sábado, 28 de março de 2015

maçã crocante

Ingredientes:
- 1 maçã

1. Fatie a maçã bem fininha.
2. Coloque em uma forma antiaderente. Não deixe sobrepor.
3. Com o forno pré-aquecido a 200°C, coloque o tabuleiro. Deixe secar por 30 minutos, observando se não vai queimar. Quando terminar o tempo, desligue o forno e deixe as maçãs lá dentro. É isso que vai deixá-las realmente crocante.
4. Consuma rápido, para que ela não perca a crocância.


Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 45min a 1h


Calcule 1 maçã por pessoa.

sábado, 21 de março de 2015

picolé de morangos














Ingredientes:
- 300 ml de leite de coco
- 1 caixinha de morangos
- 1 banana d'agua
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de cha de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa

1. Processe a banana.
2. Acrescente metade do leite de coco e bata com a banana até virar um pure.
3. Adicione o restante do leite de coco, o mel, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa. Bata mais.
4. Coloque os morango e processe. Eu gosto de deixar os morangos em pedacinhos.
5. Coloque nas formas de picolé e levar ao congelador por 6 horas.


Rendimento: 10 picolés
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 6 horas


Use um leite de coco de boa qualidade. Se conseguir, sugiro usar o creme de coco (coconut cream). 
O picolé ficou bem puxadinho no azedo. Vou tentar, da próxima vez, cozinhar o morango com mel e depois bater o picolé. Quando eu fizer de novo, posto aqui. 


sábado, 14 de março de 2015

salada caesar


























Ingredientes:
- Folhas variadas
- 300 gramas de filé de frango
- 1/2 abacate maduro
- 1 colher de sopa de azeite
- Suco de meio limão
- 1 colher de chá mostarda amarela
- 1 colher de chá de mostarda em sementes
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de ghee
- Sal e Pimenta do reino
- Nozes ou castanhas de caju

1. Corte o filé em tiras. Tempere-o com sal, pimenta, alho e olho inglês.
2. Esquente o ghee em uma frigideira e doure as tiras de frango.
3. Lave bem as folhas e seque-as.
4. Processe: o abacate, o azeite, o suco de limão, a mostarda e uma pitada de sal.
5. Arrume em uma prato: as folhas, o frango, o molho e salpique as nozes.


Rendimento: 2 porções. Mas o molho dá pra 3 porções.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


Receita da amiga muito querida Rachel Pulcino. Obrigada pela dica! Ficou ótimo! 


sábado, 7 de março de 2015

filé suino com mel e canela

















Ingredientes:
- 1 colher de sopa de ghee
- 400 gr de filé suíno
- 1/2 cebola fatiada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel
- Canela
- Pimenta do reino
- Sal

1. Limpe e corte o filé suíno em medalhões altos.
2. Tempere-os com o alho, o limão, o mel, a canela, sal e pimenta do reino.
3. Esquente o ghee e doure a cebola.
4. Adicione os medalhões e grelhe em fogo médio.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

sábado, 28 de fevereiro de 2015

picolé salada de frutas
















Ingredientes:
- 1/2 mamão papaia
- 1 maçã
- 1 banana prata
- 1 colher de sopa de mel

1. Descasque e descarte as sementes de mamão.
2. Em um liquidificador, bata o mamão, a banana e o mel até ficar homogêneo.
3. Descarte as sementes de maçã e adicione à mistura do liquidificador. Pode deixar a maçã em pedacinhos.
4. Coloque em forminhas e leve ao congelador.

Rendimento: 8 picolés
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 5 horas



sábado, 21 de fevereiro de 2015

frango assado com bacon




















Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa
- Sal e pimenta a gosto
- 7 dentes de alho bem picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 250 g de bacon em tiras

1. Lave o frango. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
2. Em um recipiente pequeno, misture o alho, a margarina, o queijo e a salsa até formar uma pasta.
3. Envolva o frango com a pasta de alho.
4. Enrole bacon em cada parte de frango. Eu usei 3 tiras em cada parte,
5. Coloque em uma assadeira e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, ainda quentinho com salada.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min

Adaptado de: M de mulher






sábado, 14 de fevereiro de 2015

salmão cozido com limão


















Ingredientes:
- 1 posta alta de salmão (400 gramas)
- 2/3 limão taiti
- 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 alhos amassados
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- Sal

1. Lave o salmão em água fria, parta ao meio (em dois pedaços de filé), salpique um pouquinho de sal e reserve.
2. Corte ½  limão em quartos.
3. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e adicione os filés de salmão (pele para baixo).
4. Esprema o suco de limão fresco sobre o salmão.
5. Misture a páprica, o alho e a cebola e espalhe sobre o salmão.
6. Fatie o restante limão em rodelas e arrume ao longo da superfície do peixe.
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que com um garfo se retire flocos de peixe e estes estejam cozidos. Isto irá depender da espessura do filé.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Adaptado de: The paleo diet


A salsinha seca pode substituir a salsinha fresca, mas aconselho reduzir a quantidade. Na receita original, o tempero utilizado é o endro ou dill, mas eu não encontrei, então substitui por outro que combinava. Você pode substituir pelo tempero que desejar.