sábado, 18 de abril de 2015

suco de melão com maçã



























Ingredientes:
- 2 maçãs Fuji
- 4 fatias generosas de melão bem doce
- 600 ml de água gelada

1. Lave bem as maçãs. Corte-as em quatro e descarte as sementes. Corte em cubos grandes.
2. Retire as cascas do melão e descarte as sementes. Corte em cubos grandes.
3. Em um liquidificador, bata as maçãs, o melão e 300 ml de água gelada.
4. Peneire até obter as cascas de maçã. Reserve-as.
5. O suco ainda estará grosso. Peneire novamente, separando o purê de polpa. Este purê, junto com as cascas, pode servir para engrossar uma geléia ou outra receita.
6. No suco peneirado, adicione mais 300 ml de água gelada.
7. Sirva com gelo. Caso tenha, sirva também com folhas de hortelã.


Rendimento: 1 litro de suco
Tempo de preparo: 20 minutos


O suco escurece rapidamente. Para evitar este processo, pode pingar algumas gotinhas de limão.






sábado, 11 de abril de 2015

ensopado com curry e gengibre




















Ingredientes:
- 400 gr de acém em cubos
- 1 batata inglesa
- 1 cenoura
- 1 chuchu
- 1/2 lata de tomates pelados
- 1 cebola pequena
- 1/2 pimenta dedo de moça
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 folha de limão
- Sal

1. Corte a carne em cubos. Tempere com sal, gengibre e metade do curry.
2. Descasque e corte os legumes em cubos.
3. Numa panela de pedra, esquente o óleo.
4. Doure a cebola. Acrescente a carne e mexa.
5. Quando a carne estiver selada, coloque o chuchu e tampe a panela por alguns minutos.
6. Adicione a cenoura, mexa e tampe por mais alguns minutos.
7. Por fim, coloque a batata, o tomate, a pimenta bem picada, a folha de limão e o restante do curry. Salpique um pouco de sal. Tampe e deixe mais um pouco.
8. Quando os legumes estiverem cozidos, sirva. Se necessário, adicione um pouco de água filtrada.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


Se trabalhar com a panela de pedra, o cozimento é rápido. Cuidado para não queimar. E se optar pela panela normal, tenha um pouco mais de paciência com o tempo de cozimento. Aconselho a usar a panela de pedra, pois a carne fica mais macia.

Gostei das dicas do site Tempero no Forte sobre os cortes de carne.

Sobre a batata inglesa, não recomendo come-la com frequência. Contudo, raramente é possível usá-la. Ela é gostosa e não a retirei totalmente da minha dieta. Claro que a batata inglesa pode ser substituída na receita por batata doce, inhame ou batata baroa.



sábado, 4 de abril de 2015

purê de agrião


















Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 maço de agrião
- 1 batata doce pequena (250 g)
- 1 talo de salsão
- 1 cubo de carne caseiro
- 1 xícara de água filtrada
- 1 colher de chá de pimenta Tabasco verde
- Sal

1. Descascque e corte a cebola e a batata em cubos pequenos.
2. Limpe o agrião e seque as folhas.
3. Esquente a manteiga com o azeite e doure a cebola.
4. Acrescente o agrião e a batata e mexa.
5. Adicione o talo de salsão, a água, o tabasco e regule o sal.
6. Quando a batata estiver macia, retire o talo de salsão (descarte-o) e processo tudo até virar um purê.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


sábado, 28 de março de 2015

maçã crocante

Ingredientes:
- 1 maçã

1. Fatie a maçã bem fininha.
2. Coloque em uma forma antiaderente. Não deixe sobrepor.
3. Com o forno pré-aquecido a 200°C, coloque o tabuleiro. Deixe secar por 30 minutos, observando se não vai queimar. Quando terminar o tempo, desligue o forno e deixe as maçãs lá dentro. É isso que vai deixá-las realmente crocante.
4. Consuma rápido, para que ela não perca a crocância.


Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 45min a 1h


Calcule 1 maçã por pessoa.

sábado, 21 de março de 2015

picolé de morangos














Ingredientes:
- 300 ml de leite de coco
- 1 caixinha de morangos
- 1 banana d'agua
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de cha de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa

1. Processe a banana.
2. Acrescente metade do leite de coco e bata com a banana até virar um pure.
3. Adicione o restante do leite de coco, o mel, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa. Bata mais.
4. Coloque os morango e processe. Eu gosto de deixar os morangos em pedacinhos.
5. Coloque nas formas de picolé e levar ao congelador por 6 horas.


Rendimento: 10 picolés
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 6 horas


Use um leite de coco de boa qualidade. Se conseguir, sugiro usar o creme de coco (coconut cream). 
O picolé ficou bem puxadinho no azedo. Vou tentar, da próxima vez, cozinhar o morango com mel e depois bater o picolé. Quando eu fizer de novo, posto aqui. 


sábado, 14 de março de 2015

salada caesar


























Ingredientes:
- Folhas variadas
- 300 gramas de filé de frango
- 1/2 abacate maduro
- 1 colher de sopa de azeite
- Suco de meio limão
- 1 colher de chá mostarda amarela
- 1 colher de chá de mostarda em sementes
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de ghee
- Sal e Pimenta do reino
- Nozes ou castanhas de caju

1. Corte o filé em tiras. Tempere-o com sal, pimenta, alho e olho inglês.
2. Esquente o ghee em uma frigideira e doure as tiras de frango.
3. Lave bem as folhas e seque-as.
4. Processe: o abacate, o azeite, o suco de limão, a mostarda e uma pitada de sal.
5. Arrume em uma prato: as folhas, o frango, o molho e salpique as nozes.


Rendimento: 2 porções. Mas o molho dá pra 3 porções.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


Receita da amiga muito querida Rachel Pulcino. Obrigada pela dica! Ficou ótimo! 


sábado, 7 de março de 2015

filé suino com mel e canela

















Ingredientes:
- 1 colher de sopa de ghee
- 400 gr de filé suíno
- 1/2 cebola fatiada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel
- Canela
- Pimenta do reino
- Sal

1. Limpe e corte o filé suíno em medalhões altos.
2. Tempere-os com o alho, o limão, o mel, a canela, sal e pimenta do reino.
3. Esquente o ghee e doure a cebola.
4. Adicione os medalhões e grelhe em fogo médio.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos