purê de baroa com dendê

Ingredientes:
- 500g de batata baroa
- 1/2 tomate Débora
- 5 azeitonas verdes
- 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- sal a gosto

1. Lave, descasque e cozinhe as batatas.
2. Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
3. Na mesma panela, amasse as batatas e misture: o tomate picado, as azeitonas picadas, o cheiro verde e o azeite de dendê. Mexa bem.
4. Acrescente a água e o extrato de tomate. Mexa.
5. Deixe cozinhar até começar a soltar da panela.
6. Regule o sal.


Rendimento: 3 porções
Tempo aproximado: 20 minutos