sábado, 27 de dezembro de 2014

salada quente


















Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de ghee
- 1/2 maço de nirá
- 3 xícaras de brócolis americano picado
- 1/2 cebola picada
- 1 cenoura ralada em furo grande
- 2 alhos amassados
- 1/2 alho poró médio picado
- Sal

1. Lave, descasque e parta os ingredientes. Não pique muito pequeno e tente deixar os pedaços dos legumes de tamanhos próximos.
2. Esquente uma colher de ghee e doure o nirá. Reserve em outro recipiente.
3. Na mesma frigideira, coloque a outra colher de ghee e adicione cebola e alho.
4. Quando o alho estiver dourado, ponha o brócolis e salpique sal. Tampe. Deixe cozinhar um pouco.
5. Quando estiver al dente, acrescente a cenoura e tampe de novo. Trabalhe com fogo médio. Se o fogo estiver muito alto, vai grudar.
6. Quando cozinhar um pouco, adicione o alho poró e o nirá. Mexa  um minuto, com cuidado para não destruir os legumes. Apague o fogo e sirva.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos


sábado, 20 de dezembro de 2014

frango azedinho

















Ingredientes:
- 500g de filezinho de frango
- 10 tomates cereja
- 1/2 maço de nirá
- 1/2 alho-poró
- 1/2 cebola
- 1/2 limão
- 2 alhos
- Páprica doce
- Azeite
- Sal

1. Corte o frango em cubos.
2. Parta os tomates ao meio.
3. Fatie o alho poró e o nirá.
4. Pique a cebola e o alho.
5. Tempere o frango com limão, sal e alho.
6. Esquente um fio de azeite e refogue a cebola.
7. Doure o frango. Salpique páprica para dar cor.
8. Aumente o fogo e acrescente o nirá, o alho poró e os tomates. Deixe dourando até o ponto que desejar.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Se quiser mais azedinho, coloque mais suco de limão.


sábado, 13 de dezembro de 2014

iscas de carré

















Ingredientes:

- 600g de carré suíno
- 3 dentes de alho
- 1/2 limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite
- Sal

1. Fatie o carré.
2. Tempere-os com sal, suco de limão e alho amassado.
3. Esquente o azeite e a manteiga. Retire a espuma que se forma.
4. Doure o carré.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Sério, adoro isso. Apenas adoro.
Ao fundo tem abóbora de panela e purê de baroa.


sábado, 6 de dezembro de 2014

arroz paleo


















Ingredientes:
- 1/3 de uma couve-flor grande
- 2 dentes de alho
- 1/3 de uma cebola
- Azeite
- Sal

1. Lave a couve-flor e triture-a num processador. Vai ficar bem pequeninho mesmo. Reserve.
2. Amasse o alho e rale a cebola.
3. Esquente um fio de azeite. Doure a cebola e o alho.
4. Coloque a couve-flor, salpique sal, mecha e tampe. Coloque no fogo baixo. Deixe o fogo por uns 5 minutos. Mexa umas 2 vezes nesse tempo. Prove. Se precisar, cozinhe mais um pouco.
5. Destampe e sirva. Caso não vá servir imediatamente, não tampe para não continuar cozinhando.


Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos


Não coloque água. Se colocar água, vai grudar e virar um purê. A couve-flor possui água na sua estrutura. Tampe a panela que o próprio vapor que sai da couve-flor irá cozinhá-la. Fica bem soltinho. Uma delícia! 


sábado, 22 de novembro de 2014

sopa de macarrão paleo


























Ingredientes:
- 4 filezinhos de frango tipo sassami
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 cubo de carne caseiro
- 1/3 cebola ralada
- 1 fio de azeite
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 400 ml de água

1. Tempere o frango com sal e gengibre.
2. Aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o frango.
3. Descasque e corte a cenoura em pedaços pequenos.
4. Junte a cenoura e o talo de salsão ao frango e acrescente a água. Ferva até a cenoura ficar macia.
5. Enquanto isso, parta a abobrinha em tirinhas finas. Mais finas do que eu consegui fazer porque é ela que vai fazer o papel do macarrão.
6. Quando a cenoura estiver macia, acrescente a abobrinha e deixe ferver mais alguns minutos, mas cuidado para não passar do ponto; a abobrinha cozinha muito rápido.
7. Retire o salsão para servir.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Adaptado de: Elana's Pantry


É uma boa receita pra ser feita e consumida na hora. Além de rápido preparo, a finalização deixa a abobrinha al dente, o que faz uma sensação de macarrão. Mas ao guardá-la, a abobrinha cozinha demais. Se quiser fazer para guardar, sugiro acrescenta a abobrinha quando for esquentá-la para consumo.


sábado, 15 de novembro de 2014

picolé de coco


















Ingredientes:
- 1 garrafa grande leite de coco
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chocolate em pó (não é achocolatado)
- 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de banana


1. Misture: o leite de coco, uma colher de mel e a farinha de banana. Misture bem, pode usar o liquidificador. Reserve.
2. Misture três colheres de mel com o chocolate em pó, até o chocolate desmanchar todo.
3. Coloque um pouquinho de chocolate em cada forma de picolé.
4. Em seguida, despeje o leite de coco.
5. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas.


Rendimento: 8 picolés
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas


sábado, 8 de novembro de 2014

abóbora de panela




















Ingredientes:
- 500 gramas de abóbora
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
- Sal

1. Descasque e parta a abóbora em cubos pequenos.
2. Pique a cebola e o cheiro verde.
3. Esquente o óleo e a manteiga e doure a cebola.
4. Acrescente a abóbora e mexa.
5. Coloque o cheiro verde, tampe e deixe cozinhar no fogo mais baixo.
6. Quando a água da abóbora secar, acrescente meio copo de água filtrada.
7. Quando a abóbora estiver desmanchando, está pronto. Mas não precisa virar um purê. Vai desmanchar um pouco, mas vão ficar pedaços também.
8. Regule o sal.


Rendimento: 3 ou 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


sábado, 1 de novembro de 2014

legumes amanteigados





















Ingredientes:
- 1 cenoura
- 1 batata doce
- 1 pedaço de couve-flor
- 1 pedaço de brócolis americano
- 10 vagens macarrão
- Azeite
- Manteiga
- Ervas secas
- Pimenta do reino
- Sal

1. Lave, descasque e corte os legumes em pedaços pequenos.
2. Numa panela de cozimento a vapor, arrume a cenoura, o brócolis, a couve-flor e a vagem na parte de cima. A batata doce cozinha na água, na parte de baixo. Acrescente uma colher de sobremesa de sal à água da batata.
3. Eu não marquei o tempo de cozimento, mas os legumes devem ficar al dente.
4. Escorra a água da batata.
5. Organize os legumes em uma assadeira untada com um fio de óleo.
6. Salpique os legumes com sal, pimenta do reino e ervas (orégano, tomilho, manjericão, o que for da sua preferência). Sobre os legumes, espalhe cubinhos de manteiga. Eu usei umas duas colheres de sopa, mas isso depende da quantidade de legumes.
7. Leve ao forno médio (220°C) por uns 15-20 minutos para os sabores realçarem.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


sábado, 25 de outubro de 2014

frango com limão e ervas frescas



















  • Ingredientes:
  • - 1 colher de sopa de óleo de coco
  • - 1 colher de sopa de azeite
  • - 1/2 cebola picada
  • - 4 dentes de alho amassados
  • - 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em tirinhas finas (500 gramas)
  • - Suco de 1 limão
  • - 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • - 20 folhas de hortelã picadas
  • - Alecrim fresco picado a gosto
  • - Sal e pimenta-do-reino branca moída

1. Em uma frigideira grande, esquente o azeite e o óleo de coco.
2. Refogue a cebola. Quando estiver dourada, acrescente o alho.
3. Coloque o frango, salpique-o com sal e pimenta. Sugiro ir com calma na pimenta branca. Ela tem um sabor muito forte e em excesso pode ficar enjoativo. Mexa.
4. Quando frango estiver dourando, acrescente o limão e as ervas. Deixe cozinhar até que seque o caldo. Mexa para não grudar.



Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


sábado, 18 de outubro de 2014

fettuccine de abobrinha com molho vermelho




















Ingredientes:
- 4 abobrinhas pequenas
- 2 tomates italianos
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- Manjericão fresco
- Pimenta -do-reino
- Azeite
- Sal

1. Descasque as abobrinhas com aquele descascador de legumes que retira fatias bem finas. Descarte as cascas.
2. Ainda com os descascador, corte fatias ao comprido. Reserve. Isso será o fettuccine. Quando atingir o miolo da abobrinhas, pare, mas não descarte-os. Guarde-os e faça um refogado em outro momento. Sugestão: Miolos mediterrâneos, receita postada em 11/10/14. A parte interna da abobrinha dura até 48 horas na geladeira. O macarrão é cozido após o molho estar pronto. Então, vamos ao molho.
3. Para o molho, pique os tomates e a cebola. Descarte as sementes do tomate. Também descasque e amasse o alho. Esquente um fio de azeite e refogue a cebola. Quando começar a dourar, coloque o alho. Quando dourar, acrescente os tomates e um pouco de água. Deixe cozinhar tampado em fogo médio. Quando os tomates estiverem desmanchando, acrescente as folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta.
4. Enquanto o molho cozinha, esquente uma panela de água para cozinhar a abobrinha. Quando a água da panela estiver fervendo, coloque as abobrinhas. O cozimento é muito rápido, em torno de quatro minutos.
5. Escorra as abobrinhas. Arrume-as no prato e espalhe um pouco do molho em cima.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos



sábado, 4 de outubro de 2014

miolos mediterrâneos


Em breve, posterei a receita de fettuccine de abobrinha, onde usamos só a parte mais externa da abobrinha e descartamos os miolos. Esta receita aqui é para você usar os miolos. Fica uma delícia!























Ingredientes:

- 1/2 cebola picadinha
- 4 dentes de alho roxo amassados
- 4 miolos de abobrinhas em cubos
- 1 tomates sem semente em cubos
- Manjericão fresco
- Alecrim fresco
- Sal
- Pimenta calabresa em flocos
- Azeite
- Água

1. Prepare os ingredientes como indicado na lista.
2. Refogue no azeite a cebola e o alho.
3. Junte as abobrinhas e os tomates. Deixe o fogo baixo.
4. Salpique os temperos.
5. Sempre que preciso, pingue água e tampe. Não mexa muito para não despedaçar os legumes.
6. Regue com azeite ao servir.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Para variar essa receita, pode acrescentar azeitonas, alcaparras ou cogumelos. A maioria dos ingredientes mediterrâneos podem ser usados nas receitas paleo. Confira no blog Dieta Mediterrânea.


sábado, 27 de setembro de 2014

sobrepaleta suína com berinjela

















Ingredientes:
- 350 gramas de sobrepaleta suína (4 bifes)
- 1/2 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de alho poró fatiado
- 1 beringela média
- 2 colheres de sopa de bacon em cubos pequenos
- Tomilho seco
- Pimenta do reino
- Sal

1. Tempere a sobrepaleta com suco de 1/2 limão.
2. Fatie o alho poró. Reserve.
3. Corte a berinjela em cubos. Reserve.
4. Pique o bacon.
5. Em uma frigideira, esquente uma colher de azeite e doure o bacon.
6. Tempere a sobrepalete com sal e pimenta a gosto. Coloque a sobrepaleta na frigideira.
7. Quando a sobrepaleta estiver pronta, reserve-a em uma travessa.
8. Na frigideira suja da fritura, coloque mais uma colher de azeite e doure o alho poró.
9. Adicione a berinjela. Mexa. Tempere com tomilho e sal a gosto. Começando a grudar, refogue com a terceira colher de azeite. Se grudar muito, pode jogar um pouquinho de água. Quando a berinjela estiver cozida, está pronto.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


sábado, 20 de setembro de 2014

paleta com limão e mostarda


















Ingredientes:
- 700 gramas de paleta limpa fatiada em bifes altos
- 1 limão
- 1/2 colher de sopa de mostarda escura
- 1/2 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda em conserva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de abacate
- 1/2 xícara de cebolinha
- 1/2 xícara de alho poró

1. Misture o suco, as mostardas, o sal, o azeite, o alho poró a cebolinha.
2. Coloque os bifes em uma tigela, cubra com o molho e deixe na geladeira por 1 hora.
3. Esquente a panela de pedra e arrume os bifes.
4. Cubra-os com o caldo que ficou na tigela.
5. Tampe e deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo.
6. Destampe e ferva mais um pouco até o molho pegar consistência.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h30min
Tempo de cozimento: 50 minutos


Procurei em muitos lugares a informação se mostarda é ou não paleo. Encontrei no site Paleo List uma boa explicação. É importante adquirir uma mostarda de boa qualidade. Lembrando que "boa qualidade" não é a marca mais famosa, mas é aquela que você escolheu avaliando o rótulo e verificando a existência de açúcar na produção e/ou outros ingredientes nocivos. Pra mim, a melhor são as sementes de mostarda em conserva.

sábado, 13 de setembro de 2014

omelete de espinafre com frango

















Ingredientes:
- 4 ovos
- 1/2 de maço de espinafre
- 1 peito de frango (250g)
- 2 colheres de azeite
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 folha de limoeiro
- 1 folha de erva cidreira
- Noz moscada
- Sal

1. Pique o frango em cubos médios.
2. Pique a cebola em cubos pequenos.
3. Amasse os alhos.
4. Tempere o frango com metade da cebola, uma alho amassado, as folhas e sal.
5. Esquente uma colher de azeite e refogue o frango.
6. Retire as folhas do espinafre. Lave-as e pique grosseiramente.
7. Retire o frango da panela e reserve em uma tigela. Na mesma panelinha, esquente mais uma colher de azeite e doure a outra metade da cebola e o outro alho.
8. Acrescente o espinafre e deixe murchar, mexendo de vez em quando.
9. Bata as claras. Misture as gemas. Acrescente sal e noz moscada a gosto. A noz moscada deve ser ralada na hora. E, se não está acostumado a usar, coloque pouquinho, pois é um tempero marcante.
10. Misture o frango e o espinafre aos ovos batidos. Sugiro picar mais o frango nessa etapa. Eu não o refogo em cubos pequenos para não ressecar.
11. Coloque a mistura em uma omeleteira antiaderente.
12. Doure dos dois lados.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

sábado, 6 de setembro de 2014

pirão de peixe com leite de coco



















Ingredientes:
- 1 cabeça de anchova
- 1 batata baroa pequena
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher de sopa de pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo picado
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 cubo de caldo de camarão (caseiro)
- 100 ml de leite de coco
- 150 ml de água
- 1 talo de salsão
- Pimenta calabresa em flocos
- Azeite
- Água
- Sal

1. Coloque a cabeça do peixe em uma panela pequena e cubra com água. Deixe ferver com sal e salsão
2. Separe as espinhas das carnes da cabeça. Descarte as espinhas, a água e o salsão.
3. Descasque e parta a batata. É a batata que vai engrossar o caldo, evitando o uso de farinha.
4. Esquente um fio de azeite e doure a cebola.
5. Misture o tomate e o pimentão. Mexa.
6. Acrescente a água e o caldo de camarão. Coloque em seguida, a batata. Deixe ferver até a batata cozinhar.
7. Processe essa mistura para ficar homogêneo.
8. Coloque os pedacinhos de peixe e a pimenta. Regule o sal.
9. Finalize acrescentando o azeite de dendê e o leite de coco.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


sábado, 30 de agosto de 2014

filé suíno no vinagre balsâmico















Ingredientes:
- 4 bifes de filé suíno 
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 4 dentes de alho roxo
- Suco de meio limão taiti
- Sal
- Pimenta

1. Corte os filés e tempere com vinagre, limão, alho, sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.
2. Esquente um fio de azeite e doure os filé em fogo médio.
3. Quando os filés estiverem secando, acrescente o caldo e espere reduzir em fogo baixo.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos



Segundo o site Paleomagazine.com, o vinagre não é Paleo, pois não existe naturalmente. Isso o desqualifica da interpretação Paleo mais extrema que usa apenas alimentos que não são processados. Mas o vinagre é um dos vários alimentos "zona cinzenta" - aqueles que não são estritamente Paleo, mas têm sido amplamente adotados por aqueles que seguem um estilo de vida Paleo na era moderna. 

O vinagre de forma geral, devido ao ácido acético, reduz a glicemia, melhora a tolerância à glucose e aumenta a saciedade de uma refeição. O vinagre balsâmico especificamente é uma boa fonte de minerais, contendo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e manganês. Estudos mostram que pode inibir a aterosclerose e também contém polifenóis, compostos que possuem propriedades anti-câncer.


sábado, 9 de agosto de 2014

galette de batata doce


















Ingredientes:
- 2 batatas doces médias
- 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
- Suco de 1 laranja pera
- 1 colher de sopa de orégano seco
- Pimenta do reino
- Sal

Normalmente, para se fazer galette, usa-se uma frigideira que pode ir ao forno. Primeiro, arruma as batatas temperadas na frigideira, doura rapidamente e leva a frigideira tampada ao forno. Como não tenho esse utensílio de cozinha, mas gostaria de fazer o prato, improvisei e ficou maravilhoso! Fiz assim:

1. Esquente uma forma antiaderente no forno a 180°C.
2. Descasque e corte as batatas em fatias de 1 mm. 
3. Misture as batatas com azeite, suco de laranja, orégano, sal e pimenta preta. 
4. Retire a forma quente do forno e arrume as batatas sobre ela.
5. Cubra com papel-alumínio e leve por 35 minutos ao forno ainda a 180°C, ou até cozinhar.
6. Retire do forno e vire em uma tábua ou em um prato.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos


Adaptado de: GNT


sábado, 2 de agosto de 2014

coração de galinha refogado


Ingredientes:
- 1 kg de corações de galinha
- 2 limões
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cebola pequena
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de sopa de shoyo
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- Sal

1. Limpe o coração, retirando a parte de cima dos corações. Em seguida, parta-os ao meio.
2. Lave em água corrente. Reserve em uma tigela.
3. Processe: o suco dos limões, os dentes de alho, a pimenta, o orégano, o manjericão, o sal e uma colher de azeite. Despeje esse caldo nos corações, acrescente as folhas de louro e deixe descansar por 1 hora. 
4. Pique a cebola em cubinhos.
5. Esquente uma colher de azeite e doure a cebola.
6. Adicione os corações sem o caldo, mas guarde-o, e refogue-os.
7. Quando a água do refogado secar, acrescente o caldo da marinada.
8. Quando este caldo também secar, adicione o molho shoyo e mexa bem.
9. Deixe secar mais uma pouco. Retire as folhas de louro e sirva.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h30min
Tempo de cozimento: 15 minutos




sábado, 26 de julho de 2014

sopa de repolho


























Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 1/2 pimentão verde pequeno
- 2 tomates
- 2 cenouras
- 3 talos de salsão (com as folhas)
- 1/2 repolho
- 1 cubo de caldo de carne caseiro
- 500 gramas de filé suíno em cubinhos
- 1 colher de café de páprica
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de café de manjericão
- 1 colher de café de curry
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal


1. Fatie a cebola. 

2. Retire as sementes e as membranas do pimentão e pique-o em pequenas partes.
3. Retire a camada exterior que floreia o repolho e o miolo duro e corte-o em pedaços pequenos.
4. Limpe e descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. 
5. Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos.
6. Tempere o filé com sal.
7. Esquente o óleo e doure a cebola.
8. Acrescente o filé e refogue.
9. Quando o filé estiver cozido, junte os legumes à panela e adicione o cubo de caldo e os outros temperos. Os talos de salsão devem ser adicionados inteiros por cima.
10. Coloque água quente, até cobrir os ingredientes. Eu coloquei 1 litro e meio.
11. A receita original indica cozinhar em fogo baixo por 2 horas. Contudo, eu coloquei na panela de pressão para acelerar o cozimento. Deixei por volta de 45 minutos em fogo médio. Tudo deu certo!
12. Retire o salsão antes de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos

Adaptado de: M de Mulher


sábado, 19 de julho de 2014

tomates grelhados



















Ingredientes:
- 2 tomates italianos
- 1 dente de alho
- Azeite
- Manjericão
- Alecrim
- Pimenta do reino
- Sal

1. Lave bem os tomates e corte-os em quatro partes. Retire a parte dura.
2. Amasse o dente de alho e misture com manjericão e alecrim.
3. Salpique sal e pimenta do reino em cada parte.
4. Esquente um pouco de azeite numa frigideira.
5. Refogue rapidamente o amassado de alho e temperos. Nele, doure os tomates de cada lado.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


sábado, 12 de julho de 2014

frango xadrez

























Ingredientes:
- 6 filezinhos de frango tipo sassami
- 1/4 de xícara de pimentão verde em cubos
- 1/4 de xícara de pimentão vermelho em cubos
- 1/4 de xícara de pimentão amarelo em cubos
- 1/3 de xícara de cebola cortada em cubos
- 1 colher de chá de óleo de abacate
- 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem cabo e sem sementes picada
- 2 colheres de sopa de molho shoyo
- 1/3 de xícara de água
- Sal

1. Corte o frango em cubos e tempere com sal.
2. Corte e rale os demais ingredientes.
3. Esquente o óleo e frite o frango com o gengibre e a pimenta.
4. Coloque a cebola e os pimentões. Refogue-os, mas deixe-os firmes.
5. Acrescente água e o shoyo. Deixe ferver. Coloque o frango e os legumes. Mexe um pouco para aderir o sabor e reduzir.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


sábado, 5 de julho de 2014

canja paleo


























Ingredientes:
- 400 gramas de peito de frango sem osso e sem pele
- 2 alhos
- 1/2 colher de sopa de molho inglês
- 4 colheres de sopa de alho-poró picado
- 1/3 de couve-flor
- 1 xícara de repolho branco picado
- 2 tomates sem sementes
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 talo de salsão
- 1/3 xícara de cheiro verde picado
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 colher de óleo
- 1 cubo de carne caseiro (se não tiver, não use o comprado pronto)
1. Corte o frango em cubinhos e tempere-o com sal, alho amassado e molho inglês. Reserve.
2. Corte em pedacinhos ou cubinhos: a cebola, o alho-poró, o tomate, a cenoura, o salsão, a couve-flor e o repolho. Contudo, não os misture todos, pois eles vão à panela em momentos diferentes.
3. Em uma panela grande, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho-poró.
4. Quando estiverem dourados, acrescente o frango, o cheiro verde e o tomilho. Refogue até o frango estar cozido.
5. Acrescente o tomate, a cenoura, o salsão e 2 xícaras de água filtrada. Salpique sal e deixe ferver alguns minutos.
6. Adicione a couve-flor, o repolho e o cubo de carne. Acrescente mais água se necessário. Prove o sal. Deixe ferver até que tudo esteja cozido.

Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Adaptado de: M de mulher


sábado, 28 de junho de 2014

picolé de caqui



















Ingredientes:
- 4 caquis bem maduros
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de sopa de mel

1. Com uma colher, separe o caqui da pele.
2. Com um mixer ou no liquidificador, bata o caqui, o limão e o mel.
3. Leve ao congelador por 4 horas antes de servir.


Rendimento: 4 picolés
Tempo aproximado: 10 minutos


sábado, 21 de junho de 2014

salada de folhas e filé com molho de laranja

























Ingredientes:
- Mix de folhas verdes (alfaces, rúcula, espinafre, mostarda)
- 1 manga tommy
- 200 g de tiras de carne
- 1 alho
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado fresco
- 1 fio de azeite
- Sal
- Parmesão em lascas

Para o molho:
- 1/2 colher de chá de raspas finas de laranja
- 4 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de mostarda
- 3 colheres de sopa de óleo de abacate
- Sal e pimenta-do-reino

1. Lave as folhas e seque-as muito bem. Parta-as de forma a facilitar o consumo, mas não pique.
2. Tempere as tiras de carne com alho amassado, gengibre, azeite e sal.
3. Grelhe a carne. Reserve, deixando esfriar.
4. Descasque e corte em lascas, a manga.
5. Misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura uniforme.
6. Arrume o prato com as folhas. Por cima, as tiras de carne, as lascas de manga e as lascas de parmesão. Regue com o molho.


Rendimento: 2 saladas
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos


sábado, 14 de junho de 2014

picolé de melancia

Ingredientes:
- 750 ml de suco concentrado de melancia
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de chia
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã
- 1 colher de sopa de mel

1.Para fazer o suco concentrado, parta a parte vermelha da melancia em pedaços médios. Coloque no liquidificador e triture. Depois, peneire.
2. Feito o suco, limpe o liquidificador (para tirar os restos das sementes) e bata todos os ingredientes nele.
3. Despeje nas forminhas e leve ao congelador.


Rendimento: 8 picolés
Tempo aproximado: 10 minutos




sábado, 7 de junho de 2014

assado de bananas e maçãs



Ingredientes:
- 3 maçãs
- 5 bananas prata mel
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de cachaça Gabriela
- 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de vinagre balsâmico
- 1 e 1/2 colher de açúcar mascavo
- Canela

1. Pique as frutas em cubinhos e espalhe sobre uma assadeira.
2. Misture o mel, a cachaça, o vinagre e a baunilha e espalhe sobre as fruta.
3. Salpique as frutas com canela e açúcar mascavo.
4. Leve ao forno a 200°C por 45 minutos.


Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos


sábado, 31 de maio de 2014

frango tailândes ao curry verde

























Ingredientes:
- 600 g de peito de frango em cubinhos
- 1 colher de sopa de molho shoyo
- 2 abobrinhas pequenas
- 20 vagens
- 4 folhas de limão
- 300 ml de leite de coco
- 1 alho-poró pequeno
- 1/2 maço de nirá
- 1 folha de capim limão
- Suco de 1 limão pequeno
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (ou a de sua preferência)
- Molho de pimenta habanero (ou o de sua preferência)
- 1 cebolinha
- 2 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colher de sopa de curry em pó

1. Processe: o alho-poró, o nirá, o capim limão, o suco de limão, o alho, o gengibre, as pimentas, a cebolinha, 1 colher de óleo, 1 colher de curry e 1/2 xícara de água.
2. Pique o frango, a abobrinha e as vagens. Tempere o frango com sal, curry e molho shoyo.
3. Em uma panela, esquente 1 colher de óleo. Refogue o  curry verde. Mexa e deixe cozinhar um pouco.
4. Misture o frango e as folhas de limão. Pode acrescentar um pouquinho de água.
5. Deixe ferver por 15 minutos.
6. Acrescente a abobrinha, a vagem e o leite de coco. Salpique sal.
7. Deixe ferver até os legumes estarem cozidos.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos



sábado, 24 de maio de 2014

fígado salteado com nirá e alho-poró



















Ingredientes:
- 650 gramas de fígado limpo e cortado em cubinhos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 maço de nirá
- 1 alho-poró pequeno
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de molho shoyo
- Azeite
- Sal

1. Limpe e corte o fígado. Tempere com sal, alho, shoyo e um fio de azeite. Reserve.
2. Pique o nirá e o alho-poró.
3. Em uma frigideira grande, esquente a manteiga com um fio de azeite. Salteie o nirá e o alho-poró por 2 minutos.
4. Retire os legumes da frigideira. Nela, ainda suja de manteiga, doure o fígado por 7 ou 8 minutos.
5. Quando estiver no ponto, acrescente o nirá e o alho-poró e mexa.


Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


sábado, 17 de maio de 2014

suco de maracujá com melão e capim-limão

Ingredientes:
- 3 maracujás
- 2 folha de capim limão
- 1/2 melão pequeno
- 2 e 1/2 xícara de água filtrada
- 2 colheres de sopa de mel
- Gelo

1. Bata as sementes de maracujá com 1 xícara de água. Descarte as sementes.
2. Com o suco do maracujá, bata o melão (sem casca), as folhas de capim limão, o mel, o resto da água e o gelo.


Rendimento: 1 L
Tempo de preparo: 10 min


sábado, 10 de maio de 2014

suco de melão com laranja

























Ingredientes:
- 2 fatias generosas de melão geladas
- 5 laranjas peras geladas
- 1/3 de limão
- 150 ml de água de coco gelada
- 1 colher de mel

1. Esprema as laranjas e o limão.
2. Bata primeiro o melão no liquidificador.
3. Acrescente o suco de frutas cítrico, a água de coco e o mel.
4. Sirva com gelo.


Rendimento: 1 L
Tempo de preparo: 10 minutos




sábado, 3 de maio de 2014

caldo de mandioquinha com carne seca


















Ingredientes
- 800 g de mandioca
- 700 g de carne seca
- 1 tomates italiano em cubos sem pele
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1/3 de xícara de pimentões picados em cubinhos (verde, vermelho e amarelo)
- 3 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Manteiga para dourar os temperos
- Água

1. Cozinhe a carne seca na panela de pressão por 35 minutos. Troque a água e e repita o processo. Espere esfriar e desfie. Reserve.
2. Descasque e corte a mandioquinha. Coloque-a numa panela e cubra com água. Cozinhe-a e bata-a no liquidificador com a água do cozimento.
3. Em outra panela, doure a cebola e o alho na manteiga
4. Depois junte os tomates, os pimentões e demais temperos. Mexa e deixe refogar um pouco.
5. Acrescente a carne. Coloque o caldo da mandioquinha aos poucos, mexendo. Deixe ferver até atingir a consistência ideal.


Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


sábado, 26 de abril de 2014

agrião refogado

















Ingredientes:
- um maço grande de agrião
- 4 dentes de alho
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- um fio de azeite

1. Limpe o agrião, descarte os talos muito grossos e pique o restante.
2. Descasque e amasse o alho.
3. Aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho.
4. Junte o agrião e refogue até que murche.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 15 minutos




sábado, 19 de abril de 2014

abóbora assada com pimentões



















Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- 1/3 pimentão verde
- 1/3 pimentão amarelo
- 1/3 pimentão vermelho
- 1/2 cebola
- Azeite
- Óleo de abacate
- Sal

1. Pique todos os ingredientes em cubinhos.
2. Espalhe-os em uma travesa antiaderente.
3. Regue com um pouco de azeite e óleo de abacate. Coloquei dois fios de cada um.
4. Salpique sal.
5. Tampe com papel alumínio e ao forno por 20 minutos a 230°C.
6. Retire o papel e deixe mais um tempo até a água evaporar. Para finalizar, use um grill elétrico.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


sábado, 12 de abril de 2014

caldo de espinafre


























Ingredientes:
- 400 g de músculo em pedaços
- 1/2 cebola
- 1 batata doce
- 1 cenoura
- 2 colheres de cheiro-verde picado
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 maço de espinafre
- 2 dentes de alho
- 1 colheres (chá) de azeite
- 3 colheres de sopa de bacon picado
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal
1. Parta o músculo em pedaços. Tempere-o com alho, molho inglês, cheiro verde e sal.
2. Pique a cebola e o bacon em cubinhos.
3. Numa panela de pressão, esquente o azeite e refogue o bacon com a cebola. Acrescente a carne temperada, mexa bem. Coloque 2 xícaras de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 em fogo médio.
4. Enquanto ferve, separe as folhas de espinafre e pique a batata e a cenoura.
5. Abra a panela e deixe toda a água evaporar. Fica como uma carne assada. Nessa carne, refogue o espinafre, a batata e a cenoura. Acrescente 4 xícaras de água e uma pitada se sal. Tampe novamente e deixe em fogo médio por mais 10 minutos.
6. Separadamente, processe metade dos legumes e todo o espinafre.
7. Volte com o caldo pra panela. Acrescente mais água, se necessário, regule o sal e cozinhe por mais 5 minutos com a panela aberta.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


sábado, 5 de abril de 2014

berinjela assada

















Ingredientes:
- 3 berinjelas pequenas
- 1 cebola
- 1/3 xícara de uvas passas sem caroço
- 1/3 xícara de pimentão verde picado em cubos
- 1/3 xícara de pimentão vermelho picado em cubos
- 1/3 xícara de pimentão amarelo picado em cubos
- Azeite
- Óleo de abacate
- Sal

1. Pique tudo em cubinhos, menos as passas.
2. Coloque numa travessa antiaderente.
3. Regue com azeite e óleo de abacate.
4. Salpique sal.
5. Leve ao forno, coberto com papel alumínio, a 230°C por 25 minutos.
6. Duas vezes, retire e mexa.
7. Retire o papel alumínio e deixe secar, mexendo periodicamente.


Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 12 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos


Essa receita pode ser consumida fria ou quente. É um acompanhamento perfeito pra carnes e aves, ou como entrada. Claro que este é um blog paleo, mas não posso deixar de comentar o quão delicioso é comer esse berinjela no pão com azeite... Deu até água na boca!



sábado, 29 de março de 2014

coxas ao sumo com ervas


















Ingredientes:
- 1 kg de coxas de frango
- 3 tomates débora
- 1/2 cebola
- 1/4 de pimentão verde pequeno
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de salsinha picada
- 2 colheres de cebolinha picada
- 4 raminhos de alecrim
- 4 raminhos de manjericão
- Limão
- Azeite
- Água
- Sal
- Páprica

1. Retire a pele das coxas e passe limão. Lave-as e tempere com sal e páprica. Reserve.
2. No liquidificador, bata: os tomates, a cebola, o pimentão, a polpa de tomate, o alho, uma colher de sopa de suco de limão e um tantinho de água.
3. Esquente um fio de azeite e refogue este molho. Acrescente as ervas. Deixe ferve durante poucos minutos. Regule o sal.
4. Em um refratário de vidro, arrume as coxas e despeje o molho cuidadosamente por cima, finalizando com mais um fio de azeite.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 230°C por 30 minutos.
6. Retire o papel e deixe o molho secar um pouco (aproximadamente 12 minutos).


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos


sábado, 22 de março de 2014

brócolis são thomé



















Ingredientes:
- Talos e folhas de um maço de brócolis (não é o americano)
- 8 cogumelos paris em conserva
- 4 tomates secos
- 1 colher de chá de óleo de abacate
- 1 colher de chá de azeite
- 1 alho amassado
- Sal

1. Lave bem e pique o brócolis. Pique também os tomates secos e parta os cogumelos em quatro.
2. Esquente o óleo de abacate com o azeite e frite o alho. Antes de ficar completamente dourado, junte o brócolis e refogue.
3. Espere refogar um pouco e coloque os cogumelos e os tomates secos.
4. Prove o sal.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo aproximado: 15 minutos


Caso queira usar as flores do brócolis, não as pique e só as coloque depois que os talos estiverem cozidos. Do contrário, elas irão desmanchar e não vai ficar bom.

Batizei o brócolis de "Brócolis São Thomé" porque comi uma pizza fenomenal em São Thomé das Letras (MG) que levava esses ingredientes. Se você for visitar São Thomé, vá à Pizzaria O Alquimista. Ela é simplesmente maravilhosa.