sábado, 24 de janeiro de 2015

salmão ao molho de maracujá




















Ingredientes:
- 500 gr de salmão
- 1 cebola grande fatiada
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 maracujás
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada


1. Tempere o salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, e deixe marinando por 20 minutos.
2. Numa forma anti-aderente, coloque metade das cebolas fatiadas, o salmão temperado, a outra metade das cebolas fatiadas por cima do salmão, metade do suco de maracujá e o azeite.
3. Feche com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C, por 15 minutos. 
4. Abra o envelope, retire parte das cebolas e do caldo que se formou coloque numa panela e reserve.
5. Leve o salmão descoberto ao forno por mais 15 minutos.
6. Leve ao fogo o caldo reservado, as cebolas e o restante do molho de maracujá. Reduza a 2/3, processe o molho e volte ao fogo para que a espuma desapareça.
7. Finalize o molho com a manteiga, retirando do fogo e mexendo.
8. Retire o peixe do forno e sirva com o molho.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos



sábado, 17 de janeiro de 2015

molho de camarão e peixe

















Ingredientes:
- Cabeça e rabo do peixe
- 300 gr de camarão
- 2 dentes de alho
- 1/2 limão taiti
- 1 tomate italiano
- 1/3 cebola
- 2 colheres de cheiro de verde
- 1/3 xícara de polpa de tomate
- 1 colher de chá de azeite de dendê
- Tomilho e Orégano
- Água
- Azeite
- Sal

1. Cozinhe a cabeça e o rabo com água, sal, tomilho e orégano. A água deve cobrir o peixe. Quando estiver cozido, escorra a água e reserve.
2. Descasque e limpe os camarões. Tempere com um quarto de limão, sal e alho amassado.
3. Pique a cebola e o tomate. Descarte as sementes.
4. Esquente um fio de azeite e doure a cebola.
5. Adicione o camarão. Deixe dourar. Retire da panela e reserve.
6. Adicione o tomate, a polpa e um pouco de água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até os tomates desmancharem.
7. Enquanto isso, separe os pedacinhos de peixe e descarte as espinhas.
8. No molho de tomate, coloque os camarões refogados, os pedacinhos de peixe, o cheiro verde e o azeite de dendê. Mexa, Tempere com sal e o outro quarto de limão.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min


Raquel, o que eu faço com o peixe? Tempere com sal, azeite, alho e ervas. Cubra e coloque no forno. Apenas isso. Com o molho e uma saladinha, fica perfeito!

Depois de fazer, sugiro retirar também a pele do tomate.



sábado, 10 de janeiro de 2015

picadinho com legumes




















Ingredientes:
- 500 g de filé suíno
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa
- 1 chuchu
- 1 tomate débora
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de molho de tomate
- 10 azeitonas portuguesas
- 1/4 xícara de água
- 2 dentes de alho
- Gengibre ralado
- Tomilho fresco
- Azeite
- Sal

1. Parte o filé em cubos e tempere com alho e sal.
2. Parte em cubos os legumes.
3. Esquente um fio de azeite e doure o filé.
4. Acrescente os legumes e as azeitonas e mexa.
5. Adicione o vinho, o molho de tomate e a água. Tempere com sal, gengibre e tomilho.
6. Deixe em fogo médio até tudo estar cozido.


Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


sábado, 3 de janeiro de 2015

salada de folhas, abacate e nozes



















Ingredientes:
- Folhas verdes e roxas variadas (Usamos rúcula, alface americana e alface roxa crespa)
- 1/2 abacate maduro pequeno
- 1/2 cebola roxa
- 15 tomates cereja
- 10 nozes
- 20 azeitonas pretas portuguesas

Arrume como quiser. Se você for estritamente paleo, sugiro servir com azeite, limão e pimenta do reino. Mas se puder comer alguns ingredientes fora da paleo, sugiro os molhos abaixo. São muuuuito gostosos!


Molho de mostarda e mel:
- 3 colheres de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de mostarda escura
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa de mel
- Pitada de pimenta calabresa moída
- Pitada de sal


Molho de cream cheese e limão:
- 1 colher de sopa de cream cheese light
- Suco de 1 limão tahiti
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de água
- Pitada de pimenta do reino moída
- Pitada de sal


sábado, 27 de dezembro de 2014

salada quente


















Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de ghee
- 1/2 maço de nirá
- 3 xícaras de brócolis americano picado
- 1/2 cebola picada
- 1 cenoura ralada em furo grande
- 2 alhos amassados
- 1/2 alho poró médio picado
- Sal

1. Lave, descasque e parta os ingredientes. Não pique muito pequeno e tente deixar os pedaços dos legumes de tamanhos próximos.
2. Esquente uma colher de ghee e doure o nirá. Reserve em outro recipiente.
3. Na mesma frigideira, coloque a outra colher de ghee e adicione cebola e alho.
4. Quando o alho estiver dourado, ponha o brócolis e salpique sal. Tampe. Deixe cozinhar um pouco.
5. Quando estiver al dente, acrescente a cenoura e tampe de novo. Trabalhe com fogo médio. Se o fogo estiver muito alto, vai grudar.
6. Quando cozinhar um pouco, adicione o alho poró e o nirá. Mexa  um minuto, com cuidado para não destruir os legumes. Apague o fogo e sirva.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos


sábado, 20 de dezembro de 2014

frango azedinho

















Ingredientes:
- 500g de filezinho de frango
- 10 tomates cereja
- 1/2 maço de nirá
- 1/2 alho-poró
- 1/2 cebola
- 1/2 limão
- 2 alhos
- Páprica doce
- Azeite
- Sal

1. Corte o frango em cubos.
2. Parta os tomates ao meio.
3. Fatie o alho poró e o nirá.
4. Pique a cebola e o alho.
5. Tempere o frango com limão, sal e alho.
6. Esquente um fio de azeite e refogue a cebola.
7. Doure o frango. Salpique páprica para dar cor.
8. Aumente o fogo e acrescente o nirá, o alho poró e os tomates. Deixe dourando até o ponto que desejar.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Se quiser mais azedinho, coloque mais suco de limão.


sábado, 13 de dezembro de 2014

iscas de carré

















Ingredientes:

- 600g de carré suíno
- 3 dentes de alho
- 1/2 limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite
- Sal

1. Fatie o carré.
2. Tempere-os com sal, suco de limão e alho amassado.
3. Esquente o azeite e a manteiga. Retire a espuma que se forma.
4. Doure o carré.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Sério, adoro isso. Apenas adoro.
Ao fundo tem abóbora de panela e purê de baroa.