fio de azeite e murche a cebola e o alho-poró.
9. Acrescente o cogumelo e mexa.
10. Caso elimine água, descarte-a. Regue com mais um pouco de azeite e suco de 1/2 limão.
11. Regule o sal.
12. Monte com o molho e sirva.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo aproximado: 15 minutos


Adaptado de: Doces abobrinhas

No dia em que tirei a foto, não tinha cebola roxa. Então, usei cebola branca mesmo. Mas a cebola roxa dá um colorido lindo ao prato, por isso, recomendo usá-la.