sábado, 30 de novembro de 2013

atum com mostarda dijon




















Ingredientes:
- 2 postas de atum (aproximadamente 1kg)
- 1 xícara de vinho branco
- 4 folhas de louro
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon tradicional
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon sementes
-  1 e 1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta do reino
- Sal

1. Separe os quatro pedaços da posta de atum. Retire a pele e as espinhas.
2. Tempere o atum com todos os ingredientes.
3. Deixe marinar 1 hora.
4. Esquente uma frigideira grande anti-aderente.
5. Coloque o atum e sele. Quando começar a grudar, coloque o líquido do marinado.
6. Certifique-se de que está bem cozido. Se precisar, se grudar, coloque um tantinho de água aos poucos.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 30 min


sábado, 23 de novembro de 2013

couve-flor na manteiga



















Ingredientes:
- 1/2 couve-flor média
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal

1. Separe os buques.
2. Cozinhe no vapor com sal.
3. Em uma panela, derreta a manteiga.
4. Coloque a couve-flor e mexa. Verifique que todos os buques entraram em contato com a manteiga.


Rendimento: 5 porções
Tempo aproximado: 15 minutos



sábado, 16 de novembro de 2013

abóbora assada



















Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- Azeite
- Sal

1. Retire as sementes.
2. Fatie a abóbora.
3. Lave bem a casca, com umas daqueles escovinhas de legumes.
4. Coloque as fatias deitadas em uma assadeira antiaderente.
5. Regue com azeite e salpique sal.
6. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 230°C por 30 minutos. Destampe, verifique o cozimento e deixe mais um pouco no forno para secar.


Rendimento: 6 porções
Tempo aproximado: 10 minutos


Se quiser que fique mais perfumado, pode acrescentar alecrim ou outra erva de sua preferência.



sábado, 9 de novembro de 2013

barriga suína assada com baroa



















Ingredientes:
- 700 g de barriga suína magra (com pouca gordura)
- 800 g de batata baroa
- 3 mini cebolas
- 2 ramos de alecrim
- 1 xícara de vinho branco
- Azeite
- Pimenta do reino
- Sal

1. Descasque e corte em rodelas grossas as batatas. Arrume-as em uma travessa de vidro.
2. Descasque e corte as cebolas. Arrume-as por cima das batatas.
3. Salpique sal e as folhas de alecrim.
4. Com uma faca afiada faça talhos transversais na gordura da carne.
5. Tempere a carne com sal e pimenta.
6. Arrume a carne na travessa com a gordura virada pra cima.
7. Regue generosamente com azeite.
8. Despeje na lateral. Não é para regar a carne com vinho.
9. Tampe com papel alumínio. Leve ao forno a 180°C por 2 horas.
10. Destampe, regue a carne com o caldo do fundo e deixe mais 15 minutos.
11. Desligue o fogo e ligue o grill por 15 minutos para dourar bem a gordurinha de cima.


Rendimento: 4 porções
Tempo aproximado: 20 minutos



sábado, 2 de novembro de 2013

anchova com legumes na manteiga



















Ingredientes:
- 1 anchova pequena
- 1 cenoura
- 1 pedaço de repolho verde (o suficiente para 1 e 1/2 xícara)
- 1 pedaço de alho poró (o suficiente para 1/4 xícara)
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- Sal
- Pimenta do reino
- Manteiga
- Curry

1. Limpe a anchova, retire a cabeça e a cauda, e abra-a ao meio. Uma metade vai ficar com a espinha.
2. Tempere com sal, alho amassado, pitadas de curry e pimenta moída.
3. Esquente uma colher de chá de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Doure a anchova dos dois lados. Reserve.
4. Fatie a cenoura em tiras fininhas.
5. Na mesma frigideira, em fogo baixo, coloque a cenoura, uma colher de chá de manteiga e um pouquinho de água. Pouquinho mesmo! Se não, a cenoura desmancha.
6. Tampe e deixe cozinhar uns 5 minutos. Destampe para que a água evapore. Reserve.
7. Fatie fininho: o repolho, a cebola e o alho-poró.
8. Coloque uma colher de chá de manteiga na frigideira, em fogo baixo, doure a cebola um pouco.
9. Acrescente o repolho e o alho-poró. Coloque um pouquinho de água e tampe. Deixe cozinhar por 5 minutos.
10. Destampe para que a água seque. Reserve também.
11. Aqueça o prato em microondas. Sirva quentinho.


Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 30 minutos