sábado, 25 de julho de 2015

berinjela de panela


Ingredientes:
- 1 berinjela grande picada em cubinhos
- 1 tomate grande  picado em cubinhos
- 1 cebola  picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 1/4 de pimentão verde  picado em cubinhos
- 1/4 de pimentão amarelo picado em cubinhos
- Cheiro verde picado
- Azeite
- Sal

1. Em uma panela grande, esquente um fio de azeite. E refogue cebola e alho, em fogo médio.
2. Adicione o tomate, os pimentões e a polpa de tomate e mexa.
3. Quando começar aquela grudadinha no fundo, coloque a berinjela. Adicione um fio de água filtrada e tampe. A própria água da berinjela irá cozinhá-la.
4. Vai observando o cozimento da berinjela. Regule o sal.
5. Quando já estiver cozida, adicione o cheiro verde.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Esse receita era feita pela minha mãe. Ela a chamava de berinjela à parmegiana, porque no fim, ela salpicava mussarela por cima. Como aqui é um blog paleo, retirei a mussarela e tive que mudar o nome. Mas ainda sim, os créditos são da Dona Selma.

sábado, 18 de julho de 2015

creme de couve-flor com croutons de bacon


Oi, oi! Depois de muitas semanas sem postagem, voltei com novidades deliciosas! Peço desculpas pela super ausência. Estive trabalhando muito no computador, o que me deixou meio saturada de olhar pra tela. Daí, quando eu tinha alguma pausa, eu não queria mesmo escrever e postar. Um misto de saturação, cansaço e preguiça, que já foi superado. Então, vamos à receita!



Ingredientes:
- 1 cebola branca média ralada
- 1 couve-flor pequena partida grosseiramente
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tabletes de caldo de legumes caseiro
- 3/4 xícara de bacon em cubos
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 400 ml de água
- 1 ovo
- Pimenta e Sal

1. Em uma panela grande, derreta o bacon. Quando estiver crocante, retire-os com uma escumedeira.
2. No óleo que ficou na panela, refogue a cebola. Acrescente o alho.
3. Quando o alho estiver dourando, adicione a couve-flor, a água, o caldo de legumes, sal e pimenta. Deixe ferver e abaixe o fogo. Cozinhe por 10 minutos.
4. Quando chegar a 8 minutos de cozimento, em uma panela menor ou em uma tigela de inox, você irá bater o ovo. Como? Segure a panela (ou tigela) em cima da panela com couve-flor, para que o ovo pegue o vapor quente. Bata o ovo até ficar espumoso e suave. Reserve-o.
5. Coloque apenas couve-flor cozida em um processador até virar um purê liso. Então, vá adicionando o ovo aos poucos. Se você quiser um purê mais molinho, pode adicionar um pouco da água do cozimento neste etapa. Prove os temperos.
6. Sirva com a salsinha e o bacon crocante.

Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Adaptado de: Eat Drink Paleo