salada de frango com repolho roxo

[A foto ficou meio ruim, né? Em breve, eu faço uma foto melhor.]

Para o frango:

- 600 gramas de peito de frango picado (tipo sassami)

- 1 pimenta dedo de moça picada, sem as sementes

- 2 dentes de alho bem amassados

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 1 folha de capim limão, sem o talo, picada

- 2 e 1/2 colheres de sopa de molho de peixe (eu usei um molho caseiro)

- 1 colher de sopa de molho de soja (ou tamari)

- Raspas de 1/2 limão

- Suco de 1/2 limão

- Sal

- Óleo de coco pra fritar

Para a salada:

- 1/2 repolho roxo, em fatias finas

- 1 cenoura grande, descascada e ralada

- 1 cebola roxa, em fatias finas

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- Um punhado de hortelã fresca

- 1/2 xícara caiu caju torrados

- 6 ceboletes (mini cebola) fatiadas e fritas

Para o molho:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de chá mel

- 3 colheres de sopa de suco de limão

- 1 colher de sopa de molho de peixe (eu usei um molho caseiro)

- 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes

1. Uma vez que você preparou todos os seus ingredientes para o frango, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em uma frigideira grande ou um wok. Adicione o capim limão, a pimenta, o alho, o gengibre e frite por cerca de um minuto até ficar perfumado.

2. Junte o frango picado e temperado com sal e raspas de limão.

3. Quando o frango começar a dourar, adicione o molho de peixe, o molho de soja e o suco de limão. Mexa e cozinhe por mais alguns minutos. O tempo total de cozedura para o frango deve ser de cerca de 10 minutos.

4. Prepare a base de salada, misturando o repolho cortado, a cebola fatiada, a cenoura ralada e as ervas frescas.

5. Misture todos os ingredientes do molho e regue a salada.

6. Quando frango estiver menos quente, espalhe-o sobre a salada. Salpique as castanhas de caju torradas e as ceboletes fritas.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Adaptado de: Eat Drink Paleo