sábado, 15 de novembro de 2014

picolé de coco


















Ingredientes:
- 1 garrafa grande leite de coco
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chocolate em pó (não é achocolatado)
- 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de banana


1. Misture: o leite de coco, uma colher de mel e a farinha de banana. Misture bem, pode usar o liquidificador. Reserve.
2. Misture três colheres de mel com o chocolate em pó, até o chocolate desmanchar todo.
3. Coloque um pouquinho de chocolate em cada forma de picolé.
4. Em seguida, despeje o leite de coco.
5. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas.


Rendimento: 8 picolés
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas


sábado, 8 de novembro de 2014

abóbora de panela




















Ingredientes:
- 500 gramas de abóbora
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
- Sal

1. Descasque e parta a abóbora em cubos pequenos.
2. Pique a cebola e o cheiro verde.
3. Esquente o óleo e a manteiga e doure a cebola.
4. Acrescente a abóbora e mexa.
5. Coloque o cheiro verde, tampe e deixe cozinhar no fogo mais baixo.
6. Quando a água da abóbora secar, acrescente meio copo de água filtrada.
7. Quando a abóbora estiver desmanchando, está pronto. Mas não precisa virar um purê. Vai desmanchar um pouco, mas vão ficar pedaços também.
8. Regule o sal.


Rendimento: 3 ou 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


sábado, 1 de novembro de 2014

legumes amanteigados





















Ingredientes:
- 1 cenoura
- 1 batata doce
- 1 pedaço de couve-flor
- 1 pedaço de brócolis americano
- 10 vagens macarrão
- Azeite
- Manteiga
- Ervas secas
- Pimenta do reino
- Sal

1. Lave, descasque e corte os legumes em pedaços pequenos.
2. Numa panela de cozimento a vapor, arrume a cenoura, o brócolis, a couve-flor e a vagem na parte de cima. A batata doce cozinha na água, na parte de baixo. Acrescente uma colher de sobremesa de sal à água da batata.
3. Eu não marquei o tempo de cozimento, mas os legumes devem ficar al dente.
4. Escorra a água da batata.
5. Organize os legumes em uma assadeira untada com um fio de óleo.
6. Salpique os legumes com sal, pimenta do reino e ervas (orégano, tomilho, manjericão, o que for da sua preferência). Sobre os legumes, espalhe cubinhos de manteiga. Eu usei umas duas colheres de sopa, mas isso depende da quantidade de legumes.
7. Leve ao forno médio (220°C) por uns 15-20 minutos para os sabores realçarem.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


sábado, 25 de outubro de 2014

frango com limão e ervas frescas



















  • Ingredientes:
  • - 1 colher de sopa de óleo de coco
  • - 1 colher de sopa de azeite
  • - 1/2 cebola picada
  • - 4 dentes de alho amassados
  • - 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em tirinhas finas (500 gramas)
  • - Suco de 1 limão
  • - 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • - 20 folhas de hortelã picadas
  • - Alecrim fresco picado a gosto
  • - Sal e pimenta-do-reino branca moída

1. Em uma frigideira grande, esquente o azeite e o óleo de coco.
2. Refogue a cebola. Quando estiver dourada, acrescente o alho.
3. Coloque o frango, salpique-o com sal e pimenta. Sugiro ir com calma na pimenta branca. Ela tem um sabor muito forte e em excesso pode ficar enjoativo. Mexa.
4. Quando frango estiver dourando, acrescente o limão e as ervas. Deixe cozinhar até que seque o caldo. Mexa para não grudar.



Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


sábado, 18 de outubro de 2014

fettuccine de abobrinha com molho vermelho




















Ingredientes:
- 4 abobrinhas pequenas
- 2 tomates italianos
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- Manjericão fresco
- Pimenta -do-reino
- Azeite
- Sal

1. Descasque as abobrinhas com aquele descascador de legumes que retira fatias bem finas. Descarte as cascas.
2. Ainda com os descascador, corte fatias ao comprido. Reserve. Isso será o fettuccine. Quando atingir o miolo da abobrinhas, pare, mas não descarte-os. Guarde-os e faça um refogado em outro momento. Sugestão: Miolos mediterrâneos, receita postada em 11/10/14. A parte interna da abobrinha dura até 48 horas na geladeira. O macarrão é cozido após o molho estar pronto. Então, vamos ao molho.
3. Para o molho, pique os tomates e a cebola. Descarte as sementes do tomate. Também descasque e amasse o alho. Esquente um fio de azeite e refogue a cebola. Quando começar a dourar, coloque o alho. Quando dourar, acrescente os tomates e um pouco de água. Deixe cozinhar tampado em fogo médio. Quando os tomates estiverem desmanchando, acrescente as folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta.
4. Enquanto o molho cozinha, esquente uma panela de água para cozinhar a abobrinha. Quando a água da panela estiver fervendo, coloque as abobrinhas. O cozimento é muito rápido, em torno de quatro minutos.
5. Escorra as abobrinhas. Arrume-as no prato e espalhe um pouco do molho em cima.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos



sábado, 4 de outubro de 2014

miolos mediterrâneos


Em breve, posterei a receita de fettuccine de abobrinha, onde usamos só a parte mais externa da abobrinha e descartamos os miolos. Esta receita aqui é para você usar os miolos. Fica uma delícia!























Ingredientes:

- 1/2 cebola picadinha
- 4 dentes de alho roxo amassados
- 4 miolos de abobrinhas em cubos
- 1 tomates sem semente em cubos
- Manjericão fresco
- Alecrim fresco
- Sal
- Pimenta calabresa em flocos
- Azeite
- Água

1. Prepare os ingredientes como indicado na lista.
2. Refogue no azeite a cebola e o alho.
3. Junte as abobrinhas e os tomates. Deixe o fogo baixo.
4. Salpique os temperos.
5. Sempre que preciso, pingue água e tampe. Não mexa muito para não despedaçar os legumes.
6. Regue com azeite ao servir.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Para variar essa receita, pode acrescentar azeitonas, alcaparras ou cogumelos. A maioria dos ingredientes mediterrâneos podem ser usados nas receitas paleo. Confira no blog Dieta Mediterrânea.


sábado, 27 de setembro de 2014

sobrepaleta suína com berinjela

















Ingredientes:
- 350 gramas de sobrepaleta suína (4 bifes)
- 1/2 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de alho poró fatiado
- 1 beringela média
- 2 colheres de sopa de bacon em cubos pequenos
- Tomilho seco
- Pimenta do reino
- Sal

1. Tempere a sobrepaleta com suco de 1/2 limão.
2. Fatie o alho poró. Reserve.
3. Corte a berinjela em cubos. Reserve.
4. Pique o bacon.
5. Em uma frigideira, esquente uma colher de azeite e doure o bacon.
6. Tempere a sobrepalete com sal e pimenta a gosto. Coloque a sobrepaleta na frigideira.
7. Quando a sobrepaleta estiver pronta, reserve-a em uma travessa.
8. Na frigideira suja da fritura, coloque mais uma colher de azeite e doure o alho poró.
9. Adicione a berinjela. Mexa. Tempere com tomilho e sal a gosto. Começando a grudar, refogue com a terceira colher de azeite. Se grudar muito, pode jogar um pouquinho de água. Quando a berinjela estiver cozida, está pronto.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos