sábado, 31 de janeiro de 2015
sábado, 24 de janeiro de 2015
salmão ao molho de maracujá
Ingredientes:
- 500 gr de salmão
- 1 cebola grande fatiada
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 maracujás
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada
1. Tempere o salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, e deixe marinando por 20 minutos.
2. Numa forma anti-aderente, coloque metade das cebolas fatiadas, o salmão temperado, a outra metade das cebolas fatiadas por cima do salmão, metade do suco de maracujá e o azeite.
3. Feche com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C, por 15 minutos.
4. Abra o envelope, retire parte das cebolas e do caldo que se formou coloque numa panela e reserve.
5. Leve o salmão descoberto ao forno por mais 15 minutos.
6. Leve ao fogo o caldo reservado, as cebolas e o restante do molho de maracujá. Reduza a 2/3, processe o molho e volte ao fogo para que a espuma desapareça.
7. Finalize o molho com a manteiga, retirando do fogo e mexendo.
8. Retire o peixe do forno e sirva com o molho.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
2. Numa forma anti-aderente, coloque metade das cebolas fatiadas, o salmão temperado, a outra metade das cebolas fatiadas por cima do salmão, metade do suco de maracujá e o azeite.
3. Feche com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C, por 15 minutos.
4. Abra o envelope, retire parte das cebolas e do caldo que se formou coloque numa panela e reserve.
5. Leve o salmão descoberto ao forno por mais 15 minutos.
6. Leve ao fogo o caldo reservado, as cebolas e o restante do molho de maracujá. Reduza a 2/3, processe o molho e volte ao fogo para que a espuma desapareça.
7. Finalize o molho com a manteiga, retirando do fogo e mexendo.
8. Retire o peixe do forno e sirva com o molho.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
sábado, 17 de janeiro de 2015
molho de camarão e peixe
sábado, 10 de janeiro de 2015
picadinho com legumes e filé
Ingredientes:
- 500 g de filé suíno
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa
- 1 chuchu
- 1 tomate débora
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de molho de tomate
- 10 azeitonas portuguesas
- 1/4 xícara de água
- 2 dentes de alho
- Gengibre ralado
- Tomilho fresco
- Azeite
- Sal
1. Parte o filé em cubos e tempere com alho e sal.
2. Parte em cubos os legumes.
3. Esquente um fio de azeite e doure o filé.
4. Acrescente os legumes e as azeitonas e mexa.
5. Adicione o vinho, o molho de tomate e a água. Tempere com sal, gengibre e tomilho.
6. Deixe em fogo médio até tudo estar cozido.
Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
sábado, 3 de janeiro de 2015
salada de folhas, abacate e nozes
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