sábado, 17 de outubro de 2015

caldinho de abobóra com camarão



Ingredientes:
- 800 gramas de abóbora japonesa em pedaços
- 1/2 cebola ralada
- 2 alhos amassados
- 300 gramas de camarão limpo
- 1/2 limão
- Azeite
- Pimenta do reino
- Sal

1. Cozinhe a abóbora japonesa no vapor, sem sementes, mas com casca. Reserve.
2. Tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
3. Com uma colher de sopa, separe a massa da abóbora de sua casca. Amasse. Descarte as cascas.
4. Em uma panela, esquente um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora amassada. Adicione 500 ml de água. Mexa. Regule o sal.
5. Em uma frigideira pequena, esquente um fio de azeite e doure os camarões.
6. Inclua os camarões no caldo na hora de servir.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

sábado, 10 de outubro de 2015

mousse de chocafé


Ingredientes:
- 40 gramas de chocolate 70% derretido
- 180 ml de café forte recém-coado
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/3 xícara de sementes de chia

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador, menos a chia.
2. Despeje a mistura líquida em uma recipiente e acrescente a chia. Mexa com uma colher.
3. Leve à geladeira por 30 minutos.
4. Retire da geladeira e mexa, de modo que a chia da superfície entre em contato com a parte úmida.
5. Leve à geladeira novamente por 3 horas.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 3hr 30min

Adaptado de: São Paleo

sábado, 26 de setembro de 2015

bolo de coco



Ingredientes:
- 3 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de farinha de amêndoas
- 400 ml de coco ralado
- 1/3 de xícara de mel
- 1/3 de xícara de óleo de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Bicarbonato de sódio

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Processe as amêndoas até que virem uma farinha.
3. Com uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de bicarbonato de sódio. Reserve.
4. Também com a batedeira, misture as gemas, o mel e o óleo de coco. Em seguida, acrescente a o leite de coco, a farinha de amêndoas, o coco ralado e a baunilha.
5. Com uma colher, envolva as claras na massa.
6. Despeje a massa em uma forma antiaderente.
7. Leve ao forno por 40 minutos ou até estar dourado.


Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos

Adaptado de: São Paleo


Amanhã é meu aniversário.
Então, hoje, um feliz desaniversário pra mim. Sim, Sim!




sábado, 19 de setembro de 2015

frango desfiado na panela de pressão



Ingredientes:
- Suco de 1/2 limão
- Hortelã fresca picada
- Salsinha fresca picada
- Alho-poró picado
- 2 alhos amassados
- 1 colher de sopa de curry
- Pimenta do reino

- 2 peitos de frango partidos em cubos grandes

1. Misture todos os ingredientes.
2. Coloque na panela de pressão. Acrescente água filtrada até cobrir o frango em dois dedos. Ou seja, o nível da água deve ficar dois dedos acima do nível do frango.
3. Tampe e ligue em fogo alto. Quando pegar pressão, diminua para fogo médio e conte 15 minutos.
4. Retire a pressão e a água. A água, sendo um caldo caseiro de frango, pode ser guardada para fazer outras receitas. Se não for utilizar imediatamente, congele.
5. Feche novamente a panela e sacuda. Sacuda por 15 segundos. Repita este procedimento 5 vezes.


Rendimento: Muito frango desfiado para saladas, ovos mexidos, recheio de bolo de batata-doce... 

Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos


Os temperos que eu coloquei são uma sugestão. Você pode fazer totalmente sem tempero, apenas cobrindo com água. E deixar pra temperar depois quando for fazer a receita. 

sábado, 12 de setembro de 2015

carne de porco assada na laranja


Ingredientes:
- 600 gramas de filé suíno
- 1 laranja pera
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de mel
- Folhas de salsão
- Alho-poró
- Pimenta síria
- Sal
- Água

1. Corte o filé em pedaços médios. A carne desmancha; se cortar muito pequeno não vai sobrar um pedaço inteiro.
2. Faça uma marinada com o suco de laranja, raspas de casca de laranja, cebola picada, folhas de salsão picadas, alho-poró picado, pimenta-síria, sal e 1/2 xícara de água. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Em uma panela de pressão, esquente o azeite, coloque a carne com a marinada.
4. Acrescente o mel. Mexa. Cubra com água filtrada e tampe.
5. Quando pegar pressão, cozinhe em fogo médio por aproximadamente 25 minutos. Caso você abra e ainda tenha líquido, ferva mais um pouco com a panela aberta até engrossar o molho.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos




















sábado, 5 de setembro de 2015

antepasto de pimentão


Ingredientes:
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 dente de alho amassado
- 1 folha de louro
- Ervas frescas picadas (alecrim, menjericão, alfavaca, salsinha)
- Azeite
- Vinagre
- Sal
- Pimenta do reino

1. Coloque os pimentão inteiro em uma assadeira forrada com papel alumínio. Leve ao forno a 230°C. Eles irão murchar.
2. Retire do forno e espere esfrie. Jogue o papel alumínio fora. Puxe as peles dos pimentões com as mãos. Descarte também as sementes com o talo. E tente ir retirando aquelas partes brancas internas.
3. Pique o pimentão. Coloque de volta na assadeira. Regue com azeite. Salpique sal e pimenta. Volte com isso ao forno para dar mais uma assadinha.
4. Coloque tudo em um potinho. Regue com azeite. Coloque um pouquinho de vinagre. Misture o dente de alho amassado, o louro e as ervas. Leve à geladeira por 24 horas.


Rendimento: Um pote pequeno
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de assamento: 1 hora


Delícia com carnes, macarrão de abobrinha e purês.


























sábado, 29 de agosto de 2015

caldinho de abóbora


Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- 500 gramas de carne seca
- 1 maço de couve fatiada fininho
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
- 1/4 de xícara de pimentão amarelo picadinho
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Água
- Sal

1. Ferva a carne seca duas vezes, em duas águas. Descarte toda a água. Coloque-a na panela de pressão com água limpa e deixe ferver por 30 minutos, após pegar pressão, em fogo médio. Abra e verifique se já está macia. Espere esfriar, desfie e reserve.
2. Limpe a abóbora, descartando sementes e casca. Parta-a em cubos pequenos.
3. Esquente o azeite e refogue a cebola. Junte o alho. Mexa.
4. Junte o tomate, o pimentão, a abóbora e a pimenta. Cubra com água. Salpique sal e deixe ferver até desmanchar a abóbora.
5. Quando estiver quase um creme, junte a carne seca e deixe ferver um pouquinho. Pode acrescente mais água, se precisar. E cuidado, pois gruda um pouquinho na fundo. Use fogo médio/baixo.
6. Quando estiver pronto, desligue e junte a couve.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos



























sábado, 22 de agosto de 2015

bolo de banana


Ingredientes:
- 3 ovos
- 400 gramas de banana amassada
- 250 gramas de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de farinha de banana
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Canela
- 1/4 de xícara de uvas brancas passas
- 1/4 de xícara de banana passa picada

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Com uma batedeira, bata as claras em neve com o bicarbonato de sódio. Reserve.
3. Também com a batedeira, misture as gemas com o mel e o óleo de coco. Em seguida, acrescente a banana, a farinha de amêndoas, a farinha de banana e canela a gosto.
4. Com uma colher, envolva as claras na massa.
5. Salpique um pouquinho de farinha de banana nas frutas secas.
6. Despeje a massa em uma forma antiaderente. Adicione as frutas secas.
7. Leve ao forno por 40 minutos ou até estar dourado.


Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


Eu não untei a forma. Grudou um pouquinho na hora de desenformar, mas nada desastroso. Continuo achando que não precisa untar a forma, mas se você quiser, sugiro untar com manteiga sem sal e polvilhar com farinha de banana.

Primeiro, o bolo cresceu bastante. Quando eu tirei do forno, ele reduziu e ficou baixinho. Fica uma massa fofa e molhinha. Muito bom!









sábado, 15 de agosto de 2015

babaganush (pasta de berinjela)


Ingredientes:
- 1 berinjela grande
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 dente de alho bem amassado
- Meio limão
- Pimenta síria
- Sal
- Azeite

1. Aqueça o forno a 250°C.
2. Coloque a berinjela inteira no forno (retire somente o cabo). Use uma forno de alumínio e não precisa untar nem cobrir com papel alumínio.
3. Quando ele estiver mole, está no ponto. Se a casca queimar, melhor.
4. Deixe esfriar um pouco. Retire o miolo e amasse com um garfo.
5. Misture o alho, o tahine, o suco do limão, sal e pimenta a gosto.
6. Regue com azeite e salpique pimenta.


Rendimento: Um prato raso
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos





















sábado, 8 de agosto de 2015

salada de frango com repolho roxo

[A foto ficou meio ruim, né? Em breve, eu faço uma foto melhor.]


Para o frango:
- 600 gramas de peito de frango picado (tipo sassami)
- 1 pimenta dedo de moça picada, sem as sementes
- 2 dentes de alho bem amassados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 folha de capim limão, sem o talo, picada
- 2 e 1/2 colheres de sopa de molho de peixe (eu usei um molho caseiro)
- 1 colher de sopa de molho de soja (ou tamari)
- Raspas de 1/2 limão
- Suco de 1/2 limão
- Sal
Óleo de coco pra fritar

Para a salada:
- 1/2 repolho roxo, em fatias finas
- 1 cenoura grande, descascada e ralada
- 1 cebola roxa, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Um punhado de hortelã fresca
- 1/2 xícara caiu caju torrados
- 6 ceboletes (mini cebola) fatiadas e fritas

Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá mel
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de molho de peixe (eu usei um molho caseiro)
- 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes

1. Uma vez que você preparou todos os seus ingredientes para o frango, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em uma frigideira grande ou um wok. Adicione o capim limão, a pimenta, o alho, o gengibre e frite por cerca de um minuto até ficar perfumado.
2. Junte o frango picado e temperado com sal e raspas de limão.
3. Quando o frango começar a dourar, adicione o molho de peixe, o molho de soja e o suco de limão. Mexa e cozinhe por mais alguns minutos. O tempo total de cozedura para o frango deve ser de cerca de 10 minutos.
4. Prepare a base de salada, misturando o repolho cortado, a cebola fatiada, a cenoura ralada e as ervas frescas.
5. Misture todos os ingredientes do molho e regue a salada.
6. Quando frango estiver menos quente, espalhe-o sobre a salada. Salpique as castanhas de caju torradas e as ceboletes fritas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


Adaptado de: Eat Drink Paleo

sábado, 1 de agosto de 2015

mate de verão do Gula-gula


Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de chá mate
- 1,2 de água filtrada
- Folhas de Hortelã
- Gelo
- Limão
- Stevia

1. Ferva a água. Desligue o fogo e adicione o chá mate. Tampe por 10 minutos. Coe o chá e leve-o para gelar.
2. Quando já estiver frio, bata no liquidificador: metade do chá mate, gelo, suco de um limão e gotas de stevia.
3. Coloque de volta na jarra, misturando com a outra metade do chá.
4. Adicione folhas de hortelã.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas


Se tem um item que nunca mais deveria sair do cardápio do Gula-gula, é esse! Mas saiu; uma pena! Bobos são eles, esperta sou eu, que copiei essa maravilha! Além dos ingredientes ai de cima, o Gula-gula coloca rodelas finas de limão siciliano no chá após bater, junto com a hortelã. Mas aqui onde eu moro é difícil encontrar este tipo de limão. Se onde você mora, for fácil de encontrar, vale colocar. Ah! E é claro que no Gula-gula eles fazem batido com açúcar e fica muito mais gostoso. Mas nós vamos optar pelo paleo, né? E com stevia também fica bem bom!

sábado, 25 de julho de 2015

berinjela de panela


Ingredientes:
- 1 berinjela grande picada em cubinhos
- 1 tomate grande  picado em cubinhos
- 1 cebola  picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 1/4 de pimentão verde  picado em cubinhos
- 1/4 de pimentão amarelo picado em cubinhos
- Cheiro verde picado
- Azeite
- Sal

1. Em uma panela grande, esquente um fio de azeite. E refogue cebola e alho, em fogo médio.
2. Adicione o tomate, os pimentões e a polpa de tomate e mexa.
3. Quando começar aquela grudadinha no fundo, coloque a berinjela. Adicione um fio de água filtrada e tampe. A própria água da berinjela irá cozinhá-la.
4. Vai observando o cozimento da berinjela. Regule o sal.
5. Quando já estiver cozida, adicione o cheiro verde.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Esse receita era feita pela minha mãe. Ela a chamava de berinjela à parmegiana, porque no fim, ela salpicava mussarela por cima. Como aqui é um blog paleo, retirei a mussarela e tive que mudar o nome. Mas ainda sim, os créditos são da Dona Selma.

sábado, 18 de julho de 2015

creme de couve-flor com croutons de bacon


Oi, oi! Depois de muitas semanas sem postagem, voltei com novidades deliciosas! Peço desculpas pela super ausência. Estive trabalhando muito no computador, o que me deixou meio saturada de olhar pra tela. Daí, quando eu tinha alguma pausa, eu não queria mesmo escrever e postar. Um misto de saturação, cansaço e preguiça, que já foi superado. Então, vamos à receita!



Ingredientes:
- 1 cebola branca média ralada
- 1 couve-flor pequena partida grosseiramente
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tabletes de caldo de legumes caseiro
- 3/4 xícara de bacon em cubos
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 400 ml de água
- 1 ovo
- Pimenta e Sal

1. Em uma panela grande, derreta o bacon. Quando estiver crocante, retire-os com uma escumedeira.
2. No óleo que ficou na panela, refogue a cebola. Acrescente o alho.
3. Quando o alho estiver dourando, adicione a couve-flor, a água, o caldo de legumes, sal e pimenta. Deixe ferver e abaixe o fogo. Cozinhe por 10 minutos.
4. Quando chegar a 8 minutos de cozimento, em uma panela menor ou em uma tigela de inox, você irá bater o ovo. Como? Segure a panela (ou tigela) em cima da panela com couve-flor, para que o ovo pegue o vapor quente. Bata o ovo até ficar espumoso e suave. Reserve-o.
5. Coloque apenas couve-flor cozida em um processador até virar um purê liso. Então, vá adicionando o ovo aos poucos. Se você quiser um purê mais molinho, pode adicionar um pouco da água do cozimento neste etapa. Prove os temperos.
6. Sirva com a salsinha e o bacon crocante.

Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Adaptado de: Eat Drink Paleo

terça-feira, 2 de junho de 2015

sardinhas na panela de pressão



Ingredientes:
- 12 sardinhas limpas (sem escamas, vísceras, rabo e barbatana)
- 1 tomate grande sem semente cortado à juliana
- 1 cebola fatiada
- Salsinha fresca picada
- 1/4 de xícara de azeite
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- Sal
- Pimenta do reino

1. Na panela de pressão, coloque um fio de azeite.
2. Monte: 6 sardinhas, metade da cebola, metade do tomate, sal e pimenta.
3. Repita estas camadas.
4. Coloque a salsinha, o azeite e o vinagre.
5. Tampe e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, coloque no fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Desligue a panela e deixe esfriar naturalmente.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

sábado, 18 de abril de 2015

suco de melão com maçã



Ingredientes:
- 2 maçãs Fuji
- 4 fatias generosas de melão bem doce
- 600 ml de água gelada

1. Lave bem as maçãs. Corte-as em quatro e descarte as sementes. Corte em cubos grandes.
2. Retire as cascas do melão e descarte as sementes. Corte em cubos grandes.
3. Em um liquidificador, bata as maçãs, o melão e 300 ml de água gelada.
4. Peneire até obter as cascas de maçã. Reserve-as.
5. O suco ainda estará grosso. Peneire novamente, separando o purê de polpa. Descarte.
6. No suco peneirado, adicione mais 300 ml de água gelada.
7. Sirva com gelo. Caso tenha, sirva também com folhas de hortelã.


Rendimento: 1 litro de suco
Tempo de preparo: 20 minutos


O suco escurece rapidamente. Para evitar este processo, pode pingar algumas gotinhas de limão.

sábado, 11 de abril de 2015

ensopado com curry e gengibre


Ingredientes:
- 400 gramas de acém em cubos
- 1 batata inglesa
- 1 cenoura
- 1 chuchu
- 1/2 lata de tomates pelados
- 1 cebola pequena
- 1/2 pimenta dedo de moça
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 folha de limão
- Sal

1. Corte a carne em cubos. Tempere com sal, gengibre e metade do curry.
2. Descasque e corte os legumes em cubos.
3. Numa panela de pedra, esquente o óleo.
4. Doure a cebola. Acrescente a carne e mexa.
5. Quando a carne estiver selada, coloque o chuchu e tampe a panela por alguns minutos.
6. Adicione a cenoura, mexa e tampe por mais alguns minutos.
7. Por fim, coloque a batata, o tomate, a pimenta bem picada, a folha de limão e o restante do curry. Salpique um pouco de sal. Tampe e deixe mais um pouco.
8. Quando os legumes estiverem cozidos, sirva. Se necessário, adicione um pouco de água filtrada.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


Se trabalhar com a panela de pedra, o cozimento é rápido. Cuidado para não queimar. E se optar pela panela normal, tenha um pouco mais de paciência com o tempo de cozimento. Aconselho a usar a panela de pedra, pois a carne fica mais macia.

Gostei das dicas do site Tempero no Forte sobre os cortes de carne.


Sobre a batata inglesa, não recomendo come-la com frequência. Contudo, raramente é possível usá-la. Ela é gostosa e não a retirei totalmente da minha dieta. Claro que a batata inglesa pode ser substituída na receita por batata doce, inhame ou batata baroa.
























sábado, 4 de abril de 2015

purê de agrião


Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 maço de agrião
- 1 batata doce pequena (250 g)
- 1 talo de salsão
- 1 cubo de carne caseiro
- 1 xícara de água filtrada
- 1 colher de chá de pimenta Tabasco verde
- Sal

1. Descascque e corte a cebola e a batata em cubos pequenos.
2. Limpe o agrião e seque as folhas.
3. Esquente a manteiga com o azeite e doure a cebola.
4. Acrescente o agrião e a batata e mexa.
5. Adicione o talo de salsão, a água, o tabasco e regule o sal.
6. Quando a batata estiver macia, retire o talo de salsão (descarte-o) e processo tudo até virar um purê.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

sábado, 28 de março de 2015

maçã crocante


Ingredientes:
- 1 maçã

1. Fatie a maçã bem fininha.
2. Coloque em uma forma antiaderente. Não deixe sobrepor.
3. Com o forno pré-aquecido a 200°C, coloque o tabuleiro. Deixe secar por 30 minutos, observando se não vai queimar. Quando terminar o tempo, desligue o forno e deixe as maçãs lá dentro. É isso que vai deixá-las realmente crocante.
4. Consuma rápido, para que ela não perca a crocância.


Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 45min a 1h


Calcule 1 maçã por pessoa.

sábado, 21 de março de 2015

picolé de morangos


Ingredientes:
- 300 ml de leite de coco
- 1 caixinha de morangos
- 1 banana d'agua
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de cha de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa

1. Processe a banana.
2. Acrescente metade do leite de coco e bata com a banana até virar um pure.
3. Adicione o restante do leite de coco, o mel, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa. Bata mais.
4. Coloque os morango e processe. Eu gosto de deixar os morangos em pedacinhos.
5. Coloque nas formas de picolé e levar ao congelador por 6 horas.


Rendimento: 10 picolés
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 6 horas


Use um leite de coco de boa qualidade. Se conseguir, sugiro usar o creme de coco (coconut cream). 

O picolé ficou bem puxadinho no azedo. Vou tentar, da próxima vez, cozinhar o morango com mel e depois bater o picolé. Quando eu fizer de novo, atualizo aqui. 

sábado, 14 de março de 2015

salada caesar


Ingredientes:
- Folhas variadas
- 300 gramas de filé de frango
- 1/2 abacate maduro
- 1 colher de sopa de azeite
- Suco de meio limão
- 1 colher de chá mostarda amarela
- 1 colher de chá de mostarda em sementes
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de ghee
- Sal e Pimenta do reino
- Nozes ou castanhas de caju

1. Corte o filé em tiras. Tempere-o com sal, pimenta, alho e olho inglês.
2. Esquente o ghee em uma frigideira e doure as tiras de frango.
3. Lave bem as folhas e seque-as.
4. Processe: o abacate, o azeite, o suco de limão, a mostarda e uma pitada de sal.
5. Arrume em uma prato: as folhas, o frango, o molho e salpique as nozes.


Rendimento: 2 porções. Mas o molho dá pra 3 porções.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


Receita da amiga muito querida Rachel Pulcino. Obrigada pela dica! Ficou ótimo! 

sábado, 7 de março de 2015

filé suino com mel e canela


Ingredientes:
- 1 colher de sopa de ghee
- 400 gr de filé suíno
- 1/2 cebola fatiada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel
- Canela
- Pimenta do reino
- Sal

1. Limpe e corte o filé suíno em medalhões altos.
2. Tempere-os com o alho, o limão, o mel, a canela, sal e pimenta do reino.
3. Esquente o ghee e doure a cebola.
4. Adicione os medalhões e grelhe em fogo médio.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

sábado, 28 de fevereiro de 2015

picolé salada de frutas


Ingredientes:
- 1/2 mamão papaia
- 1 maçã
- 1 banana prata
- 1 colher de sopa de mel

1. Descasque e descarte as sementes de mamão.
2. Em um liquidificador, bata o mamão, a banana e o mel até ficar homogêneo.
3. Descarte as sementes de maçã e adicione à mistura do liquidificador. Pode deixar a maçã em pedacinhos.
4. Coloque em forminhas e leve ao congelador.

Rendimento: 8 picolés
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 5 horas

sábado, 21 de fevereiro de 2015

frango assado com bacon


Ingredientes:
- 1 kg de coxa e sobrecoxa
- Sal e pimenta a gosto
- 7 dentes de alho bem picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 250 g de bacon em tiras

1. Lave o frango. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
2. Em um recipiente pequeno, misture o alho, a manteiga e a salsa até formar uma pasta.
3. Envolva o frango com a pasta de alho.
4. Enrole bacon em cada parte de frango. Eu usei 3 tiras em cada parte,
5. Coloque em uma assadeira e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, ainda quentinho com salada.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min

Adaptado de: M de mulher



sábado, 14 de fevereiro de 2015

salmão cozido com limão


Ingredientes:
- 1 posta alta de salmão (400 gramas)
- 2/3 limão taiti
- 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 alhos amassados
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- Sal

1. Lave o salmão em água fria, parta ao meio (em dois pedaços de filé), salpique um pouquinho de sal e reserve.
2. Corte ½  limão em quartos.
3. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e adicione os filés de salmão (pele para baixo).
4. Esprema o suco de limão fresco sobre o salmão.
5. Misture a páprica, o alho e a cebola e espalhe sobre o salmão.
6. Fatie o restante limão em rodelas e arrume ao longo da superfície do peixe.
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que com um garfo se retire flocos de peixe e estes estejam cozidos. Isto irá depender da espessura do filé.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Adaptado de: The paleo diet


A salsinha seca pode substituir a salsinha fresca, mas aconselho reduzir a quantidade. Na receita original, o tempero utilizado é o endro ou dill, mas eu não encontrei, então substitui por outro que combinava. Você pode substituir pelo tempero que desejar.

sábado, 7 de fevereiro de 2015

carne assada recheada


Ingredientes:
- 500 gramas de paleta limpa
- 1 linguiça fina
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 1 tomate italiano
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 2 xícaras de água filtrada
- 1 cebolinha
- 1/2 alho poro
- 1 colher de sopa de azeite
- Tomilho fresco
- Pimenta-do-rio e Sal

1. Retire a pele da linguiça. Faça um talho no centro da carne. Coloque a linguiça.
2. Descasque a cenoura. Corte-a ao meio ao cumprido. Coloque a cenoura ao lado da linguiça.
3. Tempere a carne com sal e pimenta.
4. Corte em meias rodelas a outra metade da cenoura. Corte em cubos médios a cebola e o tomate, descartando as sementes. Corte o alho-poro em rodelas.
5. Em uma panela de pressão, esquente o azeite e doure a cebola.
6. Acrescente o tomate, o alho-poró e a cenoura e mexa. Deixe dourar um pouquinho.
7. Abra um espacinho e sele a carne.
8. Acrescente a polpa de tomate e 1 xícara de água. Salpique sal e pimenta e feche a panela. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Conte o tempo a partir do momento que a panela pega pressão, ou seja, começa a chiar.
9. Destampe a panela com cuidado. Acrescente a outra xícara de água. Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
10. Destampe novamente com cuidado. O molho deve estar consistente. Caso ainda esteja aguado, ferva mais um pouco para dar o ponto.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos