sábado, 28 de fevereiro de 2015

picolé salada de frutas
















Ingredientes:
- 1/2 mamão papaia
- 1 maçã
- 1 banana prata
- 1 colher de sopa de mel

1. Descasque e descarte as sementes de mamão.
2. Em um liquidificador, bata o mamão, a banana e o mel até ficar homogêneo.
3. Descarte as sementes de maçã e adicione à mistura do liquidificador. Pode deixar a maçã em pedacinhos.
4. Coloque em forminhas e leve ao congelador.

Rendimento: 8 picolés
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 5 horas



sábado, 21 de fevereiro de 2015

frango assado com bacon




















Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa
- Sal e pimenta a gosto
- 7 dentes de alho bem picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 250 g de bacon em tiras

1. Lave o frango. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
2. Em um recipiente pequeno, misture o alho, a margarina, o queijo e a salsa até formar uma pasta.
3. Envolva o frango com a pasta de alho.
4. Enrole bacon em cada parte de frango. Eu usei 3 tiras em cada parte,
5. Coloque em uma assadeira e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, ainda quentinho com salada.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min

Adaptado de: M de mulher






sábado, 14 de fevereiro de 2015

salmão cozido com limão


















Ingredientes:
- 1 posta alta de salmão (400 gramas)
- 2/3 limão taiti
- 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 alhos amassados
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- Sal

1. Lave o salmão em água fria, parta ao meio (em dois pedaços de filé), salpique um pouquinho de sal e reserve.
2. Corte ½  limão em quartos.
3. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e adicione os filés de salmão (pele para baixo).
4. Esprema o suco de limão fresco sobre o salmão.
5. Misture a páprica, o alho e a cebola e espalhe sobre o salmão.
6. Fatie o restante limão em rodelas e arrume ao longo da superfície do peixe.
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que com um garfo se retire flocos de peixe e estes estejam cozidos. Isto irá depender da espessura do filé.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Adaptado de: The paleo diet


A salsinha seca pode substituir a salsinha fresca, mas aconselho reduzir a quantidade. Na receita original, o tempero utilizado é o endro ou dill, mas eu não encontrei, então substitui por outro que combinava. Você pode substituir pelo tempero que desejar.


sábado, 7 de fevereiro de 2015

carne assada recheada




















Ingredientes:
- 500 gramas de paleta limpa
- 1 linguiça fina
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 1 tomate italiano
- 1/2 xicara de polpa de tomate
- 2 xicaras de agua filtrada
- 1 cebolinha
- 1/2 alho poro
- 1 colher de sopa de oleo
- Tomilho fresco
- Pimenta-do-rio e Sal

1. Retire a pele da linguiça. Faça um talho no centro da carne. Coloque a linguiça.
2. Descasque a cenoura. Corte-a ao meio ao cumprido. Coloque a cenoura ao lado da linguiça.
3. Tempere a carne com sal e pimenta.
4. Corte em meias rodelas a outra metade da cenoura. Corte em cubos medios a cebola e o tomate, descartando as sementes. Corte o alho-poro em rodelas.
5. Em uma panela de pressao, esquente o oleo e doure a cebola.
6. Acrescente o tomate, o alho-poro e a cenoura e mexa. Deixe dourar um pouquinho.
7. Abra um espacinho e sele a carne.
8. Acrescente a polpa de tomate e 1 xicara de agua. Salpique sal e pimenta e feche a panela. Cozinhe em fogo medio por 10 minutos. Conte o tempo a partir do momento que a panela pega pressao, ou seja, começa a chiar.
9. Destampe a panela com cuidado. Acrescente a outra xicara de agua. Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
10. Destampe novamente com cuidado. O molho deve estar consistente. Caso ainda esteja aguado, ferva mais um pouco para dar o ponto.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos



sábado, 31 de janeiro de 2015

geleia de uva preta


























Ingredientes:
- 500 g de uva preta
- 1 maçã grande (Gala ou Red Argentina)
- 3 colheres de sopa de mel
- 1/2 colher de sopa  de bicarbonato de sódio

1. Debulhe as uvas. Descarte os galhos e as possiveis uvas verdes.
2. Coloque em uma panela e cubra com agua. Ferva por 20 minutos. Evite as panelas de aluminio, pois elas ressaltam a acidez.
3. Passe o suco por uma peneira. Esprema bem com ajuda de uma colher para retirar todo o sumo das cascas.
4. Descasque e pique a maçã.
5. Volte com o sumo ao fogo e ferva com a maça picada, o mel e o bicarbonato de sódio por mais 15 minutos.
6. Com a ajuda de um mixer, homogenize a geleia. Lembre-se de retirar o pau de canela antes de processar.
7. Coloque em um pote de vidro esterelizado.


Adapatado de: Bicho Papinha

Rendimento: 600 ml de geleia (dois potinhos)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


Use as maçãs Gala ou Red porque são menos ácidas. Da primeira vez que fiz esta geleia, usei maçã Fuji, que é muito ácida. Achei que ficou azedinho demais.


sábado, 24 de janeiro de 2015

salmão ao molho de maracujá




















Ingredientes:
- 500 gr de salmão
- 1 cebola grande fatiada
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 maracujás
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada


1. Tempere o salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, e deixe marinando por 20 minutos.
2. Numa forma anti-aderente, coloque metade das cebolas fatiadas, o salmão temperado, a outra metade das cebolas fatiadas por cima do salmão, metade do suco de maracujá e o azeite.
3. Feche com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C, por 15 minutos. 
4. Abra o envelope, retire parte das cebolas e do caldo que se formou coloque numa panela e reserve.
5. Leve o salmão descoberto ao forno por mais 15 minutos.
6. Leve ao fogo o caldo reservado, as cebolas e o restante do molho de maracujá. Reduza a 2/3, processe o molho e volte ao fogo para que a espuma desapareça.
7. Finalize o molho com a manteiga, retirando do fogo e mexendo.
8. Retire o peixe do forno e sirva com o molho.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos



sábado, 17 de janeiro de 2015

molho de camarão e peixe

















Ingredientes:
- Cabeça e rabo do peixe
- 300 gr de camarão
- 2 dentes de alho
- 1/2 limão taiti
- 1 tomate italiano
- 1/3 cebola
- 2 colheres de cheiro de verde
- 1/3 xícara de polpa de tomate
- 1 colher de chá de azeite de dendê
- Tomilho e Orégano
- Água
- Azeite
- Sal

1. Cozinhe a cabeça e o rabo com água, sal, tomilho e orégano. A água deve cobrir o peixe. Quando estiver cozido, escorra a água e reserve.
2. Descasque e limpe os camarões. Tempere com um quarto de limão, sal e alho amassado.
3. Pique a cebola e o tomate. Descarte as sementes.
4. Esquente um fio de azeite e doure a cebola.
5. Adicione o camarão. Deixe dourar. Retire da panela e reserve.
6. Adicione o tomate, a polpa e um pouco de água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até os tomates desmancharem.
7. Enquanto isso, separe os pedacinhos de peixe e descarte as espinhas.
8. No molho de tomate, coloque os camarões refogados, os pedacinhos de peixe, o cheiro verde e o azeite de dendê. Mexa, Tempere com sal e o outro quarto de limão.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min


Raquel, o que eu faço com o peixe? Tempere com sal, azeite, alho e ervas. Cubra e coloque no forno. Apenas isso. Com o molho e uma saladinha, fica perfeito!

Depois de fazer, sugiro retirar também a pele do tomate.