sábado, 20 de dezembro de 2014

frango azedinho

















Ingredientes:
- 500g de filezinho de frango
- 10 tomates cereja
- 1/2 maço de nirá
- 1/2 alho-poró
- 1/2 cebola
- 1/2 limão
- 2 alhos
- Páprica doce
- Azeite
- Sal

1. Corte o frango em cubos.
2. Parta os tomates ao meio.
3. Fatie o alho poró e o nirá.
4. Pique a cebola e o alho.
5. Tempere o frango com limão, sal e alho.
6. Esquente um fio de azeite e refogue a cebola.
7. Doure o frango. Salpique páprica para dar cor.
8. Aumente o fogo e acrescente o nirá, o alho poró e os tomates. Deixe dourando até o ponto que desejar.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Se quiser mais azedinho, coloque mais suco de limão.


sábado, 13 de dezembro de 2014

iscas de carré

















Ingredientes:

- 600g de carré suíno
- 3 dentes de alho
- 1/2 limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite
- Sal

1. Fatie o carré.
2. Tempere-os com sal, suco de limão e alho amassado.
3. Esquente o azeite e a manteiga. Retire a espuma que se forma.
4. Doure o carré.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Sério, adoro isso. Apenas adoro.
Ao fundo tem abóbora de panela e purê de baroa.


sábado, 6 de dezembro de 2014

arroz paleo


















Ingredientes:
- 1/3 de uma couve-flor grande
- 2 dentes de alho
- 1/3 de uma cebola
- Azeite
- Sal

1. Lave a couve-flor e triture-a num processador. Vai ficar bem pequeninho mesmo. Reserve.
2. Amasse o alho e rale a cebola.
3. Esquente um fio de azeite. Doure a cebola e o alho.
4. Coloque a couve-flor, salpique sal, mecha e tampe. Coloque no fogo baixo. Deixe o fogo por uns 5 minutos. Mexa umas 2 vezes nesse tempo. Prove. Se precisar, cozinhe mais um pouco.
5. Destampe e sirva. Caso não vá servir imediatamente, não tampe para não continuar cozinhando.


Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos


Não coloque água. Se colocar água, vai grudar e virar um purê. A couve-flor possui água na sua estrutura. Tampe a panela que o próprio vapor que sai da couve-flor irá cozinhá-la. Fica bem soltinho. Uma delícia! 


sábado, 22 de novembro de 2014

sopa de macarrão paleo


























Ingredientes:
- 4 filezinhos de frango tipo sassami
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 cubo de carne caseiro
- 1/3 cebola ralada
- 1 fio de azeite
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 400 ml de água

1. Tempere o frango com sal e gengibre.
2. Aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o frango.
3. Descasque e corte a cenoura em pedaços pequenos.
4. Junte a cenoura e o talo de salsão ao frango e acrescente a água. Ferva até a cenoura ficar macia.
5. Enquanto isso, parta a abobrinha em tirinhas finas. Mais finas do que eu consegui fazer porque é ela que vai fazer o papel do macarrão.
6. Quando a cenoura estiver macia, acrescente a abobrinha e deixe ferver mais alguns minutos, mas cuidado para não passar do ponto; a abobrinha cozinha muito rápido.
7. Retire o salsão para servir.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Adaptado de: Elana's Pantry


É uma boa receita pra ser feita e consumida na hora. Além de rápido preparo, a finalização deixa a abobrinha al dente, o que faz uma sensação de macarrão. Mas ao guardá-la, a abobrinha cozinha demais. Se quiser fazer para guardar, sugiro acrescenta a abobrinha quando for esquentá-la para consumo.


sábado, 15 de novembro de 2014

picolé de coco


















Ingredientes:
- 1 garrafa grande leite de coco
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chocolate em pó (não é achocolatado)
- 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de banana


1. Misture: o leite de coco, uma colher de mel e a farinha de banana. Misture bem, pode usar o liquidificador. Reserve.
2. Misture três colheres de mel com o chocolate em pó, até o chocolate desmanchar todo.
3. Coloque um pouquinho de chocolate em cada forma de picolé.
4. Em seguida, despeje o leite de coco.
5. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas.


Rendimento: 8 picolés
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas


sábado, 8 de novembro de 2014

abóbora de panela




















Ingredientes:
- 500 gramas de abóbora
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
- Sal

1. Descasque e parta a abóbora em cubos pequenos.
2. Pique a cebola e o cheiro verde.
3. Esquente o óleo e a manteiga e doure a cebola.
4. Acrescente a abóbora e mexa.
5. Coloque o cheiro verde, tampe e deixe cozinhar no fogo mais baixo.
6. Quando a água da abóbora secar, acrescente meio copo de água filtrada.
7. Quando a abóbora estiver desmanchando, está pronto. Mas não precisa virar um purê. Vai desmanchar um pouco, mas vão ficar pedaços também.
8. Regule o sal.


Rendimento: 3 ou 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


sábado, 1 de novembro de 2014

legumes amanteigados





















Ingredientes:
- 1 cenoura
- 1 batata doce
- 1 pedaço de couve-flor
- 1 pedaço de brócolis americano
- 10 vagens macarrão
- Azeite
- Manteiga
- Ervas secas
- Pimenta do reino
- Sal

1. Lave, descasque e corte os legumes em pedaços pequenos.
2. Numa panela de cozimento a vapor, arrume a cenoura, o brócolis, a couve-flor e a vagem na parte de cima. A batata doce cozinha na água, na parte de baixo. Acrescente uma colher de sobremesa de sal à água da batata.
3. Eu não marquei o tempo de cozimento, mas os legumes devem ficar al dente.
4. Escorra a água da batata.
5. Organize os legumes em uma assadeira untada com um fio de óleo.
6. Salpique os legumes com sal, pimenta do reino e ervas (orégano, tomilho, manjericão, o que for da sua preferência). Sobre os legumes, espalhe cubinhos de manteiga. Eu usei umas duas colheres de sopa, mas isso depende da quantidade de legumes.
7. Leve ao forno médio (220°C) por uns 15-20 minutos para os sabores realçarem.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos